CAKE DE QUESO AZUL CON NUECES

Está más que comprobado que mezclar queso azul y nueces en una receta da muy buen resultado. Lo comprobamos con el “Cake de queso azul, peras y nueces” y con el “Hojaldre de peras, queso azul y nueces”.

No sé si os conté que me había comprado dos libros sobre cakes. Y estoy probando sus recetas poco a poco, con calma que hay muchos que sólo con leer los ingredientes se te hace la boca agua. Uno es “Los cakes de Sophie de Sophie Dudemaine”, libro muy conocido en Francia. El otro se llama simplemente “Cakes. En los dos hay tanto recetas dulces como saladas.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 g. de harina  sin gluten (Natur Improver)
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
  • 200 g. de queso azul (yo 100 g., me pareció demasiado poner tanto, y ya veis en la foto que salía todo)
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 100 ml. de leche
  • 100 g. de queso gruyére rallado sin gluten
  • 150 g. de nueces picadas
  • sal y pimienta
  • mantequilla y harina sin gluten para el molde

Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de trigo sin ningún problema.

Elaboración:

  1. Batir las claras con la sal y la pimienta a punto de nieve. Añadir las yemas, la harina y la levadura (tamizadas), suavemente, para no bajar las claras. Por último, incorporar con cuidado el aceite y la leche, hasta formar una masa homogénea.
  2. Cortar el queso azul en daditos. Mezclar con el queso gruyére y las nueces. Añadir con cuidado la mezcla resultante a la masa de cake, de manera que quede todo repartido por igual.
  3. Engrasar con mantequilla el molde dónde lo vayamos a hacer y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde.
  4. Dejar cocer en el horno precalentado a 180ºC, unos 45-50 minutos. Puede pincharse con un pincho para comprobar que esté hecho, debe salir limpio.

Bon profit!

Fuente receta: Cakes – Editorial Drac

CAKE DE FORMATGE BLAU AMB NOUS

Està més que comprovat que barrejar formatge blau i nous en una recepta dóna molt bon resultat. Ho vam comprovar amb el Cake de formatge blau, peres i nousi amb la Pasta de full de peres, formatge blau i nous.

No sé si us vaig explicar que m’havia comprat dos llibres sobre cakes. I estic provant les seves receptes a poc a poc, amb calma que hi ha molts que només amb llegir els ingredients se’t fa la boca aigua. Un és Los cakes de Sophie de Sophie Dudemaine, llibre molt conegut a França. L’altre es diu simplement Cakes.  En els dos hi ha tant receptes dolces com salades.

Ingredients:

  • 3 ous
  • 180 g. de farina sense gluten (Natur Improver)
  • 1 sobre de llevat en pols sense gluten
  • 200 g. de formatge blau (jo 100 g., em va semblar massa posar tant, i ja veieu a la foto que sobresortia tot)
  • 100 ml. d’oli de gira-sol
  • 100 ml. de llet
  • 100 g. de formatge gruyére ratllat sense gluten
  • 150 g. de nous picades
  • sal i pebre
  • mantega i farina sense gluten per al motlle

Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat tranquil·lament.

Elaboració:

  1. Batre les clares amb la sal i el pebre a punt de neu. Afegir els rovells, la farina i el llevat (tamisades), suaument, per no baixar les clares. Finalment, incorporar amb cura l’oli i la llet, fins a formar una massa homogènia.
  2. Tallar el formatge blau a dauets. Barrejar amb el formatge gruyére i les nous. Afegir amb compte la barreja resultant a la massa de cake, de manera que quedi tot repartit per igual.
  3. Greixar amb mantega el motlle on el anem a fer i empolvoreu-ho amb farina. Abocar la preparació en el motlle.
  4. Deixar coure al forn preescalfat a 180ºC, uns 45-50 minuts. Es pot punxar amb una broqueta per comprovar que estigui fet, ha de sortir neta.

Bon profit!

Font recepta: Cakes – Editorial Drac