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Todos cocinamos sin gluten
Publicado en: 23/04/2013
En el año 2009 empecé a recopilar recetas sin gluten por temas en el blog: “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN”.
Tuvo siempre mucho éxito y muchas personas participaron en los temas que se proponían: postres, ensaladas, tortillas, etc.
Ahora ya existen muchos otros sitios dónde la gente está recopilando recetas como es el maravilloso grupo de las “500.000 mil recetas para celíacos” en facebook. Por lo que yo me retiro para poder hacer otras cosas, no sin antes dar las gracias a todas esas personas que compartieron sus recetas que tanto han ayudado. Gracias por hacer realidad mi proyecto!
Todos los recopilatorios están aquí en este enlace que sigue:
TODOS LOS RECOPILATORIOS DE RECETAS SIN GLUTEN
Me encanta dar soluciones y probar cosas no solo para los celíacos, sino también para personas que tengan problemas con ciertos alimentos. Un sustituto de los huevos en los postres son los plátanos. Quizás con otro plátano más quedarían más jugosas, yo es que solo tenía uno ese día, o tal vez con otro ingrediente añadido… Espero vuestras sugerencias!
Y aunque no tengáis problemas con los huevos creo que es una receta muy interesante ya que se hace en un plis-plas!
MAGDALENAS PARA LEVANTAR EL ÁNIMO (SIN GLUTEN Y SIN HUEVO)
(medidas con tacita de café)
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
- 1 tacita de azúcar
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tacita de leche
- 1 plátano chafado
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
- Opcional para mejorarlas: añadir lo que más nos guste como por ejemplo ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas secas, etc.
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- En un bol, batir el azúcar junto con el aceite y la leche con unas varillas eléctricas. Juntar a la mezcla el plátano chafado y remover. Añadir la harina y la levadura tamizadas, y lo que queramos añadir. (Yo estoy último lo hago con una espátula).
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Se pueden espolvorear con azúcar glas o dejarlas tal cual.
Nota: quedan un poco sosillas, pero a mi ya me gustan así. Las podéis tunear con lo que se os ocurra para que queden más sabrosas. Al no llevar huevo se secan antes, guardar bien las que se sobren. Al dia siguiente, se pueden calentar un poco y vuelven a estar muy buenas.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción del texto y las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
M’encanta donar solucions i provar coses no només per als celíacs, sinó també per a persones que tinguin problemes amb certs aliments. Un substitut dels ous en les postres són els plàtans. Potser amb un altre plàtan més quedarien més sucoses, jo és que només tenia un aquest dia, o potser amb un altre ingredient afegit… Espero els vostres suggeriments!
I encara que no tingueu problemes amb els ous crec que és una recepta molt interessant ja que es fa en un tres i no res!
MAGDALENES PER AIXECAR L’ÀNIM (SENSE GLUTEN I SENSE OU)
(Mesures amb tasseta de cafè)
Ingredients (6 grans o 12 petites):
- 1 tasseta de sucre
- 1 tasseta d’oli d’oliva
- 1 tasseta de llet
- 1 plàtan aixafat
- 3 tassetes de farina sense gluten, uns 150 g. aproximadament (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- Opcional per millorar: afegir el que més ens agradi com ara ratlladura de llimona, sucre avainillat, panses, gerds seques, etc.
Elaboració:
- Preparar en un safata els motlles de paper dins dels motlles de silicona (així aguanten millor la forma).
- En un bol, batre el sucre juntament amb l’oli i la llet amb unes varetes elèctriques. Adjuntar a la barreja el plàtan aixafat i remoure. Afegir la farina i el llevat tamisats, i el que vulguem afegir. (Jo estic últim ho faig amb una espàtula).
- Omplir les càpsules de paper amb la massa, fins a una mica més de la meitat, no fins a dalt de tot si no es desbordarien.
- Introduir al forn ja calent a 200 ºC. Coure fins que estiguin daurades sense obrir el forn, uns 20 minuts si són grans, si són petites amb una mica menys ja estan.
- Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
- Es poden empolvorar amb sucre glas o deixar tal qual.
Nota: queden una mica soses, però a mi ja m’agraden així. Les podeu tunejar amb el que se us acudeixi perquè quedin més sabroses.Al no portar ou s’assequen abans, guardar bé les que sobrin. Al dia següent, es poden escalfar una mica i tornen a estar molt bones.
Nota per a no celíacs: Es poden preparar amb farina de rebosteria de blat.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció del text i les fotos sense permís exprés dels autors, i molt menys per fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
Mona de Pascua tradicional I
Publicado en: 28/03/2013
Hacía tantos años que no probaba una mona de estasque casi me cayó la lágrima anoche! Es una receta costosa y con el riesgo de que no salga bien, ya que nuestra harina es muy especial y al faltarle el gluten queda más seco todo. Hoy he comido un trozo y aunque la he calentado un poco no es lo mismo ya. Así que si os animáis a hacerla os diría que empezaráis temprano en la cocina para poder comerla en la merienda. De un día para otro pierde muchísimo… Prometo mejorar la receta para el próximo año 
Si queréis complicaros menos la vida puede hacer la versión con bizcocho: MONA DE PASCUA CON “PA DE PESSIC”.
MONA DE PASCUA TRADICIONAL I
Ingredientes:
MASA MADRE:
- 175 g. de harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 90 g. de agua + 2 cucharadas (tibia)
- 10 g. de levadura fresca sin gluten
MONA
- 250 g. fuerza harina de fuerza sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 2 huevos
- 65 g. de azúcar
- 30-40 ml de agua mineral
- ralladura de limón
- 25 g. de aceite
- masa madre
- relleno: cabello de ángel, mazapán, chocolate (sin gluten)
- 2 huevos duros para decorar
- un huevo batido para pintar
- fideos de colores sin gluten
Elaboración:
MASA MADRE
- Disolver la levadura con el agua y añadir la harina. Amasar hasta conseguir una masa homogénea (si hace falta poner un poco más de agua). Formar una bola y ponerla en un bol enharinado. Dejarlo levar durante dos horas en un lugar sin corrientes de aire tapado con un paño de cocina limpio (yo lo puse en el horno que había calentado un poco).
MONA
- En un bol grande mezclar la harina con los huevos un poco batidos, el azúcar, la ralladura de limón y la masa madre.
- Amasar y, poco a poco, añadir el agua necesaria para que quede una masa que esté ligada, no debe quedar muy seca, ni muy húmeda, pero sí que no se pegue a las manos. (Ya sabéis que con la harina sin gluten depende de la marca puede admitir más agua o menos. Si nos pasamos de harina quedará muy dura y queremos una masa lo más ligera posible).
- Añadir el aceite y amasar unos 10 minutos, hasta que la masa lo absorba por completo, lo que puede costar un poco.
- De nuevo, formar una bola y ponerla en un bol enharinado. Dejarlo quitar durante tres horas en un lugar sin corrientes de aire tapado con un paño de cocina limpio (yo lo puse en el horno que había calentado un poco).
- Pasado el tiempo de fermentación, estirar sobre una superficie un poco enharinada con la ayuda del rodillo. Lo mejor para nuestra harina es no poner demasiado y bañarse las manos con agua para trabajarla. Formar un rectángulo que sea un poco más ancho de un extremo. Entonces, se coloca el relleno en el extremo más estrecho, y se va enrollando hacia el extremo más ancho. Acabar de estirar y unir los extremos (vídeo explicativo). Darle la forma típica de la mona. (Como no me gusta mucho el dulce y era la primera vez que la hacía decidí no ponerle ninguna relleno, por lo que hice como una cuerda con la masa y la volví juntar).
- Colocar los huevos uno en cada extremo y con dos tiras delgadas de masa, formar una cruz encima de cada huevo.
- Pintar con huevo batido y dejar reposar 30 minutos.
- Volver a pintar con el huevo batido y decorar con los fideos.
- Hornear a 180 º C, el horno previamente calentado, y dejar unos 20-30 minutos hasta que esté dorada.
Nota para no celíacos: seguir la receta del enlace.
Nota: el mismo día está muy buena, al día siguiente pierde muchísimo. Intentar hacerla para el mismo día.
Bon profit!
Fuente receta: CUINA PER A LLAMINERS
Video explicativo: TV3
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Feia tants anys que no provava una mona d’aquestes que quasi em va caure la llàgrima anit! És una recepta costosa i amb el risc que no surti bé, ja que la nostra farina és molt especial i al faltar-li el gluten queda més sec tot. Avui he menjat un tros i encara que l’he calentat una mica no és el mateix ja. Així que si uns animeu a fer-la us diria que comencessiu ben d’hora a la cuina per poder menjar-la per berenar. D’un dia per l’altre perd moltíssim… Prometo millorar la recepta per l’any que ve
Si voleu complicar-vos menys la vida podeu fer la versió amb pa de pessic: MONA DE PASQUA AMB PA DE PESSIC.
MONA DE PASQUA TRADICIONAL I
Ingredients:
MASSA MARE:
- 175 g. de farina de força sense gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 90 g. d’aigua + 2 cullerades (tèbia)
- 10 g. de llevat fresc sense gluten
MONA
- 250 g. força farina de força sense gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 2 ous
- 65 g. de sucre
- 30-40 ml d’aigua mineral
- ratlladura de llimona
- 25 g. d’oli
- massa mare
- farcit: cabell d’àngel, massapà, xocolata (sense gluten)
- 2 ous durs per a decorar
- un ou batut per a pintar
- fideus de colors sense gluten
Elaboració:
MASA MARE
- Dissoldre el llevat amb l’aigua i afegir la farina. Amassar fins aconseguir una massa homogènia (si fa falta posar una mica més d’aigua). Formar una bola i posar-la en un bol enfarinat. Deixar-ho llevar durant dures hores en un lloc sense corrents d’aire tapat amb un drap de cuina net (jo ho vaig posar al forn que havia escalfat una mica).
MONA
- En un bol gran barrejar la farina amb els ous una mica batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa madre.
- Amassar i, a poc a poc, afegir l’aigua necessària per què quedi una massa que estigui lligada, no ha de quedar molt seca, ni molt humida, però si que no s’enganxi a les mans. (Ja sabeu que amb la farina sense gluten depèn de la marca pot admetre més aigua o menys. Si ens passem de farina quedarà molt dura i volem una massa el més lleugera possible).
- Afegir l’oli i amassar uns 10 minuts, fins que la massa l’absorbeixi del tot, cosa que pot costar una mica.
- De nou, formar una bola i posar-la en un bol enfarinat. Deixar-ho llevar durant tres hores en un lloc sense corrents d’aire tapat amb un drap de cuina net (jo ho vaig posar al forn que havia escalfat una mica).
- Passat el temps de fermentació, estirar a sobre d’una superficie una mica enfarinada amb l’ajuda del corró. El millor per la nostra farina és no posar-ne gaire i banyar-mos les mans amb aigua per treballar-la. Formar un rectangle que sigui un xic més ample d’un extrem. Aleshores, es col·loca el farcit a l’extrem més estret, i es va enrotllant cap a l’extrem més ample. Acabar d’estirar i unir els extrems (vídeo explicatiu). Donar-li la forma típica de la mona. (Com no m’agrada gaire el dolç i era el primer cop que la feia vaig decidir no posar-li cap farcit, pel que vaig fer com una corda amb la massa i la vaig juntar).
- Col·locar els ous un a cada extrem i amb dues tires primes de massa, formar una creu al damunt de cada ou.
- Pintar amb ou batut i deixar reposar 30 minuts.
- Tornar a pintar amb l’ou batut i decorar amb els fideus.
- Enfornar a 180 ºC, al forn prèviamente escalfat, i deixar unos 20-30 minuts fins que estigui daurada.
Nota per a no celíacs: seguir la recepta de l’enllaç.
Nota: el mateix dia està molt bona, al dia següent perd moltíssim. Intentar fer-la per al mateix dia.
Bon profit!
Font recepta: CUINA PER A LLAMINERS
Vídeo explicatiu: TV3
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Bacalao con salsa de pimientos
Publicado en: 27/03/2013
Mi madre vio la receta y se puso a cocinarla. Me la trajo en un tupper. Glutoniano emplató e hizo la foto. Y ahora yo escribo la receta. Esto es trabajo en equipo
BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS
Ingredientes (2 personas):
- 2 lomos de bacalao u otro tipo de pescado
- harina para rebozar sin gluten
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo grande
- vino blanco
- cominos
- perejil para adornar
- aceite y sal
Elaboración:
- Rebozar el bacalao en harina, freírlo y reservar en un plato.
- Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y cortar el pimiento en tiras.
- En la misma sartén dónde se ha freído el pescado, freír el pimiento y retirarlo. Luego freír la cebolla, cuando esté un poco dorada agregar el tomate, un poco de vino y los cominos. Salar.
- Con una batidora triturar esta salsa y verter sobre el bacalao.
- Adornar con las tiras de pimiento rojo y el perejil.
- Servir inmediatamente.
Bon profit!
Fuente receta: Libro “Bendito paladar”
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
La meva mare va veure la recepta i es va posar a cuinar. Me la va portar en un tupper. Glutoniano va emplatar-ho i va fer les fotos. I ara jo escric la recepta. Això és treball en equip
BACALLÀ AMB SALSA DE PEBROTS
Ingredients (2 persones):
- 2 lloms de bacallà o un altre tipus de peix
- farina per arrebossar sense gluten
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet
- 1 pebrot vermell gran
- vi blanc
- comins
- julivert per guarnir
- oli i sal
Elaboració:
- Arrebossar el bacallà en farina, fregir i reservar en un plat.
- Picar la ceba i l’all, trossejar el tomàquet i tallar el pebrot a tires.
- A la mateixa paella on s’ha fregit el peix, fregir el pebrot i retirar. Després fregir la ceba, quan estigui una mica daurada afegir el tomàquet, una mica de vi i els comins. Salar.
- Amb una batedora triturar aquesta salsa i abocar sobre el bacallà.
- Adornar amb les tires de pebrot vermell i el julivert.
- Servir immediatament.
Font recepta: Llibre “Bendito paladar”
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Magdalenas de plátano y canela
Publicado en: 19/03/2013
Si todavía no has probado a hacer muffins de plátano de recomiendo los que hicimos hace tiempo. Los han preparado muchas personas y todas repiten!
MUFFINS DE PLÁTANO RIQUÍSIMOS
Pero si queréis cambiar un poco os recomiendo estas magdalenas, son casi iguales pero con un solo huevo, azúcar moreno en vez del normal y canela que realza más el gusto del plátano.
MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CANELA
Ingredientes (12 pequeñas):
- 60. g. de mantequilla sin gluten
- 85 g. de azúcar moreno
- 2 plátanos muy maduros
- 1 huevo
- 110 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- ½ sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
- ½ cucharada de canela en polvo sin gluten
- Opcional: bolitas o ralladura de chocolate sin gluten
Elaboración:
- Colocar los moldes de papel dentro de los de silicona.
- En un bol, reblandecer la mantequilla 10 segundos en el microondas. Agregar el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté cremoso. Añadir los plátanos aplastados y, después, el huevo. Batir de nuevo.
- Agregar con cuidado la harina tamizada con la harina, la levadura y la canela. Agregar a la masa anterior junto con las bolitas de chocolate si ponemos. Mezclar con una cuchara con cuidado de arriba abajo, hasta que quede todo bien mezclado.
- Rellenar los moldes con la masa, sin acabar de rellenar hasta el final del molde, dejando sitio para que suban.
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlas.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Blog, “El pollastre”
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Si encara no has provat a fer muffins de plàtan et recomano els que vam fer fa temps. Els han preparat moltes persones i totes repeteixen!
MUFFINS DE PLÀTAN BONÍSSIMS
Però si voleu canviar una mica us recomano aquestes magdalenes, són gairebé iguals però amb un sol ou, sucre morè en lloc del normal i canyella que realça més el gust del plàtan.
MAGDALENES DE PLÀTAN I CANYELLA
Ingredients (12 petites):
- 60. g. de mantega sense gluten
- 85 g. de sucre morè
- 2 plàtans molt madurs
- 1 ou
- 110 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- ½ sobre de llevat en pols per a postres sense gluten
- ½ cullerada de canyella en pols sense gluten
- Opcional: boletes o ratlladura de xocolata sense gluten
Elaboració:
- Col·locar els motlles de paper dins dels de silicona.
- En un bol, estovar la mantega 10 segons al microones. Afegir el sucre i batre amb unes varetes fins que estigui cremós. Afegir els plàtans aixafats i, després, l’ou. Batre de nou.
- Afegeix amb cura la farina tamisada amb la farina, el llevat i la canyella. Afegir a la massa anterior juntament amb les boletes de xocolata si posem. Barrejar amb una cullera amb cura de dalt a baix, fins que quedi tot ben barrejat.
- Omplir els motlles amb la massa, sense acabar d’omplir fins al final del motlle, deixant lloc perquè pugin.
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 35-40 minuts aproximadament.
- Deixar refredar sobre una reixeta abans de menjar-les.
Nota per a no celíacs: Es poden preparar amb farina de rebosteria de blat.
Bon profit!
Font recepta: Blog, “El pollastre”
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Es de las recetas más fáciles de hacer y sin gluten. Para endulzar este día del padre, de los Josés y Josefas. Os la recomiendo! Si no tenéis para quemar con canela por encima también está muy rica!
CREMA CATALANA O CREMA DE SANT JOSEP –> la receta aquí
Wok de fideos con tofu y verduras
Publicado en: 12/03/2013
- En: pastas | verduras
- 18 Comentarios
Glutoniana: Glutoniano… vuélveme a contar por qué en la cocina asiática se utilizaba el wok…
Glutoniano: En Asia cocinaban con leña y la leña genera mucho calor en poco tiempo. Por lo que buscaron un sistema que aprovechara mejor el calor. Por eso los woks son tan anchos, para aprovechar el calor en menor superficie. Y al cocinar así los platos se consigue que sean rápidos de cocinar y que los alimentos queden con una textura crujiente.
El WOK es una especie de sartén abombada con la que hay que ir con cuidado. Es tan simple como lavarla sin nada que la ralle después de utilizarla, secarla en seguida y acto seguido pasarle un papel de cocina untado en aceite, todo esto para que no se pegue ni se oxide después de varios días sin utilizarlo. Lo mejor es la cocina de fuego para que los alimentos queden salteados y al dente, por lo que hay que ir removiendo rápido (esta receta la preparamos en vitrocerámica, pero ahora en el nuevo piso tenemos gas, y os puedo asegurar que estaba mucho más rica). Gracias a que acumula el calor de manera intensa los alimentos se cocinan en menos tiempo, por lo que no alteramos sus vitaminas y minerales. También puede utilizarse para cocinar al vapor o para freír.
Esta receta la comimos en Málaga, mi primer restaurante en mucho tiempo! Cómo echamos de menos la ciudad y la Plaza de la Merced! Aunque allí nos lo sirvieron con tiras de pollo me apetecía hacerla con nada de carne.
WOK DE FIDEOS CON VERDURAS Y TOFU
Ingredientes:
- Fideos de arroz sin gluten (son los que venden en el apartado de comida asiática que son muy finitos, los nuestros eran de soja. Este tipo de pasta absorbe mejor los sabores, pero con otro tipo de pasta asiática, siempre apta recordad, puede quedar también bien)
- Verduras al gusto: cebolla, zanahoria, pimientos, champiñones, etc. (animaros a preparlo de varias maneras)
- Tofu sin gluten (si no queréis la versión vegetariana se pueden hacer con carne de cerdo, ternera o pollo)
- Salsa tamari o salsa de soja sin gluten (recordad que la salsa de soja tiene harina de trigo en su composición la mayoría de veces)
- Salsa agridulce picante sin gluten u otra salsa agridulce a vuestro gusto (encontramos una salsa agridulce picante que nos encanta y que le da un toque genial).
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
- Cortar el tofu o la carne a taquitos pequeños. Y las verduras todas en juliana finita, todas tienen que tener el mismo tamaño más o menos para conseguir que se cuezan por igual (aquí es cuando entra Glutoniano en acción que es el gran-especialista- cortador- de-verduras todas-del-mismo-tamaño, tengo la teoría que en su anterior vida era japonés jajaja).
- Poner unas gotas de aceite en el wok, con pocas hay suficiente, dejar que se haga el tofu o la carne y reservar. Salar un poco.
- Ir añadiendo las verduras de forma que primero se pongan las que cuestan más de cocer. Ir removiendo continuamente, esto tiene que ser un proceso rápido para conseguir que se queden cocidas pero al dente, ahí está la gracia del plato. Añadir de nuevo el tofu o la carne. Rectificar de sal y añadir un poquito de pimienta.
- Mientras salteamos las verduras vamos cociendo la pasta. Este tipo de pasta se cuece en pocos minutos. Colar.
- Mezclar los fideos con las verduras en el mismo wok y darles unas vueltas para que se impregnen del todo el sabor. Podemos añadir unas gotitas de salsa de soja, sin pasarnos, ya que es muy salada.
- Servir en platos hondos. Para acompañar podemos hacerlo con salsa de soja o con salsa agridulce.
Nota: Esta receta puede preparase también en sartén, lo que pasará es que el sabor y la textura de las verduras será diferente.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana y Glutoniano
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Bombones de chocolate divertidos
Publicado en: 05/03/2013
Como ya sabéis algunos, hemos estado de mudanza, mi ordenador decidió pasar a mejor vida y entre una cosa y la otra no había podido ponerme a enseñaros las recetas que tenía pendientes de hace días. Por fin he podido comprar un nuevo portátil y sentarme a enseñaros esta medio-receta que preparé en año nuevo. No sabéis las ganas que tenía de poder volver a retomar el blog ya que con todo se me quedaron pendientes algunas recetas. Todavía no tengo todo controlado pero por suerte tenía algunas entradas pendientes que me permitirán ponerme al día y adaptarme a la nueva cocina (ya os contaré como es todo).
Digo media receta por qué no hice casi nada, tan solo fundir chocolate fondant (sin gluten claro) y ponerlo en moldes bonitos. Hay que sacar partido a todos los moldes que tenemos, se les puede dar más de uno uso. En este caso alguno solo sirve para esto pero con un poco de imaginación algunos que tenemos pueden servir para hacer bombones de chocolate y darle otro aire a un simple chocolate derretido. A mi se me pasó pero se pueden hacer con chocolate con leche, chocolate blanco o chocolate negro, o intercalar colores, etc. Eso a la imaginación de cada uno!
Estos los compré en nuestra visita a Girona en CASA. Los compré para hacer bizcochitos pero luego se me ocurrió utilizarlos para esto.
Éste se lo pedí prestado a mi hermana, es la marca Silikomart. Son super flexibles y quedan muy bonitos.
Estos también los compré en CASA. Hacía tiempo que los había visto y me parecieron muy bonitos y originales. Hay que ir con cuidado al rellenarlos para que queden uniformes. Si se os rompen al desmoldarlos ponerlos unos segundos en el micro y al calentarse se vuelve a deshacer el chocolate y, dejando reposar, todo arreglado.
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Os animo a entrar en el grupo de Facebook: “No puedo entrar en una tienda sin comprar algún molde“.
No solo sirve para tentar a las “viciadas” de los moldes, también sirve para opinar sobre ellos y ponernos al día con las cosas que salen.
Así que si te gustan los moldes ven, te recibiremos con los brazos abiertos y no te sentirás sola con tu molde-manía jajaja.
Arroz salteado con cerdo y piña
Publicado en: 22/02/2013
Continuamos todavía de mudanza. Ya estamos en el nuevo-viejo piso pero oficialmente no se puede decir que estemos instalados del todo. Quedan muchas cajas por abrir y cosas que colocar, pero la cocina ya cogiendo forma con mis tratos varios (estoy aprovechando hasta el último rincón para hacer caber todo sea como sea, ya que si no vendrá la inquisición y tendré que tirar cosas jajaja).
Me da mucha pena tener el blog tan abandonado, tengo ganas ya de cocinar y sorprenderos con nuevas recetas. Ya sabéis que se me rompió mi ordenador y hasta que no tenga uno nuevo no puedo trabajar en condiciones. Estoy acostumbrándome a cocinar de nuevo con fuego, ya que estos últimos años lo había hecho con vitro. Y ya sabéis que cambia mucho! Disculpadme por la foto tan mala, pero tengo al fotógrafo que se me ha pasado provisionalmente a brico-ikea y otras aficiones jajaja. En nada volvemos a estar a tope.
Esta receta salió improvisada con lo que tenía por la nevera del otro piso, harta de comer guarrerías decidí prepararme algo más trabajado. Se me ocurrió esta receta que es variación de otra que he hecho a veces. Espero que os guste!
ARROZ SALTEADO CON CERDO Y PIÑA
Ingredientes (para 2 personas aproximadamente):
- 150 g. de arroz (yo lo hice con arroz basmati)
- 100 g. de cerdo cortado a taquitos
- 2 rodajas gruesas de piña (fresca a ser posible)
- aceite
- Cúrcuma sin gluten (opcional si queremos que el arroz nos quede amarillo. Es un colorante natural, siempre mejor utilizar la cúrcuma o el azafrán que los colorantes artificiales que son dañinos para la salud y son pura química).
- Pimienta negra molida sin gluten
- Sal
Preparación:
- Hervir el arroz el tiempo indicado en el paquete, en el momento de la ebullición echar la sal y un poco de cúrcuma para dar color al arroz. Colarlo y reservar.
- Mientras, en un wok o una sartén calentar un poquito de aceite, saltear el cerdo ligeramente salado y,cuando esté un poco dorado, la piña.
- Añadir el arroz reservado y dar unas vueltas para que el sabor de la piña y el cerdo pasen al arroz. Echar pimienta al gusto antes de servir.
Bon profit!
Receta y foto propiedad de Glutoniana
Magdalenas rapidísimas de mudanza
Publicado en: 19/01/2013
Hoy quería hacer algo dulce pero no tenía mucho tiempo, así que se me ocurrió simplificar al máximo la receta de las “Magdalenas al limón y vainilla” que puse el otro día. No hay excusa para hacerlas, se preparan super rápido y salen seguro. Tenéis que probarlas!
MAGDALENAS RAPIDÍSIMAS DE MUDANZA
(medidas con tacita de café)
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 tacita de azúcar
- 1 tacita de leche
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
Opcional para mejorarlas: añadir lo que más nos guste como por ejemplo ralladura de limón, azúcar avainillado, pasas, frambuesas o arándanos secos, etc.
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- Batir el huevo y el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura tamizadas (y lo que queramos añadir).
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arrriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Se pueden espolvorear con azúcar glas o dejarlas tal cual.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Foto: Glutoniana
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