A veces una receta da para mucho, y así fue el caso cuando hice los muffins de piña. Aunque se pueden comer solos también podemos darles un toque especial con esta cobertura. Se puede utilizar con otros muffins o magdalenas.

Hoy quiero NO-DEDICAR esta receta  a todos los que no les gusta el queso, en especial a A.R.F. ¿Cómo puede ser que a alguien no le guste el queso? Jajaja.

MUFFINS DE PIÑA CON COBERTURA DE CREMA DE LIMÓN

Ingredientes muffins: receta muffins de piña

Ingredientes cobertura:

  • 2 cucharadas de mantequilla blanda sin gluten
  • 100 g. de queso cremoso suave sin gluten
  • la ralladura de 1 limón o una lima
  • 100 g. de azúcar glasé s/g
  • 1 cucharadita de zumo de limón o lima

Elaboración:

  1. Preparamos los muffins tal y como se detalla en la receta: muffins de piña.
  2. Para la cobertura: poner la mantequilla, el queso  y el azúcar en una cuenco y, con la batidora, batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
  3. Cuando los muffins estén fríos, extender la cobertura sobre ellos con una espátula o con una manga pastelera provista de punta en forma de estrella.
  4. Refrigerar los muffins hasta que vaya a servirlos.

Nota: todavía tenemos que perfeccionar el uso de la pistola y la manga pastelera, no es fácil! Pero algún día lo consguiremos.

Bon profit!

**************************************************************

De vegades una recepta dóna per a molt, i així va ser el cas quan vaig fer els muffins de pinya. Encara que es poden menjar sols també podem donar-los un toc especial amb aquesta cobertura. Es pot utilitzar amb altres muffins o magdalenes.

Avui vull NO-DEDICAR aquesta recepta a tots els que no els agrada el formatge, en especial a A.R.F. Com pot ser que a algú no li agradi el formatge? Jajaja.

MUFFINS DE PINYA AMB COBERTURA DE CREMA DE LLIMONA

Ingredients muffins: recepta muffins de pinya

Ingredients cobertura:

  • 2 cullerades de mantega tova sense gluten
  • 100 g. de formatge cremós suau sense gluten
  • la ratlladura de 1 llimona o una llima
  • 100 g. de sucre glacé s/g
  • 1 culleradeta de suc de llimona o llima

Elaboració:

  1. Preparem els muffins tal com es detalla ala recepta: muffins de pinya.
  2. Per a la cobertura: posar la manteg, el formatge i el sucre en una bol i, amb la batedora, batre fins obtenir una crema homogènia. Incorporar gradualment el suc de llimona sense deixar de batre, fins que adquireixi una consistència cremosa.
  3. Quan els muffins estiguin freds, estendre la cobertura sobre ells amb una espàtula o amb una màniga pastissera proveïda de punta en forma d’estrella. Refrigerar els muffins fins que hagi de servir-los.

Nota: encara hem de perfeccionar l’ús de la pistola i la màniga pastissera, no és fàcil! Però algun dia ho aconseguirem.

Bon profit!

Fuente receta: Glutoniana

Fotos propiedad de: Jordi Aymà