Los PANELLETS son un postre típico de Catalunya en TODOS LOS SANTOS. Os dejo una receta muy fácil. Tengo otra receta en el blog con las cantidades de los ingredientes un poco diferentes: PANELLETS 2011.

PANELLETS (Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:
  • 1 kg. de almendra marcona molida (sin trazas)
  • 800 g. de azúcar
  • 250 g. de patata hervida
  • 3 o 4 huevos
  • la piel de un limón rallado
  • Para decorar (que todo sea sin gluten y sin lactosa): piñones, coco rallado y cerezas confitadas. (Pero pueden hacerse también con granillo de almendra, chocolate, etc.).

Elaboración:

  1. Se pone en un recipiente bien grande, la almendra, el azúcar, las patatas, los huevos y la ralladura de limón.
  2. Se mezcla todo bien y se deja reposar hasta al día siguiente, tapado con un trapo.
  3. Al día siguiente se van haciendo bolitas y se les pega el ingrediente con el que queremos decorarlos.
  4. Para hacer los de coco, se reserva un poco de pasta y se añade un poco de coco a la misma, i después los pasamos por el coco restante.
  5. Se pueden pintar con huevo batido antes de cocerlos en el horno.
  6. Lo importante es la cocción, no tienen que quedar muy tostados.

¡Que los disfrutéis!