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CREMA PASTELERA

(sin gluten, sin lactosa, sin lácteos)

Ingredientes: 

  • 2 vasos (de los de agua) de leche (si queréis hacerla sin lácteos podéis usar una bebida vegetal, yo la hice con bebida de mijo)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de almidón de maíz sin gluten (Maizena)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un trozo de corteza de limón
  • ½ palito de canela

Elaboración:

  1. Reservar un parte de la leche y disolver en ella el azúcar, las yemas y la Maizena. Batiendo bien para que las yemas queden bien integradas.
  2. Cocer el resto de la leche con la corteza de limón y la canela.
  3. Cuando la leche haya cocido un poco, retirarla del fuego, y cuando esté templada añadir la mezcla de azúcar, yemas y Maizena. (Se puede pasar por un colador, si se mezcla bien no es necesario).
  4. Volver a poner en el fuego, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta que coja consistencia.
  5. Quitar la corteza de limón y la canela. Dejar enfriar o utilizar inmediatamente según la receta. 

Nota: esta crema no queda muy espesa, si la necesitáis para alguna receta que quede más consistente añadirle ½ cucharada de Maizena más o una entera si fuera necesario.

 Bon profit!

 Receta y fotos: GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS