amanida arros salsa rosa

Otra ensalada que se añade a la lista de las que ya he puesto —> ensaladas.

Ingredientes ensalada (4 personas):

  • 200 g. de arroz de grano largo
  • 1 lata de maíz dulce
  • 50 g. de pasas (marca apta)
  • 50 g. de almendras crudas (marca apta)
  • 1 pechuga de pollo
  • 4 rodajas de piña
  • 1 lechuga,
  • aceite, sal

Ingredientes salsa:

  • 4 cucharadas de nata
  • 4 cucharadas de mahonesa sin gluten
  • 4 cuharadas de ketchup sin gluten
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

  1. Hervir el arroz, pasarlo por agua fría y escurrirlo.
  2. Asar la pechuga de pollo sazonada con sal en un poco de aceite durante unos minutos y cortarla a trocitos.
  3. Mezclar el arroz con: el maíz, las almendras filateadas, el pollo, las pasas (previamente remojadas en agua caliente y escurridas), y la piña troceada.
  4. Disponer las hojas de lechuga en una ensaladera y poner en el centro la ensalada de arroz.
  5. Salsa: mezclar la nata con la mahonesa y el ketchup, sazonar con sal y pimienta.
  6. Servir la ensalada con la salsa a parte.  

Bon profit!

Receta extraída de la revista LECTURAS Nº 14