Ser o no ser celíaco
Publicado en: 14/04/2012
Cuando te dicen que eres celíaca o celíaco te quedas con la cara a cuadros. Y si no te has informado de que va el tema piensas: “¿Y ahora que voy a comer? Y si ya te has dedicado a investigar también lo piensas. Como siempre digo mejor hacer una lista de las cosas que podemos comer que no de las que no podemos. Al final hay muchísimas cosas que se pueden adaptar con nuestras harinas y la cosa no es tan grave (eso sí, pasándonos horas en la cocina). Cada día hay más empresas que etiquetan sus productos con el “sin gluten”, así que la compra va siendo más fácil. Los precios de nuestros productos específicos continúan estando a precio de caviar.
¿Dónde está el problema entonces? Pues al salir a la calle. De golpe y porrazo nos encontramos con miles de cosas que no podemos comer. Vas paseando y no paras de ver comida por todos los sitios que nunca podrás comer. Y entra la ansiedad-celíaca, ya sabéis a lo que me refiero. Tanto ver cosas que no puedes comer aún te entra más hambre y como encima no lleves nada para quitártelo aún es peor.
Algunos ya sabéis que a mi me diagnosticaron la celiaquía ya de mayor, por lo que he pasado más años de mi vida comiendo con gluten que sin. Y el otro día me pregunté: ¿Qué es mejor, haber comido de todo y haber disfrutado durante unos años de la comida “normal”? O por el contrario, ¿es mejor no haber probado nunca el gusto que tiene por ejemplo el pan para así luego no echarlo de menos? ¿Qué creéis?
Edito el 26/04/12 después de haber leído atentamente todos vuestros comentarios:
Todos tenemos claro que nuestra vida cambió una vez tuvimos el diagnóstico. Aprendimos a ver que es mejor estar bien de salud aunque no podamos comer de todo.
Ah, y la parte buena de esto es que nos estamos haciendo cocineros y cocineras profesionales, ojalá de toda esta gente que cocinamos salga alguien que se monte un restaurante celíaco.
Mi opinión es parecida a la de algunas personas, genial haber encontrado lo que me hacía daño. Pude probar cosas riquísimas, pero también ahora las como, ya que cuando me apetece algo me pongo en la cocina. Como decía Pilar, que es mejor no haber “amado” nunca? Pues yo a veces preferiría no haber comido con gluten ya que así no lo echaría de menos. Somos animales de costumbres y si toda mi vida hubiera comido sin gluten quizás ahora no tendría ese recuerdo de la comida de antes. Y sobre todo en cuestión de salud, a raíz de mi diagnóstico tardío me he llevado de regalo el “síndrome de fatiga crónica”. Por eso a veces pienso que habría preferido serlo siempre, quizás ahora tendría una vida diferente.
Gracias a todos por vuestros comentarios tan interesantes!
30 comentarios hacia "Ser o no ser celíaco"
14/04/2012 a 10:16 pm
A mi también me lo diagnosticaron de mayor y me pasa como a vosotras, echo mucho de menos la comida de antes y sobre todo me encuentro limitadisima a la hora de salir, no dispongo de mucho tiempo para la cocina, se me esta haciendo todo un poco cuesta arriba, pero creo que debemos pensar que hace unos años había muy pocos productos para celíacos, asi que me imagino que lo pasarían mucho peor, eso si que debió ser un calvario, ¿os imaginais un celíaco hace 20 años?. Tenemos que consolarnos, no nos queda otra.
Besos
14/04/2012 a 10:23 pm
Preferir preferir, preferiría poder comer de todo… Sobretodo cuando estás fuera de casa… Siempre te quedan ganas de probar algo que no puedes comer, aunque la verdad, creo que después del diagnóstico (ya sabes que no soy celíaca, pero es lo mismo con las alergias alimentarias), mi cocina casera ha ido experimentado poco a poco más variedad y con el facebook, los blogs y demás, cada día disfruto más de probar nuevas recetas e ir adaptándolas.
Aunque mi nariz va detrás de ciertos alimentos prohibidos como los tomates maduros en verano y a veces, casi creo recordar el sabor ácido y el jugo entre mis dientes… nada, que me pongo a lo Homer Simpson de recordarlo… No creo que haya opción buena, no?
los tomates no se pueden comer?no creo que lleven gluten…????
15/04/2012 a 6:01 pm
No soy celiaca, sino alérgica al bálsamo del Perú. Y no puedo comer tomates, cítricos, especias, alimentos en conserva…
14/04/2012 a 10:27 pm
Hola!
Pues en el caso de mi hija (que fue diagnosticada a los 12 y ahora tiene 15) el problema también es comer afuera o ver que se lleva para comer en la escuela (aquí en Uruguay los comedores escolares no son como ahí y mucho menos si se trata de secundaria). Cuando se compara con el hermano de un amigo que fue diagnosticado de pequeñito, ella dice que ella por lo menos sabe cómo son los alfajores con gluten.
Besos
14/04/2012 a 11:52 pm
Hola,
Yo soy como tu celiaca de adulta, van hacer ya 6 años y hay veces que echo de menos el pan y sobre todo los dulces (donuts, croasants etc.), mi problema es que siempre he sido muy golosa y ahora o me lo hago yo o me aguanto. Pensaréis que estoy loca o como me dicen mis hijos que si soy “masoca”, cuando ellos se están comiendo un donut o cualquier otro dulce (que me gustan todos), les veo la pinta que tienen y me dan ganas de comer… pues les digo déjame “olerlo” si… me dejan olerlo y ya se me quitan las ganas de comerlo, a veces me sorprendo hasta yo porque ya se pueden comer todos los dulces que quieran, es como si al olerlo se me cambiara el “chip”. Por lo demás cuando salgo a cenar con las amigas siempre voy con mi bocadillo si no es un sitio donde pueda comer tranquilamente y no pasa nada ya lo tengo superado. Contestando tu pregunta, para mi creo que seria mejor no haber comido nunca los productos con gluten, así no los podría echara de menos…
Besos!!
15/04/2012 a 12:00 am
hola. yo sólo tengo un sobrino preferido y no paro de experimentar cosas con él. pero, lo primero que he hecho, ha sido hacerme de FACE para estar bien informada. su madre está como loca porque no tiene tiempo. de todas formas, tengo sospechas de que uno de los míos también pueda ser. sabéis de alguien que, dándole la prueba de sangre negativa totalmente, haya resultado ser celíaco? ah, y otra cosa, el hermano de mi madre (tendría ahora 77 años si viviera) estuvo haciendo “cacas verdes” hasta los 9 años, y, curiosamente, un nieto suyo es celíaco. mi tio murio de cáncer de riñón. creéis que pudiera ser un celíaco sin descubrir? con eso de que se investigó a partir de 1970…
gracias.
15/04/2012 a 7:01 am
En mi caso somos intolerantes porque en sangre da negativo, aún sentándonos fatal..es eso posible??..que en sangre de negativo pero nos vaya mal, al organismo..el mcaso es que llevo 2 años sin gluten (y mi hijo de 4 años tb) y yo hubiese preferido no conocerlo, ojos que no ven..dicen. Echo en falta algunas coss pero, más o manos, lo llevo bien.
Muaks
Yo lo tengo claro! que me hubiesen diagnosticado de muy pequeña y a mi hija desde que nació! y claro si pudiera elegir…elegiría que no fuesemos celiacas. Pero es lo que nos ha tocado.
Lo que me gustaría mucho que en unos años cambiase (aunque sea un poco) el tema “comer fuera”, porque ahora pienso mucho en mi hija, cuando tenga edad de salir con sus amig@s, que ya se sabe…se queda para ir al burguer…pizzería…etc…Ojala haya mas sitios donde ella pueda ir a comer como los demas!
No creo que sea pedir mucho, la sociedad se tiene que poner las pilas, que cada somos mas!
Muchos besos guapi.
15/04/2012 a 9:59 am
En mi caso las celíacas son mi hija y mi sobrina, recién descubiertas.. Mi sobrina pasa de todo y no echa en falta cosas. Mi hija, con 5, sí que hay cosas que, al no haber un sustituto “decente”, lo pasa mal.. sobretodo cuando llega el momento de “todos mis amigos y yo no”.. Creo que si me hubieran diagnosticado a mí, con mis años, lo pasaría horrible en algún momento, pero cuando veo a mi flaca con esa cara,… todavía no me acostumbro.. Así que, hoy que es su cumple, llevo 48 horas con la cocina de desastre para que toooodo esté listo..! pero por que es en casa.. cuando lo celebremos con su clase, otra vez estaré pasándolo glup.. Creo que un par de años antes a ella la hubiera sido más fácil estar mentalizada..
15/04/2012 a 10:29 am
Yo sé que soy celíaca desde hace como cuatro años, el diagnóstico me lo han confirmado este año. Test de sangre negativo, endoscopia positiva.
Por mi salud, también hubiera preferido saberlo desde pequeña, porque me hubiera librado de los dolores de espalda, de la artritis, de los problemas de piel… muchísimo antes.
Pero la verdad, prefiero haber probado la comida “con”. Me encanta comer, y me da alegría haber probado cosas riquísimas, aunque ahora sepa que nunca más las volveré a comer “igual”. Entre el facebook, los blogs y el empeño, poco a poco vamos sacando recetas más parecidas a las gluteneras, y si no lo has probado “con” ¿cómo vas a saber cocinarlo “sin”?
Pero sí, ir de restaurante es un poco tortura. Menos mal que me encantan el pescado a la plancha y al horno…
Esperemos que poco a poco los restaurantes se pongan las pilas, y nuestra vida sea un poco más fácil.
16/04/2012 a 12:35 am
hola! me acabo de “enganchar” a glutoniana!
una preguntita directa al grano a ti, teresavet, que te habrán preguntado muchas veces…¿cómo conseguiste que te hicieran la biopsia si las pruebas de sangre te daban negativo? eso me trae loca, porque yo tengo síntomas rarísimos de toda la vida y no consigo que me hagan ni siquiera las pruebas de sangre; y, a mi hijo, tampoco. ¿te puedo mandar un privado contándote mis “rollos”, en mi entorno, me tienen por loca. gracias
15/04/2012 a 11:56 am
Esto es muy difícil de contestar.
Creo que si has probado antes el gluten, puedes comparar luego a la hora de cocinar y ver si la cosas se parecen (por ejemplo si cocinas un donut y no has probado el auténtico, ha de ser difícil saber si se parece al glutanero, creo yo)
Por otro lado, al haber probado esas cosas es mucho más fácil echarlas de menos y a veces yo casi prefería no recordar como saben pues me entra una especie añoranza que me deja con el mono.
16/04/2012 a 10:38 am
A mi me diagnosticaron la celiaquia a los 21 años y fue lo mejor que me podria haber pasado por que estuve 3 años fatal, con dolores horribles, de medico en medico, llegue a pesar 42 kilos, nadie sabia lo que tenia y y hasta me dijeron que podia ser un cancer al estomago; asi que
cuando me dijeron que era celiaca primero me enfade cuando me dieron la dieta, pero al engordar 5 kilos en un mes y mejorar creo que fue la mejor noticia que he recibido, me lo tome muy bien, ni un bajon ni nada.
creo que debe ser muy duro cuando eres pequeño y ver a todos tus amiguitos comiendo cosas que quieres probar y no puedes, ademas los padres no pueden estar controlando siempre lo que comen sus hijos fuera de casa asi q es un riesgo; en cambio si te lo diagnostican de adulto, tienes la madurez de afrontarlo mejor, sabiendo que la dieta mejorara tu calidad de vida.
Aunque creo que es importante un diagnostico pronto en vez de uno tardio, por que se pasa muy mal estando enfermo y no saber que es lo que tienes.
Un saludo a todos los celiacos y ANIMO que hay un montón de cosas que se pueden comer, la dieta sin gluten hace que seamos mas creativo al cocinar y se come mucho mas sano.
16/04/2012 a 4:17 pm
Dificil pregunta……dice el refran que es mejor haber amado que no haber amado nunca…..
Si ame el pan jajajajajajaja y ahora me queda el recuerdo que poco a poco va desapareciendo.
Yo creo que he podido disfrutar del pan mucho, de comer donde quisiera, de ir a buffet libre y comer de todo…..
Por otro lado mi niña no podra disfrutar de todo esto, siempre con cuidado.
Un besito guapetona
16/04/2012 a 4:29 pm
Yo imagino que cuando lo detectan de adulto es un poco más complicado por el hecho de haber probado muchas cosas, y quieras o no el saber es diferente, cuando eres niño comes lo que tus padres te preparan y eso es diferente, no sabes el verdadero sabor de lo otro.
A la dueña del piso donde vivo le han detectado que es celiaca, y lo esta pasando mal porque a ella le encanta el pan, fideos, pizzas, pasteles, cuando puedo le preparo algun pastelito que he cogido de tu pagina… y eso si que se lo ha comido con mucho gusto…. 
17/04/2012 a 1:05 pm
Pues a en mi caso, el consuelo que me queda es que Pau no ha probado nunca nada con gluten, y no puede echarlo de menos. El piensa que está igual de bueno, y claro no compara. El sabe que el gluten no lo puede comer y punto. Por cierto, el 21 de mayo si que lo catará, tenemos que ir al alergólogo a comer un bocata con su gluten y todo…. a ver que pasa…. El caso de Pau es una alergia, no es celíaco. Yo tengo claro que la provocación no saldrá bien, soy muy negativa en eso, de hecho tengo tanto miedo que lo dejaría estar y ni siquiera lo probaría. Pero lo haremos. Voy a ir esa mañana a comprar el mejor pan que hay por aquí a los alrededores. Por lo menos, si le sienta mal que lo disfrute, o a lo mejor me dice que me lo coma yo. Ya veremos.
22/04/2012 a 10:49 pm
A mí marido, le diagnosticaron la celiaquía a los 18 años y él siempre dice que es peor, pues ha probado la comida con gluten y es más duro renunciar a ella. Además es inevitable comparar, sobre todo lo nota en el pan, pizzas y algunos pastelitos tipo donuts, rosquillas, torrijas…
De todas formas, aquí estamos las bloguer@s sin gluten para acortar distancias con lo glutenero, o no??
Bests a tod@s
M
24/04/2012 a 8:11 am
La pregunta que planteas, Glutoniana, es una que me hacen muy a menudo. A mí me diagnosticaron hace un par de añitos y tengo 35, por lo que he comido muchas cosas buenas y pan rico. Si de todas maneras tuviera que ser celicaca, prefiero serlo de mayor y haber disfrutado antes. Yo sólo me empecé a encontrar mal hace unos años, por lo que disfruté muchos otros y, como dicen algunos comentarios, soy tan feliz encontrándome bien, con ganas de ir a sitios otra vez, que realmente me da igual serlo o no mientras pueda ir de viaje, a restaurantes…Que no puedo comer una pasta con el café con mis amigas a media tarde? Pues qué le vamos a hacer, pero desde que no como gluten ya he adelgazado 5 kilos , hay que mirar lo positivo!!!
Sobre el diagnóstico, a mí me ha dado todo negativo y mi médico me dijo que esas pruebas son concluyentes pero no excluyentes, que probase a no comer gluten y ¡mano de santo!
hola luginia. perdona el machaque, pese a haber leído lo que dices… ¿de verdad te salieron las pruebas de sangre negativas y el médico te aconsejó que comieras sin gluten??¿no eres pues, diagnosticada de celiaquía??? gracias!
24/04/2012 a 2:27 pm
Hola Lur, antes de encontrar a ese médico peregriné por muchos otros que se limitaron a darme pastillas para los espasmos o a decirme que tenía colon irritable y que me relajara. Cuando fui por primera vez a la consulta de mi médico y le expliqué todas mis penas de nuevo (ya sabrás a lo que me refiero) me dijo que por los síntomas tenía toda la pinta de celiaquía o intelorencia al gluten. Así que enseguida empezó a hacerme pruebas y que dejara de comer gluten a ver el qué. Te digo que este es un médico de una mutua, me tuve que hacer de una por que en la Seguridad Social no me hacían mucho caso 
. La verdad es que yo insitía mucho en eso, en que si las pruebas todas eran negativas, cómo podía ser, pero realmente la mejor prueba que tengo es la alegría con la que vuelvo a comer y de no acordarme de los dolores de barriga diarios.
perdona de nuevo, y aprovecho para preguntarte si te nombro los síntomas míos… todos los tios, cancer colon y el otro lado, cáncer riñón, de la misma rama, dos sobrinos de 2grado, celíacos; digestiones por la tarde que yo llamo “de cerebro” (como si mi estómago fuera un cerebro o viceversa), fatiga altísima, menopausia temprana con 42 años, nódulo tiroides, acné “maduril” (porque jamás se me fue),dolor de huesos y superextreñida. cuando cuento esto a un médico, ni me contesta, sólo me echa y me dice: si fueras celiaca tendrías unas diarreas horrorosas y dolores fuertes de barriga cuando comes pan…y ya zanja el tema. ¿cuántos meses son necesarios para comprobación de mejoría? gracias!!
25/04/2012 a 2:34 pm
hola, desde luego cada persona es un mundo y yo sólo puedo hablar por mí, ahora no recuerdo con exactitud cuántos meses, pero sé seguro que a los 6 meses, cuando aún dudaba de si el médico tenía razón o no, mi pareja me dijo que ya nunca me quejaba del dolor. Por lo que en mi caso a los 6 meses seguro que ya había mejorado, pero también depende del grado de intolerancia que tengas. Si no te convence la respuesta de tu médico, lo más conveniente es ir a otro.
Espero que te sirva.
25/04/2012 a 9:51 pm
Qué es mejor: nacer ciego o dejar de ver a los 34 años?Un ciego de nacimiento estará mejor adaptado y seguramente sabrá moverse con menos dificultad. Un vidente hasta los 34 años sabrá cómo son los colores, conocerá la cara de su madre y se habrá visto unas cuántas veces al espejo.
Esta pregunta sobre la celiaquía es similar, creo que no hay una respuesta correcta. Cada cosa tendrá sus ventajas, aunque la principal desventaja es ser celíaco.
(Tengo 34 años y me diagnosticaron EC hace 40 días…llevo ese tiempo de dieta estricta y me siento genial)
26/04/2012 a 7:58 am
Dejo el tema abierto, os pongo en el mismo post lo que yo creo después de haberos leído.
27/04/2012 a 10:55 am
Es una pregunta difícil de contestar… Pero de esta dificultad muchos celíacos os habéis transformado en cocineros expertos en nutrición y creatividad, cosas que tal vez nunca hayáis hecho sin la enfermedad… Y rico pues siempre hay cosas ricas aunque las mejores son las que no nos hacen daño, ¿no?
No sé si la vida habría sido distinta pero yo le doy las gracias por haberte conocido 
)
Petonets,
Palmira
27/04/2012 a 12:31 pm
Palmira, pues sí que nos hemos echo expertos qué remedio! jajaja. Si lo sabemos que nos hacen daño… pero yo a veces no puedo evitar mirar con deleite algunas cosas (sin llegar a comerlas, eh?).
Pues mira sí, a lo mejor si no me hubieras hecho esas consultas no nos habríamos conocido tanto
02/05/2012 a 3:45 pm
La verdad que es duro al principio, no quiero ni recordar mis primeros meses…a pesar de que solo llevo a penas casi un año. Voy a compartir mi punto de vista contigo: Pienso que es mejor no haber probado bocado de comida sin gluten. Yo, aunque no he se me ha manifestado la celiaquía tan tardía, sino en la adolescencia, también se lo que es comer con gluten. La verdad que me hubiera gustado no tener que ir mirando las etiquetas de los productos, o cocinarme para mí de vez en cuando algunas cositas que se te meten en la cabeza por no poder comerlas con gluten. Ahora, eso si! Estamos adquiriendo arte culinario por todos los lados, y además sin gluten!
Sabes? Mi propósito es estudiar la cocina y poco a poco llegar a mi meta propuesta: un restaurante para celíacos. Me queda mucho por recorrer, asi que me pongo manos a la obra. En cuestión de un año estaré haciendo curso de cocina si todo sale bien. Mientras, voy absorbiendo todo lo que pueda y más.
03/05/2012 a 9:09 am
Nino, pero bueno esa cosa de querer comer igual que antes nos ha hecho mejorar como cocineros y cocineras.
Desde aquí te apoyaremos ya lo sabes! Y estamos ya buscando vestido para la inaguración de tu restaurante
glutoniana
14/04/2012 a 9:57 pm
Mentiría como una bellaca si dijese que no echo nada de menos de mi etapa glutenera. Sin embargo ha sido tanto el bien que he sentido desde que empecé al dieta sin gluten que no he tenido momentos de crisis de los que hablas. También es cierto que desde ese momento hace ya casi 4 años empecé a redescubirir la cocina y ahora que me he metido de lleno en el grupo de facebook mi cocina no descansa un fin de semana.
A tu pregunta de qué es mejor, no sabría decirte. Si te hablo de mí, pienso que tanto da. Si el dignóstico es desde pequeño y no has probado la comida con gluten (o eras tan peque que no la recuerdas) está genial ya que no lo echas en falta. Si el diagnóstico llega siendo ya mayor habrá veces que sí echarás de menos poder comer…. X, lo que sea pero echando la vista atrás además de recordar lo rico que estaba ese lo que sea (un sandwich calentito de york y queso, los mantecados del pueblo, una buena tajada de hogaza tostada en el fuego con aceite y sal o con vino y azúcar….) recuerdas los dolores de huesos, las migrañas insoportables, las heridas en la piel por pura sequedad, el mal humor…. y entonces piensas que bienvenido diagnóstico.
En fin, un tostón el que te he dejado pero es un tema que yo tengo realmente claro: en mi caso podía haber llegado desde pequeña…. pero sólo por haberme evitado el calvario que pasé hasta los 30 años.
Un abrazote.