tagliatelle-conac

No tenía pappardelle, que son unas cintas anchas, así que lo he hecho con tagliatelle, que son un poco más estrechas.
La salsa tiene un gusto peculiar, así que no la provéis con todo el mundo. A mi personalmente me gusta mucho, y ya la había hecho otras veces.  Pero a glutoniano no le acabó de gustar.
 
Ingredientes (4 personas):
  • 400 g. de pappardelle (yo lo hice con tagliatelle de Schär)
  • 40 g. de queso parmesano rallado
  • 40 g. de mantequilla
  • una cebolla pequeña
  • 150 g. de nata líquida que sea apta
  • media manzana Reineta
  • 1 cucharada rasa de harina (puse Maizena)
  • 1 copa de un buen coñac
  • sal y pimienta

Nota: en la receta original dice que se pueden poner unas gotas de salsa Perrins, tengo entendido que no es apta, así que yo no le puse. Quizás en el mercado hay algún sustituto de esta salsa, pero todavía no la he encontrado.

Elaboración:

  1. En un cazo, fundimos la mantequilla con la cebolla en tiras y la manzana en cuadraditos. Se deja cocer a fuego lento hasta que la cebolla esté estofada.
  2. Se espolvorea con la harina. Se rocía con el coñac y la salsa Perrins (si es que encontramos de apta), se añade la nata y el queso parmesano. Se lleva a ebullición, se salpimenta y se reserva.
  3. Se cuece la pasta en abundante agua salada. Se escurre y se vierte sobre una fuenta con la salsa.

 

Bon profit!

Receta extraída del librito “EN TUS PASTAS – TULIPÁN”