BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

Ingredientes (8 raciones):

  • 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente sin gluten
  • 320 g. de azúcar blanquilla (yo 280 g.)
  • 6 huevos
  • 280 g. de harina con levadura sin gluten (yo Mix C de Schär + ½ sobre de levadura en polvo sin gluten)
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten
  • azúcar lustre sin gluten para espolvorear

Elaboración:

  1. Engrasar un molde circular de 22 cm. y forrar la base con papel vegetal.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquee. Añadir los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir.
  3. Tamizar la harina junto con la levadura sobre la masa. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Incorporar, sin dejar de remover, la leche y la vainilla.
  4. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con el dorso de una cuchara si es necesario.
  5. Cocer en el horno precalentado a 180ºC aproximadamente 1 hora, en mi caso 45 minutos. Siempre depende del horno. Pinchar en el centro para saber si está hecho.
  6. Dejar enfriar en el molde algunos minutos y, después, volcar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir, espolvorear ligeramente con azúcar lustre.

Nota: queda buenísimo!!, esponjoso y con la textura correcta para partirlo por la mitad y utilizarlo de base para muchos pasteles.

Nota para no celiacos: tal y como se indica en la receta del libro, se puede hacer con harina normal.

Bon profit!

Fuente receta: 500 pasteles – Ed. Blume

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

BESCUIT QUATRE QUARTS 

Ingredients (8 racions):

  • 200 g. de mantega a temperatura ambient sense gluten
  • 320 g. de sucre blanc (jo 280 g.)
  • 6 ous
  • 280 g. de farina amb llevat sense gluten (jo Mix C de Schär + ½ sobre de llevat en pols sense gluten)
  • 4 cullerades de llet
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla sense gluten
  • sucre llustre sense gluten per empolvorar

Elaboració:

  1. Greixar un motlle circular de 22 cm. i folrar la base amb paper vegetal.
  2. Batre la mantega i el sucre fins que la barreja estigui cremosa i blanqueigi. Afegir els ous, un a un, i sense deixar de batre.
  3. Tamisar la farina juntament amb el llevat sobre la massa. Remoure fins que estigui tot ben barrejat. Incorporar, sense deixar de remenar, la llet i la vainilla.
  4. Abocar la barreja en el motlle i allisar la superfície amb el dors d’una cullera, si és necessari.
  5. Coure al forn ja calent a 180ºC aproximadament 1 hora, en el meu cas 45 minuts. Sempre depèn del forn. Punxar al centre per saber si està fet.
  6. Deixar refredar al motlle alguns minuts i, després, bolcar sobre una reixeta perquè es refredi del tot. Abans de servir, espolsar lleugerament amb sucre llustre.

Nota: queda boníssim!!, esponjós i amb la textura correcta per partir-lo per la meitat i utilitzar de base per a molts pastissos.

Nota per a no celíacs: tal com s’indica en la recepta del llibre, es pot fer amb farina normal.

Bon profit!

Font recepta: 500 pasteles – Ed. Blume

Fotos: LAS RECETAS DE GLUTONIANA