QUICHE DE TOMATE Y MOZZARELLA

Siempre había hecho la quiche en forma redonda, pero pusieron de oferta este molde de forma alargada y que hacía mucho tiempo que buscaba. Es desmontable y antiadherente, y me encanta esta forma alargada que le da otro toque a las quiches.

Lo compré en CULINARIUM y aquí podéis encontrar las características del molde.

Ingredientes (4 personas):

  • 240 de pasta brisa sin gluten (yo con harina Bi-Aglut)
  • 4 tomates
  • 250 g. mozzarella (yo 1 mozzarella pequeña)
  • 50 g. de queso emmental rallado sin gluten
  • 3 huevos (yo 2)
  • 125 ml. de nata líquida sin gluten
  • 1 ramita de albahaca (yo unas hojas de canónigos)
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso y sin gluten
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y escaldarlos 2 minutos en agua hirviendo. Pelarlos, despepitarlos y trocearlos. Cortar la mozzarella en dados.
  2. Lavar la albahaca, secarla con papel absorbente y picarla finamente. (Yo dejé los canónigos bastante enteros, pero podéis picarlos un poquito).
  3. Saltear los tomates en una sartén con dos cucharadas de aceite unos 4 minutos. Retirarlos del fuego, salpimentarlos y mezclarlos con la albahaca y las aceitunas.
  4. Batir los huevos con la nata líquida y salpimentar. Añadir el tomate, el emmental y los dados de mozzarella. Mezclar.
  5. Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo y forrar el molde. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear 5 minutos a 180ºC.
  6. Rellenar y hornear unos 35 minutos. Dejarla enfriar antes de servir.

Nota para no celiacos: lo podéis hacer perfectamente con una base de pasta brisa con gluten.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 69

Fotos: Jordi Aymà

QUICHE DE TOMÀQUET I MOZZARELLA

Sempre havia fet la quiche en forma rodona, però van posar d’oferta aquest motlle de forma allargada i que feia molt temps que buscava. És desmuntable i antiadherent, i m’encanta aquesta forma allargada que li dóna un altre toc a les quiches.

El vaig comprar a CULINARIUM i aquí podeu trobar les característiques del motlle.

Ingredients (4 persones):

  • 240 de pasta brisa sense gluten (jo amb farina Bi-Aglut)
  • 4 tomàquets
  • 250 g. mozzarella (jo 1 mozzarella petita)
  • 50 g. de formatge emmental ratllat sense gluten
  • 3 ous (jo 2)
  • 125 ml. de nata líquida sense gluten
  • 1 branqueta d’alfàbrega (jo unes fulles de canonges)
  • 2 cullerades d’olives negres sense pinyol i sense gluten
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Fer un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar 2 minuts en aigua bullint. Pelar-los, treure’ls-hi les llavors i trossejar-los. Tallar la mozzarella a daus.
  2. Rentar la alfàbrega, assecar amb paper absorbent i picar finament. (Jo vaig deixar els canonges bastant sencers, però podeu picar-los una mica).
  3. Saltar els tomàquets en una paella amb dues cullerades d’oli uns 4 minuts. Retirar-los del foc, salpebrar i barrejar-los amb l’alfàbrega i les olives.
  4. Batre els ous amb la nata líquida i salpebrar. Afegir el tomàquet, l’emmental i els daus de mozzarella. Barrejar.
  5. Calentar el forn a 180ºC. Estendre la massa en una superfície enfarinada amb ajuda d’un corró i folrar el motlle. Punxar el fons amb una forquilla i coure 5 minuts a 180ºC.
  6. Omplir i enfornar uns 35 minuts. Deixar refredar abans de servir.

Nota per no celíacs: ho podeu fer perfectament amb una base de pasta brisa amb gluten.

Bon profit!

Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA No. 69

Fotos: Jordi Aymà