RISOTTO DE ESPINACAS CON GORGONZOLA

IN-SU-PE-RA-BLE, no digo nada más. Me gusta el gorgonzola, ¿se nota? 🙂

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g. de espinacas
  • 1 cebolla (tierna mejor)
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g. de arroz para risotto (arborio o canaroli)
  • 800 ml. de caldo vegetal casero
  • 125 g. de queso gorgonzola
  • sal y pimienta recién molida

Elaboración:

  1. Prepare las espinacas, lávelas y escáldelas unos instantes en agua hirviendo. Escúrralas y espere a que se enfríen.
  2. Pele la cebolla y el ajo y píquelos finamente. Caliente el aceite en una cacerola y sofría a fuego lento las cebollas y el ajo.
  3. Después agregue el arroz y vaya removiendo hasta que los granos estén transparentes.
  4. Vierta el caldo, mezcle bien, y deje cocer 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. (Mejor ir tirando el caldo poco a poco y dejar destapado).
  5. Pique las espinacas enfríadas, incorpórelas al risotto y prosiga la cocción a fuego lento otros 5 minutos. Debe quedar ligeramente cremoso, pero los granos tienen que estar al dente.
  6. Desmenuce el queso. Retire el risotto del fuego y mézclelo suavemente con el queso. Añada sal y pimienta al gusto.

Bon profit!

Fuente receta: COCINA VEGETARIANA BLUME

RISOTTO D’ESPINACS AMB GORGONZOLA

IN-SU-PE-RA-BLE, no dic res més. M’agrada el gorgonzola, es nota? 🙂

Ingredients (4 persones):

  • 400 g. d’espinacs
  • 1 ceba (tendra millor)
  • 1 gra d’all
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 400 g.  d’arròs per risotto (arborio o canaroli)
  • 800 ml.  de brou vegetal casolà
  • 125 g. de formatge gorgonzola
  • sal i pebre acabat de moldre

Elaboració:

  1. Prepari els espinacs, renti’ls i escaldi un moment en aigua bullint. Escórrer i esperar a que es refredin.
  2. Pelar la ceba i l’all i picar-los finament. Escalfar oli en una cassola i sofregir a foc lent les cebes i l’all.
  3. Després afegiu l’arròs i anar remenant fins que els grans estiguin transparents.
  4. Abocar una mica de brou, barrejar bé, i deixar coure 15 minuts a foc lent remenant de tant en tant. (Anar afegint el brou poc a poc i deixar destapat).
  5. Picar els espinacs, incorporar-los al risotto i prosseguir la cocció a foc lent 5 minuts més.  Ha de quedar lleugerament cremós, però els grans han d’estar al dente.
  6. Fer a trossets el formatge. Traieu el risotto del foc i barrejeu suaument amb el gorgonzola. Afegiu sal i pebre al gust.

Bon profit!

Font recepta: COCINA VEGETARIANA BLUME