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Tengo muchísimas recetas de MAGDALENAS y MUFFINS SIN GLUTEN en el blog. Y siempre digo de la última que es la mejor. Así que hoy me repito: “esta receta es de las mejores que he probado”  🙂

MAGDALENAS PARA CUPCAKES SIN GLUTEN

Ingredientes (12 magdalenas):

  • 200 g. de harina sin gluten para postres (yo Mix C de Schär)
  • 1,5 cucharaditas de levadura para postres sin gluten (yo de Dayelet)
  • 100 ml. de aceite suave de oliva
  • 200 g. de azúcar moreno (yo 150 g.)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta sin gluten (yo no)
  • 3 huevos medianos
  • 120 ml. de leche semidesnatada (sin lactosa si es el caso)

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bandeja metálica para magdalenas o moldes silicona (mejor bandeja)
  • Papeles para magdalenas
  • Batidora eléctrica
  • Bol
  • Tamizador
  • Cucharas para repartir masa en los moldes o cuchara para helados
  • Rejlla

Elaboración:

  1. Poner los papeles de magdalenas dentro de cada agujero de la bandeja o dentro de los moldes de silicona.
  2. Tamizar la harina junto con la levadura, reservar.
  3. Batir el aceite con el azúcar, la pasta de vainilla si ponemos y los huevos. Debe quedar una masa homogénea.
  4. Agregar la mitad de la harina y batir hasta que esté bien integrada. Añadir parte de la leche y batir un poco. Y luego, el resto de harina y mezclar. Y para acabar, el resto de leche. Mezclar bien.
  5. Repartir la masa entre todas las cápsulas. Solo llenar 2/3, para que no se salgan.
  6. Hornear en el horno precalentado a 180ºC hasta que pinchemos un palillo y salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Ver notas.
  7. Sacar del horno, dejar templar y luego pasar a una rejilla.
  8. Se pueden comer así o decorarlas con alguna cobertura para cupcakes.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA: 

  • Cuando hacemos magdalenas o muffins para cupcakes, tenemos que controlar bien el calor y el tiempo de cocción. Tienen que quedar sin copete por lo no debemos darles un golpe de calor al principio.
  • El azúcar moreno da más humedad a la masa y hace que las magdalenas aguanten más tiempo tiernas.
  • Nota para no-celíacos: se pueden preparar con harina de repostería de trigo tal y como consta en el libro.

Bon profit!

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catala

Tinc moltíssimes receptes de MAGDALENES i MUFFINS SENSE GLUTEN al blog. I sempre dic de l’última que és la millor. Així que avui em repeteixo: “aquesta recepta és de les millors que he provat”  🙂

MAGDALENES PER CUPCAKES SENSE GLUTEN

Ingredients (12 magdalenes):

  • 200 g. de farina sense gluten per a postres (jo Mix C de Schär)
  • 1,5 culleradetes de llevat per a postres sense gluten (jo de Dayelet)
  • 100 ml. d’oli suau d’oliva
  • 200 g. de sucre morè (jo 150 g.)
  • 1 culleradeta de vainilla en pasta sense gluten (jo no)
  • 3 ous mitjans
  • 120 ml. de llet semidesnatada (sense lactosa si es el cas)

Motlles i gadgets necessaris:

  • Safata metàl·lica per a magdalenes o motlles silicona (millor safata)
  • Papers per a magdalenes
  • Batedora elèctrica
  • Bol
  • Tamisador
  • Culleres per repartir massa en els motlles o cullera per gelats
  • Reixa

Elaboració:

  1. Posar els papers de magdalenes dins de cada forat de la safata o dins dels motlles de silicona.
  2. Tamisar la farina juntament amb el llevat, reservar.
  3. Batre l’oli amb el sucre, la pasta de vainilla si posem i els ous. Ha de quedar una massa homogènia.
  4. Afegir la meitat de la farina i batre fins que estigui ben integrada. Afegir part de la llet i batre una mica. I després, la resta de farina i barrejar. I per acabar, la resta de llet. Barrejar bé.
  5. Repartir la massa entre totes les càpsules. Només omplir 2/3, perquè no se surtin.
  6. Coure al forn preescalfat a 180 ºC fins que punxem un escuradents i surti net, aproximadament 20 minuts. Veure notes.
  7. Treure del forn, deixar temperar i després passar a una reixeta.
  8. Es poden menjar així o decorar-les amb alguna cobertura per cupcakes.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Quan fem magdalenes o muffins per cupcakes, hem de controlar bé la calor i el temps de cocció. Han de quedar sense “copete” pel que no hem de donar-los un cop de calor al principi.
  • El sucre morè dóna més humitat a la massa i fa que les magdalenes aguantin més temps tendres.
  • Nota per no-celíacs: es poden preparar amb farina de rebosteria de blat tal com consta en el llibre.

 

Bon profit!

 

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 OTRAS VECES

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Estas magdalenas las usé para hacer después unos cupcakes muy sencillos 🙂

 

Texto: GLUTONIANA

Receta libro “OBJETIVO PERFECTO 2” de Alma Obregón, página 70 – Eton Mess

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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