panecillos_magdalenas_singluten_halloween_glutoniana_1

 

PANECILLOS-MAGDALENAS SIN GLUTEN DE HALLOWEEN (CON MOLDE LÉKUÉ)

Ingredientes:

  • 325 ml. agua tibia
  • 1 cucharada de sirope de ágave sin gluten (u otro sirope o miel)
  • 14 g. de levadura fresca ó 7 de seca sin gluten (yo fresca)
  • 100 g. harina panificable sin gluten (yo Mix B de Schär)
  • 100 g. de harina de garbanzos sin gluten
  • 100 g. de almidón dulce o agrio de mandioca sin gluten
  • 25 g. de aceite de oliva
  • Sal
  • Spray desmoldante o aceite
  • Decoración: pimiento escalibado o de lata (dos cucharadas). Podríamos poner tomate bien tamizado sin semillas o ketchup

Moldes y gadgets necesarios:

  • Panera Lékué y espátula o bol y espátula
  • Molde especial de Halloween de Lékué o uno de muffins grandes o redondos pequeños
  • Decopen de Lékué o pistola decoradora
  • Picadora
  • Opcional amasadora o batidora de mano (yo a mano con espátula)

Elaboración:

  1. Si la levadura es fresca: mezclar una parte del agua tibia mezclada con el sirope de ágave y añadir la  levadura desmenuzada. Mezclar bien y dejar espumar tapado.
  2. Pesar todas las harinas en el bol o panera y mezclar bien, añadir la sal y la levadura si es seca (con cuidado que no toque la sal). Poner el aceite y mezclar un poco. Si la levadura es fresca añadir la levadura espumada y el resto del agua. Con ayuda de la espátula mezclar bien la masa. Queda una masa líquida.
  3. Dejar reposar tapado unos 30 minutos.
  4. Desgasificar y mezclar de nuevo intentando que quede la masa lo más homogénea posible.
  5. Engrasar el molde con spray o aceite.
  6. Pasar la masa a los agujeros de los moldes con dos cucharas, intentando repartirla por igual, sin que llegue arriba del todo, la masa levará y podría salirse. Con ayuda de una cuchara mojada aplanar la masa. Golpear el molde para que la masa se reparta por igual y se queden los mínimos de agujeros de aire. Si lo hiciéramos con una masa de pan más compacta lo podríamos hacer con las mismas manos.
  7. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos. Los últimos 10 minutos sacar de los moldes, con cuidado que queman, y dejar cocer por la parte del dibujo. Así no quedan tan húmedos.
  8. Sacar del horno, dejar enfriar encima de una rejilla.
  9. Triturar el pimiento y colocar en el Decopen o lápiz decorador. Rellenar los dibujos de los panecillos. O si queremos, podemos dejarlos sin decorar.
  10. Se pueden servir acompañados de embutido o lo que queramos.
  11. Se pueden congelar.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Si no tenéis este molde, puede hacerse con otro de muffins o con otras formas. Esta masa no sería posible amasarla a mano, queda muy líquida.
  • Nota para no-celíacos: esta receta es para pan sin gluten y no se podría por la misma cantidad de harina de trigo. Pero se podrían hacer estos panecillos con otra masa de pan con gluten que hagáis normalmente.

Bon profit!

 

panecillos_magdalenas_singluten_halloween_glutoniana2

catala

 

PANETS-MAGDALENES SENSE GLUTEN DE HALLOWEEN (AMB MOTLLE LÉKUÉ)

Ingredients:

  • 325 ml. aigua tèbia
  • 1 cullerada de xarop de atzavara sense gluten (o un altre xarop o mel)
  • 14 g. de llevat fresc o 7 de seca sense gluten (jo fresca)
  • 100 g. farina panificable sense gluten (jo Mix B de Schär)
  • 100 g. de farina de cigrons sense gluten
  • 100 g. de midó dolç  o agre de mandioca sense gluten
  • 25 g. d’oli d’oliva
  • Sal
  • Spray desmotllant o oli
  • Decoració: pebrot escalivat o de llauna (dues cullerades). Podríem posar tomàquet ben tamisat sense llavors o ketchup

Motlles i gadgets necessaris:

  • Panera Lékué i espàtula o bol i espàtula
  • Motlle especial de Halloween de Lékué o un muffins grans o rodons petits
  • Decopen de Lékué o pistola decoradora
  • Picadora
  • Opcional pastadora o batedora de mà (jo a mà amb espàtula)

Elaboració:

  1. Si el llevat és fresc: barrejar una part de l’aigua tèbia barrejada amb el xarop de atzavara i afegir el llevat esmicolat. Barrejar bé i deixar escumejar tapat.
  2. Malgrat totes les farines en el bol o panera i barrejar bé, afegir la sal i el llevat si és sec (amb cura que no toqui la sal). Posar l’oli i barrejar una mica. Si el llevat és fresc afegir el llevat espumat i la resta de l’aigua. Amb ajuda de l’espàtula barrejar bé la massa. Queda una massa líquida.
  3. Deixar reposar tapat uns 30 minuts.
  4. Desgasificar i barrejar de nou intentant que quedi la massa el més homogènia possible.
  5. Greixar el motlle amb esprai o oli.
  6. Passar la massa als forats dels motlles amb dues culleres, intentant repartir per igual, sense que arribi dalt de tot, la massa llevarà i podria sortir. Amb ajuda d’una cullera mullada aplanar la massa. Colpejar el motlle perquè la massa es reparteixi per igual i es quedin els mínims de forats d’aire. Si ho féssim amb una massa de pa més compacta ho podríem fer amb les mateixes mans.
  7. Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 50 minuts. Els últims 10 minuts treure dels motlles, amb cura que cremen, i deixar coure per la part del dibuix. Així no queden tan humits.
  8. Treure del forn, deixar refredar a sobre d’una reixeta.
  9. Tritureu el pebrot i col·locar al Decopen o llapis decorador. Omplir els dibuixos dels panets. O si volem, podem deixar-los sense decorar.
  10. Es poden servir acompanyats d’embotit o el que vulguem.
  11. Es poden congelar.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Si no teniu aquest motlle, es pot fer amb un altre de muffins o amb altres formes. Aquesta massa no seria possible pastar-la a mà, queda molt líquida.
  • Nota per no-celíacs: aquesta recepta és per pa sense gluten i no es podria fer per la mateixa quantitat de farina de blat. Però es podrien fer aquests panets amb una altra massa de pa amb gluten que feu normalment.

Bon profit!

 

panecillos_magdalenas_singluten_halloween_glutoniana3

 

OTRAS VECES

panecillos_halloween_teff_glutoniana

Hice otra versión de masa con harina panificable, arroz y teff. Al quedar más oscuros se veía mejor el dibujo del molde 🙂 Clicando encima de la imagen llegaréis a la receta.

 

 

Texto: GLUTONIANA

Inspiración: ESPACIO GASTRONÓMICO

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

SI TE GUSTA ESTA ENTRADA PUEDES COMPARTIRLA,

PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS