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Y esta receta la compartió Núria Piñol en el GRUPO DE PAN SIN GLUTEN DE FACEBOOK. Una de esas madres que cuando les dicen que sus hijas no pueden comer gluten se meten en la cocina a experimentar. Aunque se me resistió curiosamente varias veces jajaja, cosa rara porque hago panes mucho más difíciles, pues lo fui haciendo hasta que lo conseguí (no es que sea difícil solo que a veces la levadura está mal o bien no tenemos el día)  🙂

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN CON ARROZ Y MAIZENA

Ingredientes:

  • 250 ml. de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 14 g. de levadura fresca sin gluten (1/2 pastilla)
  • 200 g. de harina de arroz sin gluten
  • 200 g. de Maizena sin gluten
  • 1 huevo batido
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • Sal
  • Opcional: semillas sin gluten para poner por encima (yo semillas de amapola y pipas de girasol)

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, molde alargado plum-cake (yo unos 22 cm. de largo por 5 cm. de alto), papel vegetal

Elaboración:

  1. Engrasamos el molde y, si queremos, podemos forrarlo con papel vegetal.
  2. En el agua tibia, deshacer el azúcar y luego la levadura desmenuzada. Dejar reposar hasta que espume.
  3. En un bol grande, pesar las harinas. Añadir el huevo batido, el aceite, la sal y mezclar. Añadir el agua con la levadura espumada. Mezclar con ayuda de la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Pasar la masa al molde, dejar tapado en un sitio sin corrientes de aire durante una hora.
  5. Pulverizar con agua y poner las semillas si queremos.
  6. Cocer en el horno precalentado a 180ºC-200ºC unos 30 minutos (siempre dependerá del horno).
  7. Sacar del horno, dejar enfriar y sacar del molde. Cortar a rebanadas.
  8. Se puede congelar aunque quizás se desmigará más que otros.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • No será uno de mis panes favoritos, pero puede salvar de un apuro un día que no tengamos otras harinas sin gluten a mano.
  • Sin huevo no sale bien, lo probé un día y quedó duro. Pero sería interesante encontrar la mezcla adecuada para hacerlo sin huevo, ya que mucha gente no puede comerlo.
  • Se desmiga un poquito pero está muy tierno.
  • Se puede hacer en panificadora también, podéis ver el resultado en la foto de Núria al final de la entrada.
  • Nota para no-celíacos: es un pan hecho con harinas que son fáciles de encontrar en cualquier súpermercado. Así que os puede servir si un día tenéis un invitado celíaco. Pero hay que ir con cuidado con el tema de la contaminación cruzada (antes de hacer nada informaros bien, porque es tan importante para los celíacos vigilar con los ingredientes como en su elaboración).

Bon profit!

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catala

 

I aquesta recepta la va compartir Núria Piñol al GRUP DE PA SENSE GLUTEN DE FACEBOOK. Una  d’aquestes mares que quan els diuen que les seves filles no poden menjar gluten es fiquen a la cuina a experimentar. Encara que se’m va resistir curiosament diverses vegades jajaja, cosa rara perquè faig pans molt més difícils, però el vaig anar fent fins que ho vaig aconseguir (no és que sigui difícil només que de vegades el llevat està malament o bé no tenim el dia) 🙂

PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN AMB ARRÒS I MAIZENA

Ingredients:

  • 250 ml. d’aigua tèbia
  • 1 culleradeta de sucre
  • 14 g. de llevat fresc sense gluten (1/2 pastilla)
  • 200 g. de farina d’arròs sense gluten
  • 200 g. de Maizena sense gluten
  • 1 ou batut
  • 75 ml. d’oli d’oliva
  • Sal
  • Opcional: llavors sense gluten per posar per sobre (jo llavors de rosella i pipes de gira-sol)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, motlle allargat plum-cake (jo uns 22 cm. de llarg per 5 cm. d’alt), paper vegetal

Elaboració:

  1. Greixem el motlle i, si volem, podem folrar-lo amb paper vegetal.
  2. A l’aigua tèbia, desfer el sucre i després el llevat esmicolat. Deixar reposar fins que escumegi.
  3. En un bol gran, pesar les farines. Afegir l’ou batut, l’oli, la sal i barrejar. Afegir l’aigua amb el llevat espumat. Barrejar amb ajuda de l’espàtula fins a aconseguir una massa homogènia.
  4. Passar la massa al motlle, deixar tapat en un lloc sense corrents d’aire durant una hora.
  5. Pulveritzar amb aigua i posar les llavors si volem.
  6. Coure al forn preescalfat a 180 ºC-200 ºC uns 30 minuts (sempre dependrà del forn).
  7. Treure del forn, deixar refredar i treure del motlle. Tallar a llesques.
  8. Es pot congelar tot i que potser es trencarà més que altres.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • No serà un dels meus pans favorits, però pot salvar-mos un dia que no tinguem altres farines sense gluten a mà.
  • Sense ou no surt bé, ho vaig provar un dia i va quedar dur. Però seria interessant trobar la barreja adequada per fer-ho sense ou, ja que molta gent no pot menjar-lo.
  • Es trenca una miqueta, però està molt tendre.
  • Es pot fer a la panificadora també, podeu veure el resultat a la foto de Núria al final de l’entrada.
  • Nota per no-celíacs: és un pa fet amb farines que són fàcils de trobar en qualsevol supermercat. Així que us pot servir si un dia teniu un convidat celíac. Però cal anar amb compte amb el tema de la contaminació creuada (abans de fer res informar-vos bé, perquè és tan important per als celíacs vigilar amb els ingredients com en la seva elaboració).

Bon profit!

FOTOS DE LOS SEGUIDORES

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Deixys lo preparó para su niña y consiguió un color tostadito muy apetitoso 🙂

Núria lo hizo también en la panificadora y ya véis que ningún problema, sale genial :)

Núria lo hizo también en la panificadora y ya véis que ningún problema, sale genial 🙂

Texto: GLUTONIANA

Fuente receta: NÚRIA PIÑOL

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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