amanida llenties 2

El otro día ya puse otra receta de ensalada de lentejas, os pongo esta también por si quereís variar.

ENSALADA DE LENTEJAS II

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g. de lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 aguacates
  • tomates cherry o de ensalada
  • atún
  • aceitunas negras
  • maíz dulce
  • nueces de Macadamia (sin trazas)
  • 2 huevos duros
  • aceite de oliva
  • vinagre de Mòdena (de una marca apta)
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Lavar bien las lentejas y ponerlas a cocer en agua con sal, la hoja de laurel y la cebolla. (Hay algunas lentejas que no es necesario dejarlas en remojo el día anterior). Se van cociendo hasta que estén echas.
  2. Se cuelan y se ponen en un bol para servir.
  3. Añadimos al bol la resta de ingredientes cortados a trocitos pequeños.
  4. La ponemos en la nevera para que esté bien fresquita.
  5. Condimentamos al gusto en el momento de servir.

Bon profit!

Foto: LAS RECETAS DE GLUTONIANA