Es muy facilito de hacer y como sale poca cantidad no hay peligro de que sobre un montón, o a lo mejor es una desgracia que no sobre más jajaja. No lleva levadura pero queda esponjoso y la almendra lo hace más bueno aún. La próxima seguro que lo hago con el doble de cantidad.

Este pastel es primo hermano de éste:

PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

PASTEL DE PIÑA

Ingredientes:

  • 100 g. de mantequilla en pomada sin gluten
  • 100 g. de azúcar glas sin gluten (yo 70 g.)
  • 70 g. de harina sin gluten tamizada (yo Mix C de Schär)
  • 35 g. de almendra molida sin gluten
  • 1 huevo entero
  • 2 yemas de huevo
  • 8-10 rodajas de piña (yo 4 de las grandes)
  • la ralladura de un limón

Elaboración:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y mezclar muy bien.
  2. Después añadir el resto de ingredientes en este orden y mezclando bien después de cada uno: el huevo entero, las yemas de una en una, la harina tamizada, la almendra molida y la ralladura de limón.
  3. Engrasar un molde y poner un poco de harina, con uno de 22 cm. va bien, no sale mucha masa así que debe ser pequeño.
  4. Poner la masa en el molde ayudándose de una espátula para dejarla bien plana. Decorar con las rodajas de piña.
  5. Cocer en el horno ya caliente a 170 ºC unos 35-40 minutos.

Consejo: en un molde redondo queda mejor. Las claras de huevo que le sobran las puede guardar para añadirlas montadas a punto de nieve por otro pastel o bizcocho. Yo hice una tortilla a la francesa sólo de claras.

Nota para no celíacos: se puede hacer con la misma cantidad de harina de trigo para postres.

Bon profit!

Fuente receta: PEBROTS VERDS

Fotos: Jordi Aymà

És molt facilet de fer i com surt poca quantitat no hi ha perill que sobre un munt, o potser és una desgràcia que no en sobre més jajaja. No porta llevat però queda esponjós i l’ametlla el fa més bo encara. La propera segur que el faig amb el doble de quantitat.

Aquest pastís és cosí germà d’aquest:

PASTÍS DE PINYA INVERTIT

PASTÍS DE PINYA

Ingredients:

  • 100 g. de mantega en pomada sense gluten
  • 100 g. de sucre glas sense gluten (jo 70 g.)
  • 70 g. de farina sense gluten tamisada (jo Mix C de Schär)
  • 35 g. d’ametlla mòlta sense gluten
  • 1 ou sencer
  • 2 rovells d’ou
  • 8-10 rondanxes de pinya (jo 4 de les grans)
  • la ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. Batre la mantega amb el sucre i barrejar molt bé.
  2. Després afegir la resta d’ingredients en aquest ordre i barrejant bé després de cada un: l’ou sencer, els rovells d’un en un, la farina tamisada, l’ametlla mòlta i la ratlladura de llimona.
  3. Greixar un motlle i posar una mica de farina, amb un de 22 cm. va bé, no surt molta massa així que ha de ser menut.
  4. Posar la massa al motlle ajudant-mos d’una espàtula per deixar-la ben plana. Decorar amb les rodanxes de pinya.
  5. Coure al forn ja calent a 170 ºC uns 35-40 minuts.

Consell: en un motlle rodó queda millor. Les clares d’ou que us sobren les podeu guardar per fer afegir-les muntades a punt de neu per un altre pastís o pa de pessic. Jo vaig fer una truita a la francesa només de clares.

Nota per a no celíacs: el podeu fer amb la mateixa quantitat de farina de blat per a postres.

Bon profit!

Font recepta: PEBROTS VERDS

Fotos: Jordi Aymà