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Todos cocinamos sin gluten
Publicado en: 23/04/2013
En el año 2009 empecé a recopilar recetas sin gluten por temas en el blog: “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN”.
Tuvo siempre mucho éxito y muchas personas participaron en los temas que se proponían: postres, ensaladas, tortillas, etc.
Ahora ya existen muchos otros sitios dónde la gente está recopilando recetas como es el maravilloso grupo de las “500.000 mil recetas para celíacos” en facebook. Por lo que yo me retiro para poder hacer otras cosas, no sin antes dar las gracias a todas esas personas que compartieron sus recetas que tanto han ayudado. Gracias por hacer realidad mi proyecto!
Todos los recopilatorios están aquí en este enlace que sigue:
TODOS LOS RECOPILATORIOS DE RECETAS SIN GLUTEN
Muffins de piña con cobertura de crema de limón
Publicado en: 08/06/2012
A veces una receta da para mucho, y así fue el caso cuando hice los muffins de piña. Aunque se pueden comer solos también podemos darles un toque especial con esta cobertura. Se puede utilizar con otros muffins o magdalenas.
Hoy quiero NO-DEDICAR esta receta a todos los que no les gusta el queso, en especial a A.R.F. ¿Cómo puede ser que a alguien no le guste el queso? Jajaja.
MUFFINS DE PIÑA CON COBERTURA DE CREMA DE LIMÓN
Ingredientes muffins: receta muffins de piña
Ingredientes cobertura:
- 2 cucharadas de mantequilla blanda sin gluten
- 100 g. de queso cremoso suave sin gluten
- la ralladura de 1 limón o una lima
- 100 g. de azúcar glasé s/g
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima
Elaboración:
- Preparamos los muffins tal y como se detalla en la receta: muffins de piña.
- Para la cobertura: poner la mantequilla, el queso y el azúcar en una cuenco y, con la batidora, batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- Cuando los muffins estén fríos, extender la cobertura sobre ellos con una espátula o con una manga pastelera provista de punta en forma de estrella.
- Refrigerar los muffins hasta que vaya a servirlos.
Nota: todavía tenemos que perfeccionar el uso de la pistola y la manga pastelera, no es fácil! Pero algún día lo consguiremos.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
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De vegades una recepta dóna per a molt, i així va ser el cas quan vaig fer els muffins de pinya. Encara que es poden menjar sols també podem donar-los un toc especial amb aquesta cobertura. Es pot utilitzar amb altres muffins o magdalenes.
Avui vull NO-DEDICAR aquesta recepta a tots els que no els agrada el formatge, en especial a A.R.F. Com pot ser que a algú no li agradi el formatge? Jajaja.
MUFFINS DE PINYA AMB COBERTURA DE CREMA DE LLIMONA
Ingredients muffins: recepta muffins de pinya
Ingredients cobertura:
- 2 cullerades de mantega tova sense gluten
- 100 g. de formatge cremós suau sense gluten
- la ratlladura de 1 llimona o una llima
- 100 g. de sucre glacé s/g
- 1 culleradeta de suc de llimona o llima
Elaboració:
- Preparem els muffins tal com es detalla ala recepta: muffins de pinya.
- Per a la cobertura: posar la manteg, el formatge i el sucre en una bol i, amb la batedora, batre fins obtenir una crema homogènia. Incorporar gradualment el suc de llimona sense deixar de batre, fins que adquireixi una consistència cremosa.
- Quan els muffins estiguin freds, estendre la cobertura sobre ells amb una espàtula o amb una màniga pastissera proveïda de punta en forma d’estrella. Refrigerar els muffins fins que hagi de servir-los.
Nota: encara hem de perfeccionar l’ús de la pistola i la màniga pastissera, no és fàcil! Però algun dia ho aconseguirem.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Tarta de queso “el postre lo traigo yo”
Publicado en: 06/03/2012
A.C. (antes de la celiaquía)
D.C. (después de la celiaquía)
A.C. solía llevar el postre yo. D.C. he continuado llevándolo también. Si vamos a comer fuera muchas veces tenemos que traer nuestra comida, no siempre, pero casi nunca se atreven a cocinar para nosotros. Y ya es casi imposible que alguien nos prepare un postre. Sabéis de que os hablo, ¿no?
Llevo un tiempo con algunos desastres de postres, sí, vuestra querida Glutoniana también tira cosas a la basura que le quedan horriblemente mal. Así que con este postre rompo mi mala suerte en la cocina y espero no volver a ella. No es por hacerme la chula, ya lo dije durante la comida, pero esta tarta quedó de 10! Y de gusto ya ni os cuento. Es entretenida pero ni mucho menos difícil, solo tenéis que tener un poco de paciencia y hacerla el día antes ya que tiene que cuajar la gelatina.
TARTA DE QUESO “EL POSTRE LO TRAIGO YO”
Ingredientes bizcocho base:
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 40 g. de Maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
Ingredientes relleno:
- 250 g. de queso para untar sin gluten
- 300 g. de leche condensada sin gluten
- 1 sobre de gelatina de limón sin gluten (Hacendado)
- 150 ml. de agua
Ingredientes decoración:
- mermelada de limón sin gluten
- opcional: figuritas de chocolate, yo las hice con el DECOPEN, podéis hacerlas con una manga pastelera pequeñita
Molde: redondo de 18 cm. desmontable.
Elaboración bizcocho:
- Romper los huevos separando las claras de las yemas.
- Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve.
- Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora. E incorporar también las claras a punto de nieve suavemente.
- Extender en el molde forrado y hornear 8 minutos a 180ºC.
- Dejar enfriar y reservar.
Elaboración relleno:
- En un bol mezclar el queso de untar junto con la leche condensada.
- Disolver el sobre de gelatina en 100 ml. de agua hirviendo, mezclar bien. Añadir 50 ml. de agua fría y remover para que quede todo integrado.
- Añadir la gelatina a la mezcla de queso y leche condensada, y mezclar todo bien.
- Verter la preparación sobre la base reservada. Guardar en la nevera unas cuantas horas, hasta que cuaje. Mejor de un día para el otro.
Elaboración decoración:
- Calentar la mermelada con un poco de agua para que quede más líquida. Repartir por encima del relleno con cuidado.
- Podemos decorarla con figuritas de chocolate en el último momento o dejarla tal cual solo con la mermelada.
Nota: quedaría también bueno con la gelatina de frambuesa y una mermelada de frambuesa por encima, como siempre,eso a gusto de cada uno. Y si no os gusta el queso siempre podéis hacerla de nata como hicimos con éstas:
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
A.C. (abans de la celiaquia)
D.C. (després de la celiaquia)
A.C. solia portar les postres jo. D.C. he continuat portant també. Si anem a menjar fora moltes vegades hem de portar el nostre menjar, no sempre, però gairebé mai s’atreveixen a cuinar per a nosaltres. I ja és gairebé impossible que algú ens prepari unes postres. Sabeu de que us parlo, no?
Porto un temps amb alguns desastres de postres, sí, la vostra estimada Glutoniana també tira coses a les escombraries que li queden horriblement malament. Així que amb aquestes postres trenco la meva mala sort a la cuina i espero no tornar-hi. No és per fer-me la xula, ja ho vaig dir durant el dinar, però aquest pastís va quedar de 10! I de gust ja ni us explico. És entretingut però ni de bon tros difícil, només cal tenir una mica de paciència i fer-la el dia abans ja que ha de quallar la gelatina.
PASTÍS DE FORMATGE “LES POSTRES LES PORTO JO”
Ingredients bescuit base:
- 2 ous
- 50 g. de sucre
- 40 g. de Maizena
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
Ingredients farcit:
- 250 g. de formatge per untar sense gluten
- 300 g. de llet condensada sense gluten
- 1 sobre de gelatina de llimona sense gluten (Hacendado)
- 150 ml. d’aigua
Ingredients decoració:
- melmelada de llimona sense gluten
- opcional: figuretes de xocolata, jo les vaig fer amb el Decopen, podeu fer-les amb una màniga pastissera petitona
Motlle: rodó de 18 cm. desmuntable.
Elaboració bescuit:
- Trencar els ous separant les clares dels rovells.
- Batre els rovells fins que es muntin amb el sucre. I muntar les clares a punt de neu.
- Afegir la Maizena tamisada amb el llevat i barrejar bé amb la batedora. I incorporar també les clares a punt de neu suaument.
- Estendre en el motlle folrat i enfornar 8 minuts a 180 ºC.
- Deixar refredar i reservar.
Elaboració farciment:
- En un bol barrejar el formatge d’untar juntament amb la llet condensada.
- Dissoldre el sobre de gelatina en 100 ml. d’aigua bullint, barrejar bé. Afegir 50 ml. d’aigua freda i remoure perquè quedi tot integrat.
- Afegir la gelatina a la barreja de formatge i llet condensada, i mesclar tot bé.
- Abocar la preparació sobre la base reservada. Guardar a la nevera unes quantes hores, fins que qualli. Millor d’un dia per l’altre.
Elaboració decoració:
- Escalfar la melmelada amb una mica d’aigua perquè quedi més líquida. Repartir per sobre del farcit amb cura.
- Podem decorar-la amb figuretes de xocolata en l’últim moment o deixar-la tal qual, solament amb la melmelada.
Nota: quedaria també bo amb la gelatina de gerds i una melmelada de gerds per sobre, com sempre, això a gust de cada un. I si no us agrada el formatge sempre podeu fer-la de nata com vam fer amb aquestes:
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Pan de queso y pipas
Publicado en: 27/09/2011
Compramos la olla de hierro fundido en IKEA este verano en régimen de acogida, ahora ya hemos firmado los papeles para la adopción definitiva 
Como habéis notado la utilizo mucho para hacer el pan. Me parece genial como queda de forma, y el gusto del pan es diferente al hecho con panificadora o en un molde en el horno. Muchas personas me habéis preguntado por ella. La compré en IKEA, en este enlace podéis encontrar el modelo. Hay dos, una de grande y otra de pequeña, compré la pequeña ya que es perfecta para el tamaño del pan y para hacer carne también.
PAN DE QUESO Y PIPAS
Ingredientes (12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla de harina para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 115 g. de queso rallado sin gluten, cheddar curado, gruyère, emmental o parmesano (yo parmesano)
- 115 g. de pipas de girasol peladas y al natural sin gluten (100 g. para la masa y el resto para espolvorear por encima)
- 450 ml. de leche tibia (a temperatura ambiente)
- 25 g. de levadura fresca sin gluten + 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
Elaboración:
- Deshacer la levadura en un vasito junto con un poco de leche tibia (de la que tenemos medida), añadiendo una cucharadita de azúcar. Dejar reposar tapado unos minutos para que empiece a trabajar la levadura.
- En un bol mezclar la harina, el queso y las pipas. Añadir el aceite.
- Hacer un agujero en el centro y poner la levadura y el resto de leche. Mezclar bien hasta que quede una masa que podamos trabajar con las manos. Amasar unos minutos.
- Colocar en un molde de 1,1 kg. untado con aceite. En mi caso lo puse en la olla de hierro. Se puede espolvorear la superficie con las pipas que hemos reservado.
- Dejar levar en un sitio tibio de 15 a 20 minutos, debe llegar hasta el borde del molde. Yo lo dejé una hora con la olla tapada.
- Cocer en el horno precalentado a 180 ºC unos 30-40 minutos. Yo lo puse en el horno sin precalentar unos 30 minutos a 180 ºC con la olla tapada, luego destapé la olla y lo dejé 15 minutos más para que se tostara un poco.
- Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Servir cortado a rebanadas.
- Aguanta bien la congelación.
NOTA SOBRE LA LEVADURA: en la receta no ponía nada de la levadura, así que se la añadí yo. Supongo que la autora supone que la harina ya llevaba. Puse también una cucharadita de azúcar para ayudar a fermentar la levadura.
NOTA PARA NO CELIACOS: como siempre me repito y me repito cuando pongo un pan sin gluten, esta receta es para hacerla con harina sin gluten. Pero podéis preparar una masa base de pan con gluten y añadir el queso y las pipas.
Bon profit!
Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)
Vam comprar l’olla de ferro fos a l’IKEA aquest estiu en règim d’acollida, ara ja hem signat els papers per a l’adopció definitiva
Com heu notat la utilitzo molt per fer el pa. Em sembla genial com queda de forma, i el gust del pa és diferent al fet amb panificadora o en un motlle al forn. Moltes persones m’heu preguntat per ella. La vaig comprar a l’IKEA, en aquest enllaç podeu trobar el model. Hi ha dues, una de gran i una altra de petita, vaig comprar la petita ja que és perfecta per a la grandària del pa i per fer carn també.
PA DE FORMATGE I PIPES
Ingredients (12-14 racions):
- 450 g. de barreja de farina per pa sense gluten (jo Mix Pan de Schär)
- 115 g. de formatge ratllat sense gluten, cheddar curat, gruyère, emmental o parmesà (jo parmesà)
- 115 g. de pipes de gira-sol pelades i al natural sense gluten (100 g. per a la massa i la resta per empolvorar per sobre)
- 450 ml. de llet tèbia (a temperatura ambient)
- 25 g. de llevat fresc sense gluten + 1 culleradeta de sucre
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
Elaboració:
- Desfer el llevat en un gotet juntament amb una mica de llet tèbia (de la qual tenim mesurada), afegint una culleradeta de sucre. Deixar reposar tapat uns minuts perquè comenci a treballar el llevat.
- En un bol barrejar la farina, el formatge i les pipes. Afegir l’oli.
- Fer un forat al centre i posar el llevat i la resta de llet. Barrejar bé fins que quedi una massa que puguem treballar amb les mans. Amassar uns minuts.
- Posar en un motlle de 1,1 kg. untat amb oli. En el meu cas el vaig posar en l’olla de ferro. Es pot empolvorar la superfície amb les pipes que hem reservat.
- Deixar llevar en un lloc tebi de 15 a 20 minuts, ha d’arribar fins a la vora del motlle. Jo ho vaig deixar una hora amb l’olla tapada.
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 30-40 minuts. Jo el vaig posar al forn sense preescalfar uns 30 minuts a 180 ºC amb l’olla tapada, després vaig destapar l’olla i ho vaig deixar 15 minuts més perquè es torrés una mica.
- Treure del forn, deixar refredar sobre una reixeta. Servir tallat a llesques.
- Aguanta bé la congelació.
NOTA SOBRE LA LLEVAT: a la recepta no posava res del llevat, així que el vaig afegir jo. Suposo que l’autora suposa que la farina ja portava. Vaig posar també una culleradeta de sucre per ajudar a fermentar el llevat.
NOTA PER NO CELÍACS: com sempre em repeteixo i em repeteixo quan poso un pa sense gluten, aquesta recepta és per fer-la amb farina sense gluten. Però podeu preparar una massa base de pa amb gluten i afegir el formatge i les pipes.
Bon profit!
Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)
Sándwich de queso con membrillo
Publicado en: 05/09/2011
- En: aperitivos | postres | quesos
- 15 Comentarios
Me paso el día mirando libros de cocina, recetas por Internet i blogs de cocina. Cuando me llegó el queso de la promoción de “GARCÍA BAQUERO”, había un taco ya cortado y me acordé de esta receta que había visto. Es muy fácil y con este tipo de queso preprarla es un momento.
SÁNDWICH DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes:
- queso
- membrillo
Nota: lo preparé con el “Queso tierno ya cortado de García Baquero”. Otra opción es prepararlo con un “Queso curado García Baquero”.
Elaboración:
- Cortar el queso en triángulos con un cuchillo especial para quesos. (En este caso ya estaba cortado).
- Del mismo tamaño que se ha cortado el queso, cortar el membrillo.
- Disponer a modo de sándwich un triángulo de membrillo en 2 triángulos de queso. Y encima de cada triángulo añadir una tira de membrillo más delgada.
Mi nota: en el libro sale como postre, pero lo serví como pica-pica. Es muy interesante el contraste de dulce y salado.
Bon profit!
Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Em passo el dia mirant llibres de cuina, receptes per Internet i blogs de cuina. Quan em va arribar el formatge de la promoció de “GARCÍA BAQUERO”, hi havia un tros ja tallat, vaig recordar aquesta recepta que havia vist. És molt fàcil i amb aquest tipus de formatge preprar-la és un moment.
SANDVITX DE FORMATGE AMB CODONY
Ingredients:
- formatge
- codony
Nota: el vaig preparar amb el “Formatge tendre ja tallat de García Baquero“. Una altra opció és preparar-lo amb un “Formatge curat García Baquero“.
Elaboració:
- Tallar el formatge en triangles amb un ganivet especial per a formatges. (En aquest cas ja estava tallat).
- De la mateixa grandària que s’ha tallat el formatge, tallar el codony.
- Disposar a manera de sandvitx un triangle de codony en 2 triangles de formatge. I a sobre de cada triangle afegir una tira de codony més prima.
La meva nota: al llibre surt com a postre, però el vaig servir com pica-pica. És molt interessant el contrast de dolç i salat.
Bon profit!
Font recepta: : PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Muffins dulces de queso
Publicado en: 26/08/2011
MUFFINS DULCES DE QUESO
Ingredientes (12 muffins):
- 3 huevos
- 2 tacitas de azúcar
- 1 tacita de aceite
- 200 g. de queso de untar sin gluten
- 2 tacitas de harina de arroz sin gluten
- 1 tacita de Maizena
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- una pizca de sal
- opcional: ½ cucharadita de goma xantana sin gluten
Nota: para medir, utilizar tacitas de café
Elaboración tradicional:
- En un bol batir bien los huevos y el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadir el aceite y el queso, y batir bien de nuevo.
- En un bol aparte tamizar las harinas y mezclar con la levadura, la sal y la goma xantana, si ponemos.
- Añadir a la mezcla de huevos pero sin mezclar en exceso.
- Poner la masa en los moldes elegidos, en mi caso lo hice en moldes juntos, pero se puede hacer con moldes de papel o silicona.
- Cocer en el horno precalentado a 170 ºC unos 30 minutos.
Elaboración con Thermomix: la podéis encontrar en el blog de dónde lo he sacado, “Sin gluten”.
La recomendación de Núria: van fenomenal con mermelada de fresas, frambuesas, frutas del bosque, arándanos, etc.
Mi recomendación: Nos gustaron muchísimo, ya sabéis que el queso de untar le da más consistencia a nuestras masas sin gluten. Para la próxima vez le pondré arándanos o frambuesas a la masa, creo que le darán colorido y estarán mucho mejor.
Nota para no celiacos: podeís hacerlos con harina de arroz y Maizena, o bien sustituir la misma cantidad por harina de trigo de reposteria.
Bon profit!
Fuente receta: “Blog Sin gluten”, receta presentada en el recopilatorio “Recetas con queso sin gluten”.
MUFFINS DOLÇOS DE FORMATGE
Ingredients (12 muffins):
- 3 ous
- 2 tassetes de sucre
- 1 tasseta d’oli
- 200 g. de formatge d’untar sense gluten
- 2 tassetes de farina d’arròs sense gluten
- 1 tasseta de Maizena
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- un pessic de sal
- opcional: ½ culleradeta de goma xantana sense gluten
Nota: per a mesurar, utilitzar tassetes de cafè
Elaboració tradicional:
- En un bol batre bé els ous i el sucre, fins que estiguin escumosos. Afegir l’oli i el formatge, i batre bé de nou.
- En un bol a part tamisar les farines i barrejar amb el llevat, la sal i la goma xantana, si posem.
- Afegir a la barreja d’ous però sense barrejar en excés.
- Posar la massa en els motlles elegits, en el meu cas ho vaig fer en motlles junts, però es pot fer amb motlles de paper o silicona.
- Coure al forn ja calent a 170 ºC uns 30 minuts.
Elaboració amb Thermomix: la podeu trobar al blog d’on ho he tret, “Sin gluten“.
La recomanació de Núria: van fenomenal amb melmelada de maduixes, gerds, fruites del bosc, nabius, etc.
La meva recomanació: Ens van agradar moltíssim, ja sabeu que el formatge d’untar li dóna més consistència a les nostres masses sense gluten. Per a la propera vegada li posaré nabius o gerds a la massa, crec que li donaran color i estaran molt millor.
Nota per a no celíacs: podeu fer-los amb la farina d’arròs o Maizena, o bé substituir la mateixa quantitat per farina de blat de rebosteria.
Bon profit!
Font recepta: “Blog Sin gluten”, recepta presentada al recopilatori “Receptes amb formatge sense gluten“.
Pan de hierbas al queso
Publicado en: 26/06/2011
PAN DE HIERBAS AL QUESO
El otro día hice el “PAN DE ACEITE SIN GLUTEN” en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos
Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.
Glutoniano normalmente comía pan sin gluten des del principio de la dieta, luego se compraba el suyo ya que le sabía mal comer del mío. Y el día que vio éste, no se pudo resistir a probarlo y le encantó. (Os lo digo porqué si él que normalmente come con gluten lo encuentra bueno, eso quiere decir que vale la pena probarlo. Ya sabéis como son algunos panes que no valen nada… ).
Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo Maizena)
- 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado)
- 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
- 450 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- opcional: semillas de sésamo para espolvorear por encima
Elaboración:
- Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
- Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
- Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
- Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.
Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.
Bon profit!
Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
PA D’HERBES AL FORMATGE
L’altre dia vaig fer el “PA D’OLI SENSE GLUTEN“ a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses
Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.
Glutoniano normalment menjava pa sense gluten des del principi de la dieta, després es comprava el seu ja que li sabia greu menjar del meu. I el dia que va veure aquest, no es va poder resistir a provar-lo i li va encantar. (Us ho dic perquè si ell que normalment menja amb gluten el troba bo, això vol dir que val la pena provar-ho. Ja sabeu com són alguns pans que no valen res …).
Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):
- 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schar)
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten (jo Maizena)
- 50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat)
- 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
- 450 ml. de llet (a temperatura ambient)
- opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre
Elaboració:
- Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
- En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
- Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
- Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
- Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
- Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.
Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.
Bon profit!
Font: 365 RECEPTES DE PA – ANNE SHEASBY (recepta n º 289)
Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!
Tarta de queso Eva
Publicado en: 14/01/2011
- En: postres | quesos
- 34 Comentarios
TARTA DE QUESO EVA
SEGUIDORA DEL BLOG:¿Otra vez una tarta de queso? Será pesada Glutoniana con sus cakes y sus pasteles de queso…
GLUTONIANA: Es que son tan fáciles de hacer y quedan tan ricos…
Ingredientes:
- 200 de queso de untar sin gluten (yo mascarpone)
- 180 g. de azúcar
- ¼ l. de leche
- ¼ l. de nata líquida sin gluten
- 25 g. de mantequilla sin gluten derretida
- 40 g. de Maizena
- 4 huevos
Elaboración:
- Mezclar bien los ingredientes con ayuda de la batidora.
- Meter en un molde redondo para tarta.
- Introducirla en el horno precalentado a 180ºC y cocer a esta temperatura durante 25 minutos. Pasado este tiempo bajar a 150ºC y dejarlo 20 minutos más.
- Acompañar como siempre con: mermelada, chocolate, azúcar glas, miel o jarabe de fresa.
Bon profit!
Fuente receta: KARLOS.NET (receta enviada por Eva Mª Martín Martín)
PASTÍS DE FORMATGE EVA
SEGUIDORA DEL BLOC: Una altra vegada un pastís de formatge? Serà pesada Glutoniana amb els seus cakes i els seus pastissos de formatge …
GLUTONIANA: És que són tan fàcils de fer i queden tan bons …
Ingredients:
- 200 de formatge d’untar sense gluten (jo mascarpone)
- 180 g. de sucre
- ¼ l. de llet
- ¼ l. de nata líquida sense gluten
- 25 g. de mantega sense gluten fosa
- 40 g. de Maizena
- 4 ous
Elaboració:
- Barrejar bé els ingredients amb ajuda de la batedora.
- Ficar en un motlle rodó per a pastís.
- Introduir-lo al forn ja escalfat a 180ºC i coure a aquesta temperatura durant 25 minuts. Passat aquest temps, baixar a 150ºC i deixar-lo 20 minuts més.
- Acompanyar com sempre amb: melmelada, xocolata, sucre glas, mel o xarop de maduixa.
Bon profit!
Font recepta: KARLOS.NET (recepta enviada per Eva M. Martín Martín)
Croquetas de jamón con queso
Publicado en: 16/11/2010
- En: aperitivos | varios
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CROQUETAS DE JAMÓN CON QUESO
Estas croquetas no tienen nada que ver con las croquetas de bacalao de mi madre, ni mucho menos, pero quería ponerlas por la manera como las hice. Lo mío son las albóndigas que me quedan redonditas y todas iguales, pero las croquetas son otro mundo. En un libro vi este truco de utilizar una manga pastelera para darles mejor forma, espero que os sirva de ayuda.
Ingredientes:
Croquetas:
- 1 l. de leche
- 200 g. de harina sin gluten
- 100 g. de mantequilla sin gluten
- 80 g. de jamón York sin gluten picadito
- 80g. de jamón serrano sin gluten picadito
- 80 g. de queso picadito
- sal, pimienta y nuez moscada
Rebozado:
- harina sin gluten
- huevo batido
- pan rallado sin gluten
- aceite de oliva para freír
Nota para no celiacos: se puede utilizar harina de trigo.
Elaboración:
- Fundir la mantequilla y añadirle la harina sin dejar de remover. Echar la leche tibia y hacer una bechamel consistente. Salar y condimentar con la pimienta y la nuez moscada.
- Sacar del fuego y añadir los jamones y el queso.
- Enfriar 12 horas.
- Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freírlas en aceite bien caliente.
CONSEJO: si se quieren más cremosas, añadirles un poco más de queso.
Bon profit!
Fuente: HOLA ESPECIAL COCINA – 455 RECETAS
CROQUETES DE PERNIL AMB FORMATGE
Aquestes croquetes no tenen res a veure amb les croquetes de bacallà de la meva mare, ni molt menys, però volia posar-les per la manera com les vaig fer. El meu són les mandonguilles que em queden rodonetes i totes iguals, però les croquetes són un altre món. En un llibre vaig veure aquest truc d’utilitzar una mànega pastissera per donar-los millor forma, espero que us serveixi d’ajuda.
Ingredients:
Croquetes:
- 1 l. de llet
- 200 g. de farina sense gluten
- 100 g. de mantega sense gluten
- 80 g. de pernil dolç sense gluten picadet
- 80g. de pernil serrà sense gluten picadet
- 80 g. de formatge picadet
- sal, pebre i nou moscada
Arrebossat:
- farina sense gluten
- ou batut
- pa ratllat sense gluten
- oli d’oliva per fregir
Nota per a no celíacs: es pot fer servir farina de blat.
Elaboració:
- Fondre la mantega i afegir la farina sense deixar de remenar. Tirar la llet tèbia i fer una beixamel consistent. Salar i condimentar amb el pebre i la nou moscada.
- Treure del foc i afegir els pernils i el formatge.
- Refredar 12 hores.
- Formar les croquetes, passar-les per farina, ou batut i pa ratllat.
- Fregir en oli ben calent.
CONSELL: si es volen més cremoses, afegir una mica més de formatge.
Bon profit!
Font: HOLA ESPECIAL COCINA – 455 RECETAS
En unos días va a haber un sorteo muyyyy interesante! Así que no os olvidéis de pasar por el blog.
Quiche de cebolla, manzana y queso
Publicado en: 10/12/2009
Esta quiche es para las personas que les gusta la cebolla, aunque si no gusta demasiado creo que podría triturarse con los huevos y la leche para que quede más suave.
Ingredientes (6 personas):
- 1 lámina de pasta brisa sin gluten (yo hice la de –> esta receta)
- 3 cebollas (yo puse 2 pequeñas)
- 3 manzanas (yo 2 de grandes)
- 3 huevos
- 150 g. de queso rallado sin gluten
- 300 ml. de leche
- aceite
- sal y pimienta
Nota para los no celiacos: tenéis la opción de comprar la pasta brisa ya hecha que venden en los supermercados, o bien hacer la masa en casa que es muy fácil con harina de trigo.
Elaboración:
- Forrar un molde con la pasta brisa, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocerlo unos 10 minutos a horno medio. Reservarlo.
- Pelar las cebollas, cortarlas en láminas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
- Pelar y cortar las manzanas en láminas.
- Colocar la cebolla sobre la tarta, repartir lo gajos de manzana por encima. Verter los huevos batidos mezclados con la leche, el queso y sazonados con sal y pimienta.
- Cocer la quiche a horno medio hasta que esté cuajada, unos 40 minutos aproximadamente.
Bon profit!
Fuente receta: Revista Lecturas especial cocina nº 25
QUICHE AMB CEBA, POMA I FORMATGE
Aquesta quiche és per a les persones que els agrada la ceba, encara que si no agrada massa crec que podria triturar-se amb els ous i la llet perquè quedi més suau.
Ingredients (6 persones):
- 1 làmina de pasta brisa sense gluten (jo vaig fer la de -> aquesta recepta)
- 3 cebes (jo vaig posar 2 de petites)
- 3 pomes (jo 2 de grans)
- 3 ous
- 150 g. de formatge ratllat sense gluten
- 300 ml. de llet
- oli
- sal i pebre
Nota per als no celíacs: teniu l’opció de comprar la pasta brisa ja feta que venen als supermercats, o bé fer la massa a casa que és molt fàcil amb farina de blat.
Elaboració:
- Folrar un motlle amb la pasta brisa, punxar el fons diverses vegades amb una forquilla i coure uns 10 minuts a forn mig. Reservar-lo.
- Peleu les cebes, talleu-les en làmines i ofegueu-les en una mica d’oli fins que s’estovin i comencin a daurar-se.
- Pelar i tallar les pomes en làmines.
- Col·locar la ceba sobre el pastís, repartir les làmines de poma per sobre. Abocar els ous batuts barrejats amb la llet, el formatge i salpebrar.
- Coure la quiche al forn mitjà fins que estigui quallada, uns 40 minuts aproximadament.
Bon profit!
Font recepta: Revista Lecturas especial cuina n º 25
glutoniana
