PASTEL DE QUESO TIERNO

Este pastel tiene la textura de alguno que comí en algún sitio, lo que no recuerdo dónde. Tengo que decir que a Glutoniano le gustó más que a mí. A mi me gustan quizás un poquito más con otra textura. Pero estaba bueno, no os penséis que sobró nada 🙂 Las pasas y las almendras trituradas, le dan un toque diferente a este tipo de pasteles.

Ingredientes:

• 450 g. de requesón o queso tierno
• 425 ml. de nata líquida sin gluten
• 3 huevos
• 25 g. de harina sin gluten (Mix C  de Schär)
• 50 g. de azúcar
• 50 g. de almendras crudas o almendras picadas (marca apta)
• 50 g. de pasas de Corinto (marca apta)
• 1 copita licor
• azúcar lustre

Nota para no celiacos: se puede utilizar harina de repostería o normal.

Elaboración:

1. Chafar las almendras con el mortero. Macerar las pasas en el licor 1 hora mínimo.
2. Pasar el requesón por el chino para que quede bien desmenuzado y mezclarlo con la harina, el azúcar, los huevos, ligeramente batidos, la nata y la pasta de almendras.
3. Mezclar todo bien, agregar las pasas escurridas y verter en un molde de base desmontable.
4. Cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente y servir espolvoreado con azúcar lustre.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 20

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

PASTÍS DE FORMATGE TENDRE

Aquest pastís té la textura d’algun que vaig menjar en algun lloc, el que no recordo és on. He de dir que a Glutoniano li va agradar més que a mi. A mi m’agraden potser una mica més amb una altra textura. Però estava bé, no us penseu que va sobrar res 🙂 Les panses i les ametlles triturades, li donen un toc diferent a aquest tipus de pastissos.

Ingredients:

• 450 g. de mató o formatge tendre
• 425 ml. de nata líquida sense gluten
• 3 ous
• 25 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
• 50 g. de sucre
• 50 g. d’ametlles crues o ametlles picades (marca apta)
• 50 g. de panses de Corint (marca apta)
• 1 copeta licor
• sucre llustre

Nota per no celíacs: es pot utilitzar farina de rebosteria o normal.

Elaboració:

1. Aixafar les ametlles amb el morter. Macerar les panses en el licor 1 hora mínim.
2. Passar el mató pel xinès perquè quedi ben esmicolat i barrejar-lo amb la farina, el sucre, els ous, lleugerament batuts, la nata i la pasta d’ametlles.
3. Barrejar tot bé, afegir les panses escorregudes i abocar en un motlle de base desmuntable.
4. Coure al forn durant 1 hora aproximadament i servir empolvorat amb sucre llustre.

Bon profit!

Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA N º 20

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA