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La quiche es una tarta salada de origen francés. La base és una mezcla de harina y mantequilla, y luego el relleno suele tener siempre crema de leche, huevos y queso rallado. A partir de aquí se puede rellenar con los ingredientes preferidos por cada uno. La receta que os pongo es de puerros solamente, pero como me parecía muy sosa así, he puesto más verduras: 1 puerro, 1 calabacín y medio pimiento rojo. He utililizado harina de la marca Adpan (repostería). Tengo que mejorar la masa, que ha quedado muy buena pero seguro que con otra harina queda mejor. Con una buena ensalada o para acompañar algún plato, o de merienda está muy buena. Y como puede rellenarse de muchas cosas puede hacerse a gusto de todos, como una pizza.

Ingredientes de la masa:

  • 220 g. de harina sin gluten
  • 100 g. de mantequilla fría
  • 1 pizca generosa de sal
  • 3 cucharadas de agua fría

Ingredientes del relleno:

  • 300 g. de puerros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml. de leche
  • 100 g. de nata líquida
  • 3 huevos
  • 50 g. de queso emmental rallado
  • sal y pimienta

Nota: yo añadí un puerro y 1/2 pimiento rojo cortado a trocitos, y lo freí un poquito después del puerro.

Elaboración:

  1.  Mezlcar la harina con la mantequilla, sal y agua para hacer la masa. Si es necesario, añadir más agua o harina. Envolver la masa con film de cocina y guardarla en la nevera durante una hora.
  2. Precalentar el horno. Engrasar el molde (se pude poner papel de hornear).
  3. Extender la masa y colocarla en el molde. Formar un borde de unos 2 centímetros.
  4. Limpiar el puerro, lavarlo bien y cortarlo a tiras de 1 centímetro. Calentar el aceite en una sartén y freír las tiras de puerro durante unos 5 minutos.
  5. Batir la leche con la nata y los huevos. Condimentar con sal y pimienta. Añadir el puerro y el queso.
  6. Verter la mezcla sobre la masa.
  7. Colocar la quiche en el horno y dejarla durante 30-40 minutos a 200º. Servir caliente.

Bon profit!

Receta extraída del libro “Recetas sabrosas sin gluten”

 

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