glaçons patates braves

Esta receta la vi en el programa de CUINES en TV3, y hacía mucho tiempo que quería probarla. Cuando Maragda del blog “LA QUINTA DE LUCULUS, propuso en “HECHO EN MI COCINA” el tema de APERITIVOS, enseguida supe que las prepararía.

No son difíciles de hacer, pero si entretenidas. Vale la pena por eso para poder comer las patatas bravas de una manera muy original.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de patatas mona lisa
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 guindillas
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • 50 g de yema de huevo
  • alioli o salsa brava sin gluten
  • cubiteras para hacer de moldes 

Elaboración:

  1. Salsa brava: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreiremos la cebolla picada bien finita. Cuando esté dorada, añadiremos el tomate triturado, el azúcar y las guindillas. Dejaremos cocer un rato. La dejaremos enfriar y la colaremos. Reservarla.
  2. En una cazuela con abundante aceite de girasol, freiremos las patatas peladas y cortadas en trocitos.
  3. Cuando las veamos un poco doradas, las trituraremos con un pasapurés o con una picadora. Las pondremos en un bol y rectificaremos de sal, añadiremos la yema de huevo y removeremos todo muy bien.
  4. Iremos poniendo patata triturada en cada uno de los agujeros de la cubitera, y haremos un agujerito ayudándonos con algún utensilio, pondremos un poco de salsa brava, y por último, pondremos más patata triturada.
  5. Lo dejaremos enfriar en el congelador unas 24 horas.
  6. Lo desmoldaremos y las freiremos en abundante aceite de girasol, a fuego no muy fuerte.
  7. Al emplatarlas, las podemos servir acompañadas de un poco de alioli, (yo he usado un poco de la salsa brava que sobró).

Podéis ver el video la receta que os ayudará mucho a entender cómo se hace —> aquí.

Bon profit!

Fuente receta: Programa CUINES de TV3. Receta elaborada por el restaurante MI TAFANERA (www.mitafanera.com) de Barcelona
 

aperitius

 

Esta receta la presento al “HECHO EN MI COCINA” de este mes.