PAN DE CEREALES CON PIMIENTO ROJO

Ingredientes (1 pan de 450 g.):

  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y en tiras
  • 175 g. de harina de maíz o de polenta sin gluten (yo harina de maíz)
  • 115 g. de harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
  • 1 cucharada de levadura en polvo para pan sin gluten (1 sobre)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 250 ml. de leche sin lactosa o normal
  • 2 huevos batidos ligeramente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para engrasar
  • opcional: semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración:

  1. Precaliente el horno a 200 ºC. Engrase un molde rectangular con un poco de aceite. Disponga el pimiento en una bandeja para hornear y áselo en el horno precalentado 35 minutos o hasta que esté tierno y en la piel empiecen a formarse ampollas. Déjelo enfriar un poco y pélelo. (Puede aprovecharse para hacer más pimientos en el horno y guardarlos para otro día).
  2. Mezcle en un bol las harinas, la levadura, la sal y el azúcar. En un bol aparte,  bata los huevos con la leche y el aceite. Agregue esta mezcla a la de harina.
  3. Con una cuchara de madera bata la masa hasta obtener una consistencia espesa. (No amasar con las manos es demasiada líquida la masa).
  4. Pique el pimiento, incorpórelo a la masa y pásala al molde preparado.
  5. Cuézalo en el horno precalentado a 200 ºC unos 30 minutos o hasta que el pan esté ligeremante dorado.
  6. Deje que se enfríe en el molde 10 minutos. Con un cuchillo, despegue los lados y vuelque el pan sobre una requilla metálica.

Consejo del libro: para mantenerlo fresco, envuélvalo en film o guárdelo en una bolsa de plástico con cierre.

Mis consejos: aunque con la levadura en polvo no hace falta que leve la masa, yo lo dejé 30 minutos en el horno antes de cocer y subió un poco. Guardé unas rebanadas para congelar, y al descongelarlo vi que se rompe poco, no es el mejor pan para guardar congelado.

Nota para no celiacos: este pan está hecho con harina sin gluten, no sé si saldría bien con la misma cantidad de harina de trigo.

Bon profit!

PA DE CEREALS AMB PEBROT VERMELL

Ingredients (1 pa de 450 g.):

  • 1 pebrot vermell gran, sense llavors i en tires
  • 175 g. de farina de blat de moro o de polenta sense gluten (jo farina de blat de moro)
  • 115 g. de farina de força sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
  • 1 cullerada de llevat en pols per pa sense gluten (1 sobre)
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 250 ml. de llet sense lactosa o normal
  • 2 ous batuts lleugerament
  • 3 cullerades d’oli d’oliva i una mica més per greixar
  • opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre

Elaboració:

  1. Escalfeu el forn a 200 ºC. Greixar un motlle rectangular amb una mica d’oli. Disposar el pebrot en una safata per enfornar i coure al forn ja escalfat 35 minuts o fins que estigui tendre i a la pell comencin a formar-se ampolles. Deixeu refredar-lo una mica i pelar-lo (pot aprofitar-se per fer més pebrots al forn i guardar per un altre dia).
  2. Barregi en un bol les farines, el llevat, la sal i el sucre. En un bol a part, batre els ous amb la llet i l’oli. Afegiu aquesta barreja a la de farina.
  3. Amb una cullera de fusta batre la massa fins a obtenir una consistència espessa. (No pastar amb les mans és molt líquida la massa).
  4. Picar el pebrot, incorporar-lo a la massa i passa-ho al motlle preparat.
  5. Coure al forn ja escalfat a 200 ºC uns 30 minuts o fins que el pa estigui lleugerament daurat.
  6. Deixar refredar al motlle 10 minuts. Amb un ganivet, desapegar els costats i bolcar el pa sobre una reixa metàl·lica.

Consell del llibre: per mantenir fresc, emboliqui’l amb film o deseu-lo en una bossa de plàstic ben tancada.

Els meus consells: encara que amb el llevat en pols no cal deixar llevar la massa, jo ho vaig deixar 30 minuts al forn abans de coure i va pujar una mica. Vaig guardar unes llesques per congelar, i al descongelar-les vaig veure que es trenca una mica, no és el millor pa per guardar congelat.

Nota per no celíacs: aquest pa està fet amb farina sense gluten, no sé si sortiria bé amb la mateixa quantitat de farina de blat.

Bon profit!

Fuente receta: COMIDA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS

Fotos: Jordi Aymà