Hoy tengo que confesaros algo… ya sé que algunos/as no os lo creeréis. ¿Es posible que Glutoniana, con este blog de cocina siempre lleno de recetas y panes, algún día no tenga ni una triste rebanada de pan en el congelador ni sepa qué cocinar? Pues sí, es posible 🙂

Últimamente estoy un poco apartada de la cocina, básicamente por el tema libro. Hago mucho el pan el cazuela, pero supone amasar a mano y perder más tiempo, así que utilizo al panificadora cuando tengo prisa.

Esta receta de pan no es nueva, ya la puse en su día, pero quería enseñárosla de nuevo ya que sale muy bien y esta vez el pan subió mucho más. Siempre me contáis cosas sobre los panes: “es que no me queda siempre igual”, “es que a ti te queda diferente”… Y a mi también me pasa. No siempre hay la misma temperatura ni humedad en el ambiente, la levadura a veces funciona genial y otras parece que está perezosa, etc. Y aunque lo hagamos en la panificadora que está totalmente cerrado, el resultado nunca es exacto. Podéis ver el resultado de este mismo pan en este enlace.

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

Ingredientes:

  • 350 ml. agua tibia
  • 2 yogures naturales
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 cucharadas de vinagre
  • 200 gr. de harina de arroz sin gluten
  • 300 gr. harina sin gluten Mix B de Schär
  • 1,5 cucharadita de sal
  • 1,5 cucharaditas de azúcar moreno o normal
  • 1 sobre de levadura panificable Maizena sin gluten
  • 1 cucharadita de goma xantana sin gluten

Elaboración:

  1. Poner en la cubeta los ingredientes en el órden tal y como están en la lista.
  2. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
  3. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Bon profit!

Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Podéis probar a cambiar una parte de harina para pan por harina de arroz, le da otra textura.

Avui he de confessar-vos una cosa … ja sé que alguns/es no us ho creureu. És possible que Glutoniana, amb aquest blog de cuina sempre ple de receptes i pans, algun dia no tingui ni una trista llesca de pa al congelador ni sàpiga què cuinar? Doncs sí, és possible 🙂

Últimament estic una mica apartada de la cuina, bàsicament pel tema llibre. Faig molt el pa a la cassola, però suposa pastar a mà i perdre més temps, així que utilitzo al panificadora quan tinc pressa.

Aquesta recepta de pa no és nova, ja la vaig posar en el seu moment, però volia ensenyar-vos-la de nou ja que surt molt bé i aquesta vegada el pa va pujar molt més. Sempre em compteu coses sobre els pans: “és que no em queda sempre igual”, “és que a tu et queda diferent” … I a mi també em passa. No sempre hi ha la mateixa temperatura ni humitat en l’ambient, el llevat de vegades funciona genial i altres sembla que està mandrós, etc. I encara que el fem a la panificadora que està totalment tancat, el resultat mai és exacte. Podeu veure el resultat d’aquest mateix pa en aquest enllaç.

PA D’ARRÒS SENSE GLUTEN

Ingredients:

  • 350 ml. aigua tèbia
  • 2 iogurts naturals
  • 1,5 cullerades d’oli d’oliva
  • 1,5 cullerades de vinagre
  • 200 gr. de farina d’arròs sense gluten
  • 300 gr. farina sense gluten Mix B de Schär
  • 1,5 culleradeta de sal
  • 1,5 culleradetes de sucre morè o normal
  • 1 sobre de llevat panificable Maizena sense gluten
  • 1 culleradeta de goma xantana sense gluten

Elaboració:

  1. Posar a la cubeta els ingredients en l’ordre tal com són a la llista.
  2. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
  3. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.

Bon profit!

Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Podeu provar a canviar una part de farina per a pa per farina d’arròs, li dóna una altra textura.

Fuente receta: LA COCINA DE STORCH

Fotos propiedad de: Jordi Aymà