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Esta receta es por la que he luchado durante todos estos meses para poder comer algo que me encantaba. Seré buena y no os haré pagar por los derechos de autora 🙂

La primera semana que me diagnosticaron la celiaquía, soñaba por las noches por comer un trocito de este cake. Y después de varias pruebas he conseguido llegar a un gusto y textura muy parecidos al que hacía con gluten. Se pueden cambiar el jamón y las aceitunas por verduras o otra cosa que se os ocurra, la imaginación al gusto de cada uno.

Ingredientes:

  • 200 g. de harina Mix Pan – Schär
  • 3 huevos
  • 70 g. de mantequilla fundida
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 125 ml. de leche
  • 100 g. de queso emmental rallado (se puede rallar en casa)
  • 100 g. de jamón cocido a taquitos (sin gluten)
  • 100 g. de aceitunas negras deshuesadas y cortadas a trocitos
  • 1 sobrecito levadura en polvo (sin gluten)
  • pimienta molida
  • 1 cucharadita hierbas provenzales
  • sal
  • mantequilla para untar el molde 

Para adornar (opcional):

  • pipas peladas
  • semillas de sésamo 

Elaboración:

  1. Calentar la mantequilla hasta que se haya fundido y dejarla entibiar.
  2. En un bol, batir los huevos junto con la mantequilla fundida, el vino y la leche.
  3. Agregar la harina tamizada con la levadura y un poco de sal. Trabajarlo con las varillas hasta obtener un compuesto homogéneo.
  4. Incorporar las aceitunas, el jamón, el queso rallado y las hierbas provenzales; sazonarlo con sal y pimienta, y mezclar todo delicadamente.
  5. Poner esta preparación en un molde de cake engrasado con mantequilla, procurando que no sobrepase los 2/3 de su altura.
  6. Cocer en el horno, previamente calentado, a 190ºC durante 30-40 minutos. Probar con un pincho hasta que salga limpio.
  7. Dejar enfríar y servir cortado en lonchas gruesas y acompañado con una ensalada por ejemplo.

Bon profit!

Receta adaptada de una de la revista LECTURAS

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