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Me encanta dar soluciones y probar cosas no solo para los celíacos, sino también para personas que tengan problemas con ciertos alimentos. Un sustituto de los huevos en los postres son los plátanos. Quizás con otro plátano más quedarían más jugosas, yo es que solo tenía uno ese día, o tal vez con otro ingrediente añadido… Espero vuestras sugerencias!
Y aunque no tengáis problemas con los huevos creo que es una receta muy interesante ya que se hace en un plis-plas!
MAGDALENAS PARA LEVANTAR EL ÁNIMO (SIN GLUTEN Y SIN HUEVO)
(medidas con tacita de café)
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
- 1 tacita de azúcar
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tacita de leche
- 1 plátano chafado
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
- Opcional para mejorarlas: añadir lo que más nos guste como por ejemplo ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas secas, etc.
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- En un bol, batir el azúcar junto con el aceite y la leche con unas varillas eléctricas. Juntar a la mezcla el plátano chafado y remover. Añadir la harina y la levadura tamizadas, y lo que queramos añadir. (Yo estoy último lo hago con una espátula).
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Se pueden espolvorear con azúcar glas o dejarlas tal cual.
Nota: quedan un poco sosillas, pero a mi ya me gustan así. Las podéis tunear con lo que se os ocurra para que queden más sabrosas. Al no llevar huevo se secan antes, guardar bien las que se sobren. Al dia siguiente, se pueden calentar un poco y vuelven a estar muy buenas.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción del texto y las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
M’encanta donar solucions i provar coses no només per als celíacs, sinó també per a persones que tinguin problemes amb certs aliments. Un substitut dels ous en les postres són els plàtans. Potser amb un altre plàtan més quedarien més sucoses, jo és que només tenia un aquest dia, o potser amb un altre ingredient afegit… Espero els vostres suggeriments!
I encara que no tingueu problemes amb els ous crec que és una recepta molt interessant ja que es fa en un tres i no res!
MAGDALENES PER AIXECAR L’ÀNIM (SENSE GLUTEN I SENSE OU)
(Mesures amb tasseta de cafè)
Ingredients (6 grans o 12 petites):
- 1 tasseta de sucre
- 1 tasseta d’oli d’oliva
- 1 tasseta de llet
- 1 plàtan aixafat
- 3 tassetes de farina sense gluten, uns 150 g. aproximadament (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- Opcional per millorar: afegir el que més ens agradi com ara ratlladura de llimona, sucre avainillat, panses, gerds seques, etc.
Elaboració:
- Preparar en un safata els motlles de paper dins dels motlles de silicona (així aguanten millor la forma).
- En un bol, batre el sucre juntament amb l’oli i la llet amb unes varetes elèctriques. Adjuntar a la barreja el plàtan aixafat i remoure. Afegir la farina i el llevat tamisats, i el que vulguem afegir. (Jo estic últim ho faig amb una espàtula).
- Omplir les càpsules de paper amb la massa, fins a una mica més de la meitat, no fins a dalt de tot si no es desbordarien.
- Introduir al forn ja calent a 200 ºC. Coure fins que estiguin daurades sense obrir el forn, uns 20 minuts si són grans, si són petites amb una mica menys ja estan.
- Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
- Es poden empolvorar amb sucre glas o deixar tal qual.
Nota: queden una mica soses, però a mi ja m’agraden així. Les podeu tunejar amb el que se us acudeixi perquè quedin més sabroses.Al no portar ou s’assequen abans, guardar bé les que sobrin. Al dia següent, es poden escalfar una mica i tornen a estar molt bones.
Nota per a no celíacs: Es poden preparar amb farina de rebosteria de blat.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció del text i les fotos sense permís exprés dels autors, i molt menys per fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
Magdalenas mini de chocolate
Publicado en: 08/04/2013
Más magdalenas? Sí … parezco monotemática ya lo sé. Pero hoy son de chocolate y en formato mini, para que no haya tantos remordimientos de conciencia 
MAGDALENAS MINI DE CHOCOLATE
Ingredientes (20 magdalenas pequeñas aprox.):
- 2 huevos
- 80 g. de miel
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo para postres, sin gluten
- 2 cucharadas de licor, ella Chartreuse (yo puse el zumo de descongelar los frutos del bosque de otro pastel)
- 100 g. de mantequilla sin gluten en pomada
- 125 g. de chocolate fondant sin gluten (fundido al baño María)
- 150 g. de harina para postres sin gluten, tamizada (yo Mix C de Schär)
- Opcional: azúcar glas para espolvorear el final
Elaboración:
- Preparar en la bandeja del horno los moldes de papel dentro de los de silicona.
- Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Reservar.
- En un bol poner las yemas y mezclar con la miel, la levadura, el licor, la mantequilla y el chocolate.
- Añadir la harina tamizada. Y, con cuidado, las claras a punto de nieve.
- Con ayuda de una manga pastelera o dos cucharillas, repartir la masa dentro los moldes, solo llenarlos hasta la mitad.
- Poner a cocer al horno ya caliente a 180 ºC unos 20 minutos o hasta que veamos que ya están a punto. (Vigilar ya que las masas con chocolate se resecan enseguida).
- Sacar del horno, dejar encima una rejilla hasta que pierdan calor.
- A la hora de servir se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: BLOG: LA CUINA VIOLETA (Malenes de xocolata)
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Més magdalenes? Sí… semblo monotemàtica ja ho sé. Però avui són de xocolata i en format mini, per què no hagi tants remordiments de consciència
MAGDALENES MINI DE XOCOLATA
Ingredients (20 magdalenes petites aprox.):
- 2 ous
- 80 g. de mel
- 1 cullerada sopera de llevat en pols per postres, sense gluten
- 2 cullerades de licor, ella Chartreuse (jo vaig posar el suc de descongelar els fruits del bosc d’un altre pastís)
- 100 g. de mantega sense gluten en pomada
- 125 g. de xocolata fondant sense gluten (fosa al bany Maria)
- 150 g. de farina per a postres sense gluten, tamisada (jo Mix C de Schär)
- Opcional: sucre en pols per empolvorar al final
Elaboració:
- Preparar a la safata del forn els motlles de paper dins dels de silicona.
- Separar els rovells de les clares i muntar aquestes últimes a punt de nou. Reservar.
- En un bol posar els rovells i barrejar amb la mel, el llevat, el licor, la mantega i la xocolata.
- Afegir la farina tamisada. I amb compte les clares a punt de neu.
- Amb ajut d’una mànega pastissera o dues culleretes, repartir la massa dins als motlles, només omplir-los fins la meitat.
- Posar a coure al forn ja calent a 180 ºC uns 20 minuts o fins que veiem que ja estan a punt. (Vigilar ja que les masses amb xocolata es ressequen de seguida).
- Treure del forn, deixar a sobre una reixeta fins que perdin calor.
- A l’hora de servir es poden empolvorar amb una mica de sucre en pols.
Nota per a no celíacs: Es poden preparar amb farina de rebosteria de blat.
Bon profit!
Font recepta: BLOG: LA CUINA VIOLETA (Malenes de xocolata)
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Mona de Pascua tradicional I
Publicado en: 28/03/2013
Hacía tantos años que no probaba una mona de estasque casi me cayó la lágrima anoche! Es una receta costosa y con el riesgo de que no salga bien, ya que nuestra harina es muy especial y al faltarle el gluten queda más seco todo. Hoy he comido un trozo y aunque la he calentado un poco no es lo mismo ya. Así que si os animáis a hacerla os diría que empezaráis temprano en la cocina para poder comerla en la merienda. De un día para otro pierde muchísimo… Prometo mejorar la receta para el próximo año
Si queréis complicaros menos la vida puede hacer la versión con bizcocho: MONA DE PASCUA CON “PA DE PESSIC”.
MONA DE PASCUA TRADICIONAL I
Ingredientes:
MASA MADRE:
- 175 g. de harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 90 g. de agua + 2 cucharadas (tibia)
- 10 g. de levadura fresca sin gluten
MONA
- 250 g. fuerza harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 2 huevos
- 65 g. de azúcar
- 30-40 ml de agua mineral
- ralladura de limón
- 25 g. de aceite
- masa madre
- relleno: cabello de ángel, mazapán, chocolate (sin gluten)
- 2 huevos duros para decorar
- un huevo batido para pintar
- fideos de colores sin gluten
Elaboración:
MASA MADRE
- Disolver la levadura con el agua y añadir la harina. Amasar hasta conseguir una masa homogénea (si hace falta poner un poco más de agua). Formar una bola y ponerla en un bol enharinado. Dejarlo levar durante dos horas en un lugar sin corrientes de aire tapado con un paño de cocina limpio (yo lo puse en el horno que había calentado un poco).
MONA
- En un bol grande mezclar la harina con los huevos un poco batidos, el azúcar, la ralladura de limón y la masa madre.
- Amasar y, poco a poco, añadir el agua necesaria para que quede una masa que esté ligada, no debe quedar muy seca, ni muy húmeda, pero sí que no se pegue a las manos. (Ya sabéis que con la harina sin gluten depende de la marca puede admitir más agua o menos. Si nos pasamos de harina quedará muy dura y queremos una masa lo más ligera posible).
- Añadir el aceite y amasar unos 10 minutos, hasta que la masa lo absorba por completo, lo que puede costar un poco.
- De nuevo, formar una bola y ponerla en un bol enharinado. Dejarlo quitar durante tres horas en un lugar sin corrientes de aire tapado con un paño de cocina limpio (yo lo puse en el horno que había calentado un poco).
- Pasado el tiempo de fermentación, estirar sobre una superficie un poco enharinada con la ayuda del rodillo. Lo mejor para nuestra harina es no poner demasiado y bañarse las manos con agua para trabajarla. Formar un rectángulo que sea un poco más ancho de un extremo. Entonces, se coloca el relleno en el extremo más estrecho, y se va enrollando hacia el extremo más ancho. Acabar de estirar y unir los extremos (vídeo explicativo). Darle la forma típica de la mona. (Como no me gusta mucho el dulce y era la primera vez que la hacía decidí no ponerle ninguna relleno, por lo que hice como una cuerda con la masa y la volví juntar).
- Colocar los huevos uno en cada extremo y con dos tiras delgadas de masa, formar una cruz encima de cada huevo.
- Pintar con huevo batido y dejar reposar 30 minutos.
- Volver a pintar con el huevo batido y decorar con los fideos.
- Hornear a 180 º C, el horno previamente calentado, y dejar unos 20-30 minutos hasta que esté dorada.
Nota para no celíacos: seguir la receta del enlace.
Nota: el mismo día está muy buena, al día siguiente pierde muchísimo. Intentar hacerla para el mismo día.
Bon profit!
Fuente receta: CUINA PER A LLAMINERS
Video explicativo: TV3
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Feia tants anys que no provava una mona d’aquestes que quasi em va caure la llàgrima anit! És una recepta costosa i amb el risc que no surti bé, ja que la nostra farina és molt especial i al faltar-li el gluten queda més sec tot. Avui he menjat un tros i encara que l’he calentat una mica no és el mateix ja. Així que si uns animeu a fer-la us diria que comencessiu ben d’hora a la cuina per poder menjar-la per berenar. D’un dia per l’altre perd moltíssim… Prometo millorar la recepta per l’any que ve
Si voleu complicar-vos menys la vida podeu fer la versió amb pa de pessic: MONA DE PASQUA AMB PA DE PESSIC.
MONA DE PASQUA TRADICIONAL I
Ingredients:
MASSA MARE:
- 175 g. de farina de força sense gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 90 g. d’aigua + 2 cullerades (tèbia)
- 10 g. de llevat fresc sense gluten
MONA
- 250 g. força farina de força sense gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 2 ous
- 65 g. de sucre
- 30-40 ml d’aigua mineral
- ratlladura de llimona
- 25 g. d’oli
- massa mare
- farcit: cabell d’àngel, massapà, xocolata (sense gluten)
- 2 ous durs per a decorar
- un ou batut per a pintar
- fideus de colors sense gluten
Elaboració:
MASA MARE
- Dissoldre el llevat amb l’aigua i afegir la farina. Amassar fins aconseguir una massa homogènia (si fa falta posar una mica més d’aigua). Formar una bola i posar-la en un bol enfarinat. Deixar-ho llevar durant dures hores en un lloc sense corrents d’aire tapat amb un drap de cuina net (jo ho vaig posar al forn que havia escalfat una mica).
MONA
- En un bol gran barrejar la farina amb els ous una mica batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa madre.
- Amassar i, a poc a poc, afegir l’aigua necessària per què quedi una massa que estigui lligada, no ha de quedar molt seca, ni molt humida, però si que no s’enganxi a les mans. (Ja sabeu que amb la farina sense gluten depèn de la marca pot admetre més aigua o menys. Si ens passem de farina quedarà molt dura i volem una massa el més lleugera possible).
- Afegir l’oli i amassar uns 10 minuts, fins que la massa l’absorbeixi del tot, cosa que pot costar una mica.
- De nou, formar una bola i posar-la en un bol enfarinat. Deixar-ho llevar durant tres hores en un lloc sense corrents d’aire tapat amb un drap de cuina net (jo ho vaig posar al forn que havia escalfat una mica).
- Passat el temps de fermentació, estirar a sobre d’una superficie una mica enfarinada amb l’ajuda del corró. El millor per la nostra farina és no posar-ne gaire i banyar-mos les mans amb aigua per treballar-la. Formar un rectangle que sigui un xic més ample d’un extrem. Aleshores, es col·loca el farcit a l’extrem més estret, i es va enrotllant cap a l’extrem més ample. Acabar d’estirar i unir els extrems (vídeo explicatiu). Donar-li la forma típica de la mona. (Com no m’agrada gaire el dolç i era el primer cop que la feia vaig decidir no posar-li cap farcit, pel que vaig fer com una corda amb la massa i la vaig juntar).
- Col·locar els ous un a cada extrem i amb dues tires primes de massa, formar una creu al damunt de cada ou.
- Pintar amb ou batut i deixar reposar 30 minuts.
- Tornar a pintar amb l’ou batut i decorar amb els fideus.
- Enfornar a 180 ºC, al forn prèviamente escalfat, i deixar unos 20-30 minuts fins que estigui daurada.
Nota per a no celíacs: seguir la recepta de l’enllaç.
Nota: el mateix dia està molt bona, al dia següent perd moltíssim. Intentar fer-la per al mateix dia.
Bon profit!
Font recepta: CUINA PER A LLAMINERS
Vídeo explicatiu: TV3
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Magdalenas de plátano y canela
Publicado en: 19/03/2013
Si todavía no has probado a hacer muffins de plátano de recomiendo los que hicimos hace tiempo. Los han preparado muchas personas y todas repiten!
MUFFINS DE PLÁTANO RIQUÍSIMOS
Pero si queréis cambiar un poco os recomiendo estas magdalenas, son casi iguales pero con un solo huevo, azúcar moreno en vez del normal y canela que realza más el gusto del plátano.
MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CANELA
Ingredientes (12 pequeñas):
- 60. g. de mantequilla sin gluten
- 85 g. de azúcar moreno
- 2 plátanos muy maduros
- 1 huevo
- 110 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- ½ sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
- ½ cucharada de canela en polvo sin gluten
- Opcional: bolitas o ralladura de chocolate sin gluten
Elaboración:
- Colocar los moldes de papel dentro de los de silicona.
- En un bol, reblandecer la mantequilla 10 segundos en el microondas. Agregar el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté cremoso. Añadir los plátanos aplastados y, después, el huevo. Batir de nuevo.
- Agregar con cuidado la harina tamizada con la harina, la levadura y la canela. Agregar a la masa anterior junto con las bolitas de chocolate si ponemos. Mezclar con una cuchara con cuidado de arriba abajo, hasta que quede todo bien mezclado.
- Rellenar los moldes con la masa, sin acabar de rellenar hasta el final del molde, dejando sitio para que suban.
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Blog, “El pollastre”
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Si encara no has provat a fer muffins de plàtan et recomano els que vam fer fa temps. Els han preparat moltes persones i totes repeteixen!
MUFFINS DE PLÀTAN BONÍSSIMS
Però si voleu canviar una mica us recomano aquestes magdalenes, són gairebé iguals però amb un sol ou, sucre morè en lloc del normal i canyella que realça més el gust del plàtan.
MAGDALENES DE PLÀTAN I CANYELLA
Ingredients (12 petites):
- 60. g. de mantega sense gluten
- 85 g. de sucre morè
- 2 plàtans molt madurs
- 1 ou
- 110 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- ½ sobre de llevat en pols per a postres sense gluten
- ½ cullerada de canyella en pols sense gluten
- Opcional: boletes o ratlladura de xocolata sense gluten
Elaboració:
- Col·locar els motlles de paper dins dels de silicona.
- En un bol, estovar la mantega 10 segons al microones. Afegir el sucre i batre amb unes varetes fins que estigui cremós. Afegir els plàtans aixafats i, després, l’ou. Batre de nou.
- Afegeix amb cura la farina tamisada amb la farina, el llevat i la canyella. Afegir a la massa anterior juntament amb les boletes de xocolata si posem. Barrejar amb una cullera amb cura de dalt a baix, fins que quedi tot ben barrejat.
- Omplir els motlles amb la massa, sense acabar d’omplir fins al final del motlle, deixant lloc perquè pugin.
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 35-40 minuts aproximadament.
- Deixar refredar sobre una reixeta abans de menjar-les.
Nota per a no celíacs: Es poden preparar amb farina de rebosteria de blat.
Bon profit!
Font recepta: Blog, “El pollastre”
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Bombones de chocolate divertidos
Publicado en: 05/03/2013
Como ya sabéis algunos, hemos estado de mudanza, mi ordenador decidió pasar a mejor vida y entre una cosa y la otra no había podido ponerme a enseñaros las recetas que tenía pendientes de hace días. Por fin he podido comprar un nuevo portátil y sentarme a enseñaros esta medio-receta que preparé en año nuevo. No sabéis las ganas que tenía de poder volver a retomar el blog ya que con todo se me quedaron pendientes algunas recetas. Todavía no tengo todo controlado pero por suerte tenía algunas entradas pendientes que me permitirán ponerme al día y adaptarme a la nueva cocina (ya os contaré como es todo).
Digo media receta por qué no hice casi nada, tan solo fundir chocolate fondant (sin gluten claro) y ponerlo en moldes bonitos. Hay que sacar partido a todos los moldes que tenemos, se les puede dar más de uno uso. En este caso alguno solo sirve para esto pero con un poco de imaginación algunos que tenemos pueden servir para hacer bombones de chocolate y darle otro aire a un simple chocolate derretido. A mi se me pasó pero se pueden hacer con chocolate con leche, chocolate blanco o chocolate negro, o intercalar colores, etc. Eso a la imaginación de cada uno!
Estos los compré en nuestra visita a Girona en CASA. Los compré para hacer bizcochitos pero luego se me ocurrió utilizarlos para esto.
Éste se lo pedí prestado a mi hermana, es la marca Silikomart. Son super flexibles y quedan muy bonitos.
Estos también los compré en CASA. Hacía tiempo que los había visto y me parecieron muy bonitos y originales. Hay que ir con cuidado al rellenarlos para que queden uniformes. Si se os rompen al desmoldarlos ponerlos unos segundos en el micro y al calentarse se vuelve a deshacer el chocolate y, dejando reposar, todo arreglado.
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Os animo a entrar en el grupo de Facebook: “No puedo entrar en una tienda sin comprar algún molde“.
No solo sirve para tentar a las “viciadas” de los moldes, también sirve para opinar sobre ellos y ponernos al día con las cosas que salen.
Así que si te gustan los moldes ven, te recibiremos con los brazos abiertos y no te sentirás sola con tu molde-manía jajaja.
Magdalenas rapidísimas de mudanza
Publicado en: 19/01/2013
Hoy quería hacer algo dulce pero no tenía mucho tiempo, así que se me ocurrió simplificar al máximo la receta de las “Magdalenas al limón y vainilla” que puse el otro día. No hay excusa para hacerlas, se preparan super rápido y salen seguro. Tenéis que probarlas!
MAGDALENAS RAPIDÍSIMAS DE MUDANZA
(medidas con tacita de café)
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 tacita de azúcar
- 1 tacita de leche
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
Opcional para mejorarlas: añadir lo que más nos guste como por ejemplo ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas o arándanos secos, etc.
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- Batir el huevo y el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura tamizadas (y lo que queramos añadir).
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arrriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Se pueden espolvorear con azúcar glas o dejarlas tal cual.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Foto: Glutoniana
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Tenía que hacer un bizcocho sin azúcar, así que me puse a investigar. Mi madre había traído Stevia en hojas. Todo el mundo habla de sus propiedades tan beneficiosas, de su alto poder edulcorante: “cuidado! no pongas mucha que queda muy muy dulce”, “cuidado cuidado pero es buenísima”. Pero entre tantas alabanzas en todo lo que leí no saqué nada en claro, ya que recetas que pusieran cantidad exacta no encontré ni una. Así que me puse a buscar otro edulcorante apto para diabéticos y sin gluten. Y para la próxima y con más tiempo ya pruebo la Stevia en hojas.
Utilicé Sucralín, pero seguro que hay más marcas de edulcorantes aptos. Está avalado por la “Sociedad española de diabetes” y lleva el sello “SIN GLUTEN”. Su precio es de 8 euros y algo, lo encontré en “SPAR”. En su página web encontraréis recetas para descargar si os interesa.
BIZCOCHO DE ALMENDRA Y FRUTOS DEL BOSQUE (con edulcorante o con azúcar)
Ingredientes:
- 100 g. de mantequilla sin gluten
- 3 huevos
- 8,5 g. de Sucralín ó 85 g. de azúcar
- 65 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
- 1 pizca de sal
- 50 g. de harina de almendras sin gluten
- frutos del bosque variados congelados ó 100 g. de frambuesas
para decorar: azúcar glas (si lo hacéis con azúcar), con edulcorante acompañar con salsita de frutas del bosque o mermelada sin azúcar
Caharritos: un molde pequeño, es poca masa.
Elaboración:
- Descongelar los frutos del bosque si están congelados. Podéis hacerlo encima de una fiambrera con el colador encima. El jugo que sueltan se puede aprovechar para otras cosas.
- Fundir la mantequilla y dejarla templar a temperatura ambiente.
- Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firmes. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
- Batir las yemas con el edulcorante o el azúcar, hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadir la mantequilla y la mezcla de harina, levadura y sal tamizadas.
- Incorporar con cuidado las claras a la masa. Incorporar la harina de almendra y remover. Con cuidado poner los frutos del bosque o frambuesas y remover suavemente. Poner la masa en el molde.
- Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 10 minutos. Bajar la temperatura a 180 ºC y dejar 20 minutos más (vigilar que con el edulcorante antes ya está hecho).
- Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.
- A la hora de servir si podéis tomar azúcar se puede espolvorear con azúcar glas. Con el edulcorante quedaría demasiado dulce si lo echamos por encima. Así que hice una salsita con los frutos del bosque que me sobraron, triturados con un chorrito de agua y una cucharadita de Sucralín.
Nota: yo lo hice con edulcorante. Pero tengo que investigar más, dos postres que he hecho con edulcorante he notado que a la hora de cocerlo en el horno queda mucho más reseco. Aunque Sucralín se parece mucho al azúcar, al final deja un regusto de edulcorante que a mi personalmente me molesta, supongo que es falta de costumbre. Pero a mis invitados les gustó.
Nota para no celíacos: se puede hacer con harina de repostería de trigo en la misma cantidad que la que he puesto sin gluten.
Nota para los que si podéis tomar azúcar, solo hace falta sustituir el Sucralín por el azúcar por la cantidad que indico en la receta.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana, he hecho un tuneo del “Bizcocho tierno de pistachos y frambuesas”
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Havia de fer un pa de pessic sense sucre, així que em vaig posar a investigar. La meva mare havia portat Stevia en fulletes. Tothom parla de les seves propietats tan beneficioses, del seu alt poder edulcorant: “compte! no posis molta que queda molt molt dolç”,”vés amb compte, però és boníssima”. Però entre tantes lloances en tot el que vaig llegir no vaig treure l’aigua clara, ja que receptes que posessin quantitat exacta no vaig trobar ni una. Així que em vaig posar a buscar un altre edulcorant apte per a diabètics i sense gluten. I per a la pròxima i amb més temps ja provo la Stevia en fulletes.
Vaig utilitzar Sucralín, però segur que hi ha més marques d’edulcorants aptes. Està avalat per la “Societat espanyola de diabetis“ i porta el segell “SENSE GLUTEN”. El seu preu és de 8 euros i escaig, vaig trobar a “SPAR“. A la seva pàgina web trobareu receptes per descarregar si us interessa.
BESCUIT D’AMETLLA I FRUITS DEL BOSC (amb edulcorant o amb sucre)
Ingredients:
- 100 g. de mantega sense gluten
- 3 ous
- 8,5 g. de Sucralín ó 85 g. de sucre
- 65 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta llevat en pols sense gluten
- 1 mica de sal
- 50 g. de farina d’ametlles sense gluten
- fruits del bosc variats congelats o 100 g. de gerds
per decorar: sucre glacé (si ho feu amb sucre), amb edulcorant acompanyar amb salseta de fruites del bosc o melmelada sense sucre
Trastets: un motlle petit, és poca massa.
Elaboració:
- Descongelar els fruits del bosc si estan congelats. Podeu fer-ho damunt d’una carmanyola amb el colador a sobre. El suc que deixen anar es pot aprofitar per altres coses.
- Fondre la mantega i deixar atemperar a temperatura ambient.
- Separar les clares dels rovells. Muntar les clares a punt de neu ben fermes. Tamisar la farina juntament amb el llevat i la sal.
- Batre els rovells amb l’edulcorant o el sucre, fins que la barreja comenci a blanquejar. Afegir la mantega i la barreja de farina, llevat i sal tamisats.
- Incorporar amb cura les clares a la massa. Incorporar la farina d’ametlla i remoure. Amb cura posar els fruits del bosc o gerds i remoure suaument. Posar la massa en el motlle.
- Coure al forn preescalfat a 200 ºC uns 10 minuts. Baixar la temperatura a 180 ºC i deixar 20 minuts més (vigilar que amb l’edulcorant amb menys temps ja està fet).
- Retirar del forn i deixar refredar abans de treure del motllo.
- A l’hora de servir si podeu prendre sucre es pot empolvorar amb sucre glas. Amb l’edulcorant quedaria massa dolç si ho tirem per sobre. Així que vaig fer una salseta amb els fruits del bosc que em van sobrar, triturats amb un rajolí d’aigua i una culleradeta de Sucralín.
Nota: jo ho vaig fer amb edulcorant. Però he de investigar més, dues postres que he fet amb edulcorant he notat que a l’hora de coure’l al forn queda molt més ressec. Encara Sucralín s’assembla molt al sucre, al final deixa un regust d’edulcorant que a mi personalment em molesta, suposo que és falta de costum. Però als meus convidats els va agradar.
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de rebosteria de blat en la mateixa quantitat que la que he posat sense gluten.
Nota per als que si podeu prendre sucre, només cal substituir el Sucralín pel sucre per la quantitat que indico a la recepta.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana, he fet un tuning del “Pa de pessic tendre de festucs i gerds“
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Pastel de mariposas
Publicado en: 23/12/2012
JOAN YA TIENE 1 AÑO!!
Y aunque sabía que todavía no disfrutaría un pastel así me apetecía prepararlo. Hacía mucho tiempo que tenía este pastel fichado pero no me atrevía a hacerlo. Eso sí, sin Glutoniano no habría sido posible que quedara tan chulo, ya que lo decoró totalmente él. Muchas gracias por tener más paciencia que yo y darle el toque final!
PASTEL DE MARIPOSAS
Cacharritos: moldes desmontables de 18 cm. y 26 cm. de diámetro (mi fallo fue que el de arriba era demasiado parecido al de abajo y no se ve tan bien la diferencia, lo hice con moldes más pequeños).
Ingredientes bizcocho:
- masa de bizcocho (hice la masa de “bizcocho cuatro cuartos” y la repartí entre los dos moldes)
Ingredientes relleno:
- Cobertura de crema de queso y limón, mezclada con un poco de la nata montada para la decoración (utilicé la cobertura de los muffins), pero podéis utilizar otra a vuestro gusto
Ingredientes decoración:
- Nata montada sin gluten, aproximadamente utilicé 250 ml., pero mejor montar más por si acaso (para que quedara más espesa y consistente utilicé el truquillo de poner leche en polvo, lo vi en el blog “Tentaciones sin gluten”. También hay estabilizante para nata que puede ir bien)
- Rodajas de piña
- Fresas (con 2 ó 3 tendremos suficiente)
- 1 lima
- 2 cucharadas de pistachos picados (yo lo cambié por “azúcar de color verde”)
- opcional: hojas de menta pequeñas (no le puse)
Elaboración:
- Hornear los bizcochos el día antes. Guardarlos con film o bien tapados para que no se resequen.
- Preparar los elementos de decoración: cortar las rodajas de piña a trocitos de manera que formemos las alas de las mariposas. Con las fresas el cuerpo y con la piel de la lima las antenas.
- Cortar si hace falta los bizcochos para que queden igualados, quitar la capa de arriba si han quedado muy tostados (no la tiréis, se puede comer y está muy rica). Partir los bizcochos por la mitad y rellenarlos con el relleno que hayamos elegido. Poner abajo el bizcocho más grande, en la parte de arriba del mismo, en el centro, ponerle un poco del relleno extendido (para utilizarlo como pega entre un bizocho y el otro). Poner en el centro el bizcocho más pequeño apretando un poco para que se pegue al otro.
- Añadir nata por encima y con ayuda de una espátula conseguir que quede lisa por todas partes.
- Decorar con lo que hemos preparado hasta formar mariposas tal y como se muestra en la foto, como si estuvieran subiendo por el pastel. Para acabar le damos un toque con los pistachos picados (en nuestro caso el azúcar de color), formando como caminitos. Si tenemos podemos poner hojas de menta entre medio para darle más cuerpo, pero ya veis que sin también queda bien.
- Puede congelarse sin la decoración, en el caso que sobre.
Nota: no es un pastel difícil, más bien entretenido de hacer, os recomiendo que planifiquéis antes todo lo que necesitáis. Si no queréis liaros tanto podéis hacerlo solo de un piso.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana, idea vista en “Pasteles, Editorial Blume” (no seguí exactamente todos los paso del libro)
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Magdalenas al limón y vainilla
Publicado en: 06/12/2012
MAGDALENAS AL LIMÓN Y VAINILLA
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
(medidas con tacita de café)
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 limón (la mitad la piel entera y la otra mitad rallada)
- 1 huevo
- 1 tacita de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado sin gluten
- 1 tacita de leche
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
- para decorar: azúcar glas y granitos de azúcar sin gluten (yo azúcar glas y trocitos de limón)
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- Calentar ligeramente el aceite en una sartén. Agregar la piel de ½ limón y dejar enfriar. Retirar la piel del limón.
- Batir el huevo y el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Añadir el aceite aromatizado, la leche, la harina y la levadura tamizadas, el azúcar avainillado y la ralladura de ½ limón.
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arrriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorearlas con el azúcar glas y decorar con los granitos de azúcar y con triángulos de limón caramelizados.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Revista Cocina Fácil nº 110
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
MAGDALENES DE LLIMONA I VAINILLA
Ingredients (6 grans o 12 petites):
(mesures amb tasseta de cafè)
- 1 tasseta d’oli d’oliva
- 1 llimona (la meitat la pell sencera i l’altra meitat ratllada)
- 1 ou
- 1 tasseta de sucre
- 1 culleradeta de sucre avainillat sense gluten
- 1 tasseta de llet
- 3 tassetes de farina sense gluten, uns 150 g. aproximadament (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- per decorar: sucre glas i granets de sucre sense gluten (jo sucre glas i trossets de llimona)
Elaboració:
- Preparar en un safata els motlles de paper dins dels motlles de silicona (així aguanten millor la forma).
- Escalfar lleugerament l’oli en una paella. Afegir la pell de ½ llimona i deixar refredar. Retirar la pell de la llimona.
- Batre l’ou i el sucre en un bol amb unes varetes elèctriques fins que la barreja estigui cremosa i blanquinosa. Afegir l’oli aromatitzat, la llet, la farina i el llevat tamisats, el sucre avainillat i la ratlladura de ½ llimona.
- Omplir les càpsules de paper amb la massa, fins a una mica més de la meitat, no fins dalt de tot si no es desbordarien.
- Introduir en el forn preescalfat a 200 ºC. Coure fins que estiguin daurades sense obrir el forn, uns 20 minuts si són grans, si són petites amb una mica menys ja estan.
- Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
- Espolsar-les amb el sucre glas i decorar amb els granets de sucre i amb triangles de llimona caramel·litzats.
Bon profit!
Nota per a no celíacs: es poden preparar amb farina de blat per a rebosteria.
Font recepta: Revista Cocina Fácil nº 110
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
Bolitas de zanahoria y coco (super fáciles!)
Publicado en: 13/11/2012
Esta receta es de aquellas que de tan fácil parece imposible que pueda ser tan buena. A mi ni me gusta mucho el dulce ni el coco si no es fresco, pero me encontré comiendo más de una de lo que me gustaron. Son rápidas de preparar y lo podéis hacer con vuestros niños, es una manera de introducirlos en la cocina. Abstenerse los que estéis a dieta, son una bomba de azúcar!
Gracias a la chica “Crepúsculo” que me pasó la receta!
BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO
Ingredientes:
- 250 g. de zanahorias
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de coco rallado sin gluten (guardar un poco para rebozarlas)
Elaboración:
- Pelar las zanahorias, cortarlas a trozos grandes y hervirlas.
- Cuando estén tiernas escurrir, poner en un bol y dejar enfriar.
- Aplastar con un tenedor. Añadir el azúcar y el coco.
- Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido. Formar bolitas de un mismo tamaño y pasar por coco para rebozarlas. (Si se quiere se pueden poner en capacitos pequeños de papel).
- Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.
Nota: como mejor están son fresquitas y si son de un día para otro mejor que mejor, así cogen más sabor del coco y quedan más compactas.
Bon profit!
Fuente receta: LAS SIN GLUTEN
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Aquesta recepta és d’aquelles que de tan fàcil sembla impossible que pugui ser tan bona. A mi ni m’agrada molt el dolç ni el coco si no és fresc, però em vaig trobar menjant més d’una del que em van agradar. Són ràpides de preparar i ho podeu fer amb els vostres nens, és una manera d’introduir-los a la cuina. Absteniu-vos els que esteu a dieta, són una bomba de sucre!
Gràcies a la noia “Crepuscle” que em va passar la recepta!
BOLETES DE PASTANAGA I COCO
Ingredients:
- 250 g. de pastanagues
- 200 g. de sucre
- 200 g. de coco ratllat sense gluten (guardar una mica per arrebossar)
Elaboració:
- Pelar les pastanagues, tallar-les a trossos grans i bullir.
- Quan estiguin tendres escórrer, posar en un bol i deixar refredar.
- Aixafar amb una forquilla. Afegir el sucre i el coco.
- Barrejar bé amb les mans perquè quedi tot ben unit. Formar boletes d’una mateix tamany i passar pel coco per arrebossar-es. (Si es vol es poden posar en capsetes petites de paper).
- Deixar refredar a la nevera unes hores abans de servir.
Nota: com millor estan són fresquetes i si són d’un dia per l’altre millor que millor, així agafen més gust del coco i queden més compactes.
Bon profit!
Font recepta: LAS SIN GLUTEN
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
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Algunas personas se han animado a prepararlas:
Bolas de zanahoria y coco de:
Salvador, Alba, Emma y Sara
Bolitas de zanahoria y coco de:
Inés y Dánel
glutoniana
