CELIPAN es una harina que salió de la investigación de “El Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos” de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)

No queda un pan espectacular, quizás más blanco de lo normal (aunque nuestros panes sin gluten ya tienen normalmente un color más blanco), de gusto está pasable, la textura no me acabó de convencer del todo, pero os lo pongo por si a alguien le interesa. Creo que se podría mejorar, pero tostadito con algo por encima estaba pasable. En su página web hay más recetas, quizás para otra cosa que no sea el pan da mejor resultado. El precio tampoco me acaba de convencer, el “Mix Pan de Schär” me cuesta unos 4,35€ el kilo, éste mix vale casi 3€ los 500 g. Si alguien lo prueba ya me contaréis. Mi opinión es que se podría mejorar.

Edito 10.01.2012: Según me comenta Alejandro de Celipan, han abierto una tienda física en Barcelona y también podéis encontrar sus productos en la tienda online: CELIPAN GOURMET. Han cambiado el precio de la harina y ahora 1 kg. vale 4,20€.

Según indican en su página web: “Lo pueden consumir los intolerantes y/o alérgicos a cualquier proteína animal ya que no contiene ni lactosa, ni huevo ni proteína del queso. No contiene colesterol y es bajo en azúcares.”

“Llibreta de cuina” también colgó una receta con esta harina en su blog, podéis verla —> aquí

PAN SIN GLUTEN (CELIPAN)

Ingredientes:

  • 500 g. de harina sin gluten (mix panificable Celipan)
  • 18 g. de levadura fresca sin gluten
  • 10 g. de sal (1 cucharita de postres)
  • 18 ml. de aceite (1 cucharada sopera)
  • 440 ml. agua templada (1 vaso y medio)
  • para decorar he añadido: semillas de sésamo, semillas de amapola y mijo

Nota para no celiacos: este pan está realizado con un preparado para celiacos. Vosotros tenéis fantásticas harinas para hacer panes muchísimo más ricos, así que no dejéis pasar la oportunidad de preparar pan en casa.

Elaboración:

  1. Mezclar la levadura a trocitos con la harina en un bol.
  2. Añadir el agua, el aceite y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea (mejor con una cuchara de madera, la mezcla queda pringosa y cuesta de trabajar).
  3. Echar la masa en un molde engrasado y espolvoreado con harina. Dejar reposar tapado con un paño húmedo en un lugar cálido una hora, debe duplicarse el volumen (yo lo dejé reposar en el horno tibio, pulverizando con agua la masa, con dos potecitos llenos de agua encima de la bandeja para dar humedad, y añadiendo las semillas por encima. Lo dejé una hora y media).
  4. Hornear en el horno precalentado a 170ºC unos 20 minutos (yo 30 minutos). Mejor poner un recipiente en el horno con agua para conseguir suficiente humedad.

Fuente receta: CELIPAN

Me comentan que han abierto una panadería sin gluten en Barcelona:

CELIPAN GOURMET