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Este pan es perfecto para los amantes del queso. En el caso que no os guste, lo podéis preparar sin él y dejar solo el orégano. Otra versión del pan pero en olla: PAN SIN GLUTEN DE HIERBAS AL QUESO.

PANECILLOS SIN GLUTEN CON QUESO Y ORÉGANO

Ingredientes (6 pequeños redondos y 4 alargados):

  • 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
  • 1 sobre de levadura en polvo ó 14 gramos de levadura fresca sin gluten (yo Schär 1 sobre 10 gramos)
  • 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyere (yo Parmesano) – si no lo rallamos en casa vigilad que sea sin gluten
  • 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas (yo orégano seco)
  • 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
  • 450 ml. de leche a temperatura ambiente, (yo de soja)
  • Para amasar: aceite de oliva y harina de arroz
  • NO poner sal, el queso ya es suficientemente salado

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

  • Bol, espátula, espátula cortadora, bandeja de horno y papel vegetal, o moldes redondos y alargados, o baguetera (la masa queda perfecta para hacer sin moldes también)

Elaboración:

  1. Si usamos levadura fresca, mezclar en una parte de la leche.
  2. En un bol grande, pesar la harina. Añadir la levadura si es seca, el queso y las hierbas. Mezclar con ayuda de la espátula. Incorporar la leche con la levadura si usamos fresca y el resto de leche y el aceite. Mezclar de nuevo unos minutos hasta que se forme una masa lo más homogénea posible.
  3. Dejar reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
  4. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien ligada y no se vean grumos. Cortar la masa en partes iguales para formar los panecillos. (El tamaño depende los moldes elegidos o la forma que le queramos dar).
  5. Una vez formados los panecillos, dejar levar tapados unos 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 200 ºC  y cocerlos unos 25-30 minutos (dependiendo del horno y del tamaño de los panecillos).
  7. Dejar entibiar un poco y ya se pueden comer.
  8. Se pueden congelar. Lo mejor es cortarlos por la mitad así cuando los sacamos los podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlos.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Estos panecillos tienen un color tostadito por el queso y un sabor intenso que podéis variar dependiendo del tipo de queso que elijáis. Si vais a usarlos para dulce, no poner ni queso ni hierbas.
  • La masa podría convertirse en un pan entero en forma redonda o en un molde de plum-cake. Habría que adaptar el tiempo del horno. Yo lo hice en la olla de hierro hace tiempo: PAN SIN GLUTEN DE HIERBAS AL QUESO.
  • Nota para no-celíacos: Esta receta es con cantidades para usar harinas sin gluten. Pero os animo a preparar vuestro pan en casa, ¡vale mucho la pena!

Bon profit!

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Aquest pa és perfecte per als amants del formatge. En el cas que no us agradi, el podeu preparar sense ell i deixar sol l’orenga. Una altra versió del pa però en olla: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE.

PANETS SENSE GLUTEN AMB FORMATGE I ORENGA

Ingredients (6 petits rodons i 4 allargats):

  • 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
  • 1 sobre de llevat en pols o 14 grams de llevat fresc sense gluten (jo Schär 1 sobre 10 grams)
  • 50 g de formatge parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo Parmesà) – si no el ratllem a casa, vigileu que sigui sense gluten
  • 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques (jo orenga sec)
  • 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
  • 450 ml. de llet a temperatura ambient, (jo de soja)
  • Per pastar: oli d’oliva i farina d’arròs
  • NO posar sal, el formatge ja és prou salat

Motlles i gadgets necessaris:

  • Bol, espàtula, espàtula talladora, safata de forn i paper vegetal, o motlles rodons i allargats, o baguetera (la massa queda perfecta per fer sense motlles també)

Elaboració:

  1. Si fem servir llevat fresc, barrejar en una part de la llet.
  2. En un bol gran, pesar la farina. Afegir el llevat si és sec, el formatge i les herbes. Barrejar amb ajuda de l’espàtula. Incorporar la llet amb el llevat si fem servir fresc i la resta de llet i l’oli. Barrejar de nou uns minuts fins que es formi una massa el més homogènia possible.
  3. Deixar reposar en un lloc sense corrents i amb bona temperatura. Ha de doblar volum, en uns 30 minuts ja sol estar.
  4. Amb ajuda d’oli a les mans i farina empolvorada en el marbre, pastar una estoneta fins que la massa estigui ben lligada i no es vegin grumolls. Tallar la massa en parts iguals per formar els panets. (La mida depèn dels motlles elegits o la forma que li vulguem donar).
  5. Un cop formats els panets, deixar levar tapats uns 30 minuts.
  6. Preescalfar el forn a 200 ºC i coure’ls uns 25-30 minuts (depenent del forn i de la mida dels panets).
  7. Deixar refredar una mica i ja es poden menjar.
  8. Es poden congelar. El millor és tallar-los per la meitat així quan els traiem els podem posar directament a la torradora o paella per escalfar-los.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquests panets tenen un color torradet pel formatge i un gust intens que podeu variar depenent del tipus de formatge que trieu. Si aneu a fer servir per dolç, no posar-li ni formatge ni herbes.
  • La massa es podria convertir en un pa sencer en forma rodona o en un motlle de plum-cake. Caldria adaptar el temps del forn. Jo ho vaig fer en l’olla de ferro fa temps: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE.
  • Nota per no-celíacs: Aquesta recepta és amb quantitats per utilitzar farines sense gluten. Però us animo a preparar el vostre pa a casa, val molt la pena!

Bon profit!

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Texto: GLUTONIANA

Inspiración: PA SENSE GLUTEN D’HERBES AL FORMATGE

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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