PAN DE CEREALES CON PIMIENTO ROJO

Ingredientes (1 pan de 450 g.):

  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y en tiras
  • 175 g. de harina de maíz o de polenta sin gluten (yo harina de maíz)
  • 115 g. de harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
  • 1 cucharada de levadura en polvo para pan sin gluten (1 sobre)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 250 ml. de leche sin lactosa o normal
  • 2 huevos batidos ligeramente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para engrasar
  • opcional: semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración:

  1. Precaliente el horno a 200 ºC. Engrase un molde rectangular con un poco de aceite. Disponga el pimiento en una bandeja para hornear y áselo en el horno precalentado 35 minutos o hasta que esté tierno y en la piel empiecen a formarse ampollas. Déjelo enfriar un poco y pélelo. (Puede aprovecharse para hacer más pimientos en el horno y guardarlos para otro día).
  2. Mezcle en un bol las harinas, la levadura, la sal y el azúcar. En un bol aparte,  bata los huevos con la leche y el aceite. Agregue esta mezcla a la de harina.
  3. Con una cuchara de madera bata la masa hasta obtener una consistencia espesa. (No amasar con las manos es demasiada líquida la masa).
  4. Pique el pimiento, incorpórelo a la masa y pásala al molde preparado.
  5. Cuézalo en el horno precalentado a 200 ºC unos 30 minutos o hasta que el pan esté ligeremante dorado.
  6. Deje que se enfríe en el molde 10 minutos. Con un cuchillo, despegue los lados y vuelque el pan sobre una requilla metálica.

Consejo del libro: para mantenerlo fresco, envuélvalo en film o guárdelo en una bolsa de plástico con cierre.

Mis consejos: aunque con la levadura en polvo no hace falta que leve la masa, yo lo dejé 30 minutos en el horno antes de cocer y subió un poco. Guardé unas rebanadas para congelar, y al descongelarlo vi que se rompe poco, no es el mejor pan para guardar congelado.

Nota para no celiacos: este pan está hecho con harina sin gluten, no sé si saldría bien con la misma cantidad de harina de trigo.

Bon profit!

Fuente receta: COMIDA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS

PA DE CEREALS AMB PEBROT VERMELL

Ingredients (1 pa de 450 g.):

  • 1 pebrot vermell gran, sense llavors i en tires
  • 175 g. de farina de blat de moro o de polenta sense gluten (jo farina de blat de moro)
  • 115 g. de farina de força sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
  • 1 cullerada de llevat en pols per pa sense gluten (1 sobre)
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 250 ml. de llet sense lactosa o normal
  • 2 ous batuts lleugerament
  • 3 cullerades d’oli d’oliva i una mica més per greixar
  • opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre

Elaboració:

  1. Escalfeu el forn a 200 ºC. Greixar un motlle rectangular amb una mica d’oli. Disposar el pebrot en una safata per enfornar i coure al forn ja escalfat 35 minuts o fins que estigui tendre i a la pell comencin a formar-se ampolles. Deixeu refredar-lo una mica i pelar-lo (pot aprofitar-se per fer més pebrots al forn i guardar per un altre dia).
  2. Barregi en un bol les farines, el llevat, la sal i el sucre. En un bol a part, batre els ous amb la llet i l’oli. Afegiu aquesta barreja a la de farina.
  3. Amb una cullera de fusta batre la massa fins a obtenir una consistència espessa. (No pastar amb les mans és molt líquida la massa).
  4. Picar el pebrot, incorporar-lo a la massa i passa-ho al motlle preparat.
  5. Coure al forn ja escalfat a 200 ºC uns 30 minuts o fins que el pa estigui lleugerament daurat.
  6. Deixar refredar al motlle 10 minuts. Amb un ganivet, desapegar els costats i bolcar el pa sobre una reixa metàl·lica.

Consell del llibre: per mantenir fresc, emboliqui’l amb film o deseu-lo en una bossa de plàstic ben tancada.

Els meus consells: encara que amb el llevat en pols no cal deixar llevar la massa, jo ho vaig deixar 30 minuts al forn abans de coure i va pujar una mica. Vaig guardar unes llesques per congelar, i al descongelar-les vaig veure que es trenca una mica, no és el millor pa per guardar congelat.

Nota per no celíacs: aquest pa està fet amb farina sense gluten, no sé si sortiria bé amb la mateixa quantitat de farina de blat.

Bon profit!

Font recepta: COMIDA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS