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Hacía muchos días que tenía esta receta en cola para probarla. El primer día que la vi la encontré muy original, y pensé que estaría buenísima. Y así ha estado. Creo que se puede sorprender haciéndola para picar en una cena, comida o en una merienda en el campo. Así que animaros a probarla, seguro que sorprenderéis a la gente, siempre que les gusten los pimientos, claro.

Ingredientes:

  • patatas
  • cebolla (opcional, yo no he puesto)
  • pimientos verdes, variedad italina
  • huevos
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

  1. Lavar y pelar la patatas, cortarlas a cubos pequeños. Cortar la cebolla igual que las patatas.
  2. Limpiar los pimientos verdes vigilando que no queden semillas.
  3. Freir las patatas y la cebolla, como si fuéramos a preparar una tortilla. Reservar.
  4. En un bol batir los huevos y añadir la patata y cebolla que teníamos reservadas.
  5. Rellenar los pimientos con la mezcla anterior, ayudándonos de una cuchara.
  6. Freír a fuego suave en abundante aceite hasta que estén blanditos.
  7. Escurrir en papel absorbente y dejar enfríar.

Bon profit!

Receta vista por Internet.

Foto: LAS RECETAS DE GLUTONIANA