masa-empanadillas

Yo hice las empanadillas de quinoa con esta masa, pero también se puede hacer una empanada. No tengo Thermomix, pero os pongo la receta también explicada con Thermomix, ya que sé que algunas la tenéis.

Ingredientes:

1º PASO

  • 100 g. de agua
  • 50 g. de aceite
  • 50 g. de mantequilla o manteca de cerdo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 40 g. de levadura fresca

2º PASO

  • 2 huevos

3r. PASO

  • 400 ó 450 g. de harina sin gluten Proceli

Elaboración manual:

  1. Mezclar todos los ingredientes del paso 1.
  2. Añadir los huevos y mezclar bien.
  3. Ir añadiendo harina hasta que la masa quede elástica.

Elaboración con Thermomix:

  1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 minutos, 40º, velocidad 4.
  2. Añada los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 2.
  3. Añada la harina y amase 30 segundos en velocidad 9, y programe 2 minutos en velocidad espiga.
  4. Saque la masa del vaso, dividiéndola en dos partes y dejando una un poco más grande que la otra. Estire ambas partes ayudándose con dos papeles ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy fina.
  5. Coloque la más grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y rellénela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, sellando bien la empanada.
  6. Píntela con huevo, pínchela y hornéela 180ºC durante 20-30 minutos aproximadamente.

Receta extraída del libro “COCINA FÁCIL PARA CELÍACOS CON THERMOMIX”

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA