A veces no viene de gusto poner en marcha el horno por el calor o por lo que sea.

Cocinar un bizcocho en olla es la solución,

ya os enseñé este método de cocción con las MAGDALENAS ESPONJOSAS.

 

BIZCOCHO ESPONJOSO DE FRAMBUESAS SIN HORNO

(sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (1 bizcocho corazón y una magdalena. Para medir usaremos una tacita de café o un medidor de cups, el de ½ cup, son 100 mililitros):

  • 1 huevo
  • 1 tacita de leche (de vaca sin lactosa o una bebida vegetal, yo usé bebida de mijo)
  • 1 tacita de aceite (puede ser suave o con más sabor, eso al gusto, o un aceite como el de girasol que se nota menos el sabor; yo usé de oliva suave)
  • 1 tacita de azúcar blanco (podría hacerse con azúcar moreno, yo puse solo la mitad de una tacita, ya que las frambuesas también son dulces)
  • 3 tacitas de harina sin gluten (yo mix C de Schär)
  • 1 cucharadita de postre de levadura en polvo para postres sin gluten ni lactosa
  • 1 cucharada de canela en polvo sin gluten (se podría poner vainilla u otra cosa)
  • 15 frambuesas aproximadamente

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Tacita (yo uso una para lo seco y la otra para los líquidos)
  • Bol
  • Batidora manual o eléctrica (lo hice con la eléctrica pero se puede hacer con la manual, queda bien también)
  • Espátula
  • Moldes metálicos de un solo uso, yo usé uno en forma de corazón y con la masa que sobró, una magdalena. Se podría hacer en moldes rectangulares (como hice las MONAS DE PASCUA)
  • Papel de aluminio
  • Dos ollas, una grande, que quepan los moldes

 

Elaboración: 

  1. Engrasar bien los moldes, yo con spray desmoldante (se puede hacer con spray lleno de aceite).
  2. Poner en la olla pequeña agua a hervir, suficiente para cubrir la altura de los moldes. Calcular de más, si nos pasamos la podemos usar para otra cosa.
  3. En el bol poner el huevo, el aceite y la leche o bebida vegetal. Batir un poco.
  4. Agregar el azúcar y batir bien.
  5. Añadir la harina y la levadura. Batir bien, sin pasarnos sino queda la masa dura.
  6. Podemos añadirle a la masa lo que queramos y volver a mezclar, yo las hice con un poquito de canela en polvo. Remover con una espátula bien.
  7. Agregar las frambuesas con muchísimo cuidado sino se rompen, guardar algunas para decorar. Mezclar con la espátula lo justo para que haya en toda la masa.
  8. Pasar la masa a los moldes, un tercio, sin que lleguen al borde ya que luego van a subir.
  9. Tapar los moldes con trozos de papel de aluminio y cerrarlos bien para que no pueda entrar agua en los mismos. También para que por el efecto del vapor se cuezan las magdalenas.
  10. Poner los moldes dentro de la olla grande. Echar el agua que hemos dejado hervir con cuidado de no quemarnos, por debajo del final de molde. Tapar la olla (¡Importante!).
  11. Poner al fuego y dejar durante 20 minutos. Primero debe hervir y luego bajamos el fuego. Al cabo de 20 minutos, destapar la olla, con cuidado retirar algo de papel de aluminio y pinchar para saber si ya están. Si no se dejan un rato más.
  12. Sacar la olla del fuego y luego con cuidado los moldes. A la que podamos, sacar también los bizcochos del molde. Si hemos engrasado bien los moldes, no se pegarán.
  13. Dejar reposar sobre una rejilla un ratito y ya podemos comerlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Esta receta es perfecta para que el bizcocho quede tierno.
  • Puede ir bien si estamos en algún sitio sin horno o para evitar la contaminación cruzada. O si no tenemos mucho tiempo.
  • Este bizcocho se puede mejorar añadiendo saborizantes a la masa, vainilla, canela, frutos secos, pasas, cacao, chocolate, ralladura de limón o naranja, etc.
  • Se podrían doblar los ingredientes y preparar dos tandas.
  • Podemos hacer la masa por la noche en la nevera y pasarla por la mañana a los moldes, así podemos desayunar un bizcocho acabado de hacer.
  • Nota para no-celíacos: se puede preparar con harina de trigo de repostería, quedarían bien igual.

Bon profit!

 

OTRAS VECES

Se podría hacer la misma receta pero en forma de magdalena añadiendo frambuesas u otra fruta a la masa.

 

Receta y texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS.