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La semana pasada probé esta harina que sacó el año pasado GALLO.  Al final de la receta os dejo mi opinión 🙂

PANECILLOS SIN GLUTEN (CON HARINA GALLO)

Ingredientes:

  • 360 gramos de harina sin gluten Gallo (mix para varios usos)
  • 300 ml. de agua templada
  • 7 gramos de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca para pan sin gluten (yo seca de Maizena)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Para amasar: aceite y harina
  • Aceite para pintarlos

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bol grande, espátula, bandeja de horno y papel vegetal o baguetera (no imprescindible)

Elaboración:

  1. Si usamos levadura fresca, mezclar desmenuzada en una parte de agua tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor). Si usamos levadura seca podemos espolvorearla sobre la harina.
  2. En el bol, pesar la harina, añadir la levadura si es seca y mezclar. También el aceite, la levadura espumada (si usamos fresca) y el agua restante. Ayudarnos con la espátula para amasar un poco. Añadir la sal y amasar. Cuando la masa vaya siendo más homogénea, empezar a amasar con las manos con ayuda de aceite en las mismas.
  3. Formar los panecillos en la forma deseada (yo le di forma alargada y los puse en la baguetera para que conserven la forma, pero podrían hacerse redondos encima de la bandeja y papel vegetal). Cortar si queremos y pintar con aceite.  Pulverizar con agua y dejar levar tapados unos 30 minutos.
  4. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 30-35 minutos (siempre dependiendo del horno y de la forma de los panecillos).
  5. Sacar del horno, dejar entibiar y poner sobre una rejilla para que se enfríen.
  6. Se pueden congelar. Lo mejor es cortarlos por la mitad así cuando los sacamos los podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Me gustan los panes con más sabor, pero esta harina es muy neutra y puede ser interesante para los que encuentran sabor diferente a los panes sin gluten. Se amasa muy bien. La miga es tierna y de fuera han quedado crujientes. Aunque de aspecto son muy blanquitos, podría mezclarse con otra harina para darle color como la de trigo sarraceno.
  • El precio no sale muy a cuenta. Viene en paquetes de 500 gramos y cuesta unos 2,50€ (unos 5€ el kilo), una diferencia de casi 2 euros más cara respecto a otras sin gluten.
  • Nota para no-celíacos: Esta receta es con cantidades para usar harina sin gluten. Pero os animo a preparar vuestro pan en casa, vale mucho la pena.

Bon profit!

 

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catala

La setmana passada vaig provar aquesta farina que va treure l’any passat GALLO. Al final de la recepta us deixo la meva opinió 🙂

PANETS SENSE GLUTEN (AMB FARINA GALLO)

Ingredients:

  • 360 grams de farina sense gluten Gallo (mix per a diversos usos)
  • 300 ml. d’aigua temperada
  • 7 grams de llevat fresc ó 1 sobre de llevat sec per pa sense gluten (jo seca de Maizena)
  • 2 cullerades d’oli
  • Sal
  • Per pastar: oli i farina
  • Oli per pintar

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol gran, espàtula, safata de forn i paper vegetal o baguetera (no imprescindible)

Elaboració:

  1. Si fem servir llevat fresc, barrejar esmicolada en una part d’aigua tèbia. Deixar reposar uns minuts fins que escumegi. (Això no és imprescindible però ajuda a què el llevat treballi millor). Si fem servir llevat sec podem empolvorar sobre la farina.
  2. En el bol, pesar la farina, afegir el llevat si és sec i barrejar. També l’oli, el llevat espumat (si fem servir fresc) i l’aigua restant. Ajudar-mos amb l’espàtula per pastar una mica. Afegir la sal i pastar una mica. Quan la massa vagi sent més homogènia, començar a pastar amb les mans amb ajuda d’oli en les mateixes.
  3. Formar els panets en la forma desitjada (jo li vaig donar forma allargada i els vaig posar a la baguetera perquè conservin la forma, però podrien fer-se rodons a sobre de la safata i paper vegetal). Marcar si volem i pintar amb oli. Polvoritzar amb aigua i deixar pujar tapats uns 30 minuts.
  4. Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 30-35 minuts (sempre depenent del forn i de la forma dels panets).
  5. Treure del forn, deixar entibiar i posar sobre una reixeta perquè es refredin.
  6. Es poden congelar. El millor és tallar-los per la meitat així quan els traiem els podem posar directament a la torradora o paella per escalfar-los.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • M’agraden els pans amb més sabor, però aquesta farina és molt neutra i pot ser interessant per als que troben gust diferent als pans sense gluten. Es pasta molt bé. La molla és tendra i de fora han quedat cruixents. Encara que d’aspecte són molt blanquets, podria barrejar-se amb una altra farina per donar-li color com la de blat sarraí.
  • El preu no surt molt a compte. Ve en paquets de 500 grams i costa uns 2,50 € (uns 5 € el quilo), una diferència de gairebé 2 euros més cara respecte a altres sense gluten.
  • Nota per no-celíacs: Aquesta recepta és amb quantitats per utilitzar farina sense gluten. Però us animo a preparar el vostre pa a casa, val molt la pena.

Bon profit!

 

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Fuente receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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