En la receta original estos muffins iban con cobertura, pero me pareció interesante ponerlos solos ya que están buenos igualmente. En unos días os pongo el resultado con cobertura.

MUFFINS DE PIÑA

Ingredientes (10 unidades):

  • 2 rodajas de piña enlatada con su jugo natural
  • 6 cucharadas. de mantequilla o margarina blanda sin gluten
  • 85 g. de azúcar fino (yo 80 g. del normal
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 85 g. de harina leudante  sin gluten (yo Mix C de Schär + 1 cdita.  de levadura sin gluten)
  • 1 cucharada del jugo de la piña en lata

Elaboración:

  1. Preparar los moldes de papel en la bandeja del horno. (Yo pongo los de papel dentro de los de silicona para que queden con mejor forma).
  2. Trocear finas las rodajas de piña. Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir poco a poco el huevo sin dejar de batir.
  3. Incorporar la harina y remover con una cuchara grande metálica. Agregar la piña y el jugo.
  4. Repatir la masa entre los moldes con ayuda de una cuchara.
  5. Hornear en el horno precalentado a 180 ºC unos 25 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Bon profit!

Nota para no celiacos: se pueden hacer con harina de repostería de trigo.

 

A la recepta original aquests muffins anaven amb cobertura, però em va semblar interessant posar-los sols ja que estan bons igualment. En uns dies us poso el resultat amb cobertura.

MUFFINS DE PINYA

Ingredients (10 unitats):

  • 2 rodanxes de pinya enllaunada amb el seu suc natural
  • 6 cullerades. de mantega o margarina tova sense gluten
  • 85 g. de sucre fi (jo 80 g. del normal)
  • 1 ou gran lleugerament batut
  • 85 g. de farina amb llevat sense gluten (jo Mix C de Schar + 1 culleradeta de llevat sense gluten)
  • 1 cullerada del suc de la pinya en llauna

Elaboració:

  1. Preparar els motlles de paper a la safata del forn. (Jo poso els de paper dins els de silicona perquè quedin amb millor forma).
  2. Trossejar fines les rodanxes de pinya. Posar la mantega i el sucre en un bol i batre fins obtenir una mescla lleugera i esponjosa.
  3. Afegir a poc a poc l’ou sense deixar de batre. Incorporar la farina i remoure amb una cullera gran metàl·lica. Afegeix la pinya i el suc.
  4. Repartir la massa entre els motlles amb ajuda d’una cullera.
  5. Enfornar al forn preescalfat a 180 ºC uns 25 minuts, o fins que hagin pujat i estiguin daurats.
  6. Deixar refredar sobre una reixeta metàl·lica.

Bon profit!

Nota per a no celíacs: es poden fer amb farina de rebosteria de blat.

Fuente receta: Glutoniana

Fotos propiedad de: Jordi Aymà