Compramos la olla de hierro fundido en IKEA este verano en régimen de acogida, ahora ya hemos firmado los papeles para la adopción definitiva 🙂

Como habéis notado la utilizo mucho para hacer el pan. Me parece genial como queda de forma, y el gusto del pan es diferente al hecho con panificadora o en un molde en el horno. Muchas personas me habéis preguntado por ella. La compré en IKEA, en este enlace podéis encontrar el modelo. Hay dos, una de grande y otra de pequeña, compré la pequeña ya que es perfecta para el tamaño del pan y para hacer carne también.

PAN DE QUESO Y PIPAS

Ingredientes (12-14 raciones):

  • 450 g. de mezcla de harina para pan sin gluten  (yo Mix Pan de Schär)
  • 115 g. de queso rallado sin gluten, cheddar curado, gruyère, emmental o parmesano (yo parmesano)
  • 115 g. de pipas de girasol peladas y al natural sin gluten (100 g. para la masa y el resto para espolvorear por encima)
  • 450 ml. de leche tibia (a temperatura ambiente)
  • 25 g. de levadura fresca sin gluten + 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)

Elaboración:

  1. Deshacer la levadura en un vasito junto con un poco de leche tibia (de la que tenemos medida), añadiendo una cucharadita de azúcar. Dejar reposar tapado unos minutos para que empiece a trabajar la levadura.
  2. En un bol mezclar la harina, el queso y las pipas. Añadir el aceite.
  3. Hacer un agujero en el centro  y poner la levadura y el resto de leche. Mezclar bien hasta que quede una masa que podamos trabajar con las manos. Amasar unos minutos.
  4. Colocar en un molde de 1,1 kg. untado con aceite. En mi caso lo puse en la olla de hierro. Se puede espolvorear la superficie con las pipas que hemos reservado.
  5. Dejar levar en un sitio tibio de 15 a 20 minutos, debe llegar hasta el borde del molde. Yo lo dejé una hora con la olla tapada.
  6. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC unos 30-40 minutos. Yo lo puse en el horno sin precalentar unos 30 minutos a 180 ºC con la olla tapada, luego destapé la olla y lo dejé 15 minutos más para que se tostara un poco.
  7. Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Servir cortado a rebanadas.
  8. Aguanta bien la congelación.

NOTA SOBRE LA LEVADURA: en la receta no ponía nada de la levadura, así que se la añadí yo. Supongo que la autora supone que la harina ya llevaba. Puse también una cucharadita de azúcar para ayudar a fermentar la levadura.

NOTA PARA NO CELIACOS: como siempre me repito y me repito cuando pongo un pan sin gluten, esta receta es para hacerla con harina sin gluten. Pero podéis preparar una masa base de pan con gluten y añadir el queso y las pipas.

Bon profit!

Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)

Fotos: Jordi Aymà

Vam comprar l’olla de ferro fos a l’IKEA aquest estiu en règim d’acollida, ara ja hem signat els papers per a l’adopció definitiva 🙂

Com heu notat la utilitzo molt per fer el pa. Em sembla genial com queda de forma, i el gust del pa és diferent al fet amb panificadora o en un motlle al forn. Moltes persones m’heu preguntat per ella. La vaig comprar a l’IKEA, en aquest enllaç podeu trobar el model. Hi ha dues, una de gran i una altra de petita, vaig comprar la petita ja que és perfecta per a la grandària del pa i per fer carn també.

PA DE FORMATGE I PIPES

Ingredients (12-14 racions):

  • 450 g. de barreja de farina per pa sense gluten (jo Mix Pan de Schär)
  • 115 g. de formatge ratllat sense gluten, cheddar curat, gruyère, emmental o parmesà (jo parmesà)
  • 115 g. de pipes de gira-sol pelades i al natural sense gluten (100 g. per a la massa i la resta per empolvorar per sobre)
  • 450 ml. de llet tèbia (a temperatura ambient)
  • 25 g. de llevat fresc sense gluten + 1 culleradeta de sucre
  • 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)

Elaboració:

  1. Desfer el llevat en un gotet juntament amb una mica de llet tèbia (de la qual tenim mesurada), afegint una culleradeta de sucre. Deixar reposar tapat uns minuts perquè comenci a treballar el llevat.
  2. En un bol barrejar la farina, el formatge i les pipes. Afegir l’oli.
  3. Fer un forat al centre i posar el llevat i la resta de llet. Barrejar bé fins que quedi una massa que puguem treballar amb les mans. Amassar uns minuts.
  4. Posar en un motlle de 1,1 kg. untat amb oli. En el meu cas el vaig posar en l’olla de ferro. Es pot empolvorar la superfície amb les pipes que hem reservat.
  5. Deixar llevar en un lloc tebi de 15 a 20 minuts, ha d’arribar fins a la vora del motlle. Jo ho vaig deixar una hora amb l’olla tapada.
  6. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 30-40 minuts. Jo el vaig posar al forn sense preescalfar uns 30 minuts a 180 ºC amb l’olla tapada, després vaig destapar l’olla i ho vaig deixar 15 minuts més perquè es torrés una mica.
  7. Treure del forn, deixar refredar sobre una reixeta. Servir tallat a llesques.
  8. Aguanta bé la congelació.

NOTA SOBRE LA LLEVAT: a la recepta no posava res del llevat, així que el vaig afegir jo. Suposo que l’autora suposa que la farina ja portava. Vaig posar també una culleradeta de sucre per ajudar a fermentar el llevat.

NOTA PER NO CELÍACS: com sempre em repeteixo i em repeteixo quan poso un pa sense gluten, aquesta recepta és per fer-la amb farina sense gluten. Però podeu preparar una massa base de pa amb gluten i afegir el formatge i les pipes.

Bon profit!

Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)

Fotos: Jordi Aymà