Esta semana se cumple un año de mi diagnóstico. Pasa el tiempo muy rápido, pero yo todavía recuerdo esos primeros días, empapándome de información e intentado averiguar de qué alimentos debía despedirme para siempre. No te dan demasiada información en los hospitales, ni en la asociación, a veces, y tienes que espavilarte. Por suerte encontré muchas personas con mi mismo problema, y que ya habían pasado por lo mismo que yo. Y gracias a ellas pude ver que aunque es una enfermedad un poco engorrosa a veces, luego te vas acostumbrando y puedes hacer vida más o menos normal. Yo todavía no puedo cantar victoria, ya que los efectos de mi mala absorción duran y duran, y no estoy bien del todo. Pero espero estarlo algún día.
Todos sabéis de los problemas para encontrar algunos alimentos, muchas veces no puedes hacer la comprar en un solo sitio. Pero cada día más se tiene en cuenta nuestro problema y podemos hacer la comprar con mucha más tranquilidad. Algunas personas me han contado que antes era mucho peo. En parte doy gracias por haber llegado un poco más tarde, y haberme encontrado muchos más productos aptos.
Otro tema y relacionado con el mundo de la cocina, fue el de los libros de cocina. Tengo muchísimos! Y en un principio mi pensamiento fue: “voy a tirarlos todos porque no podré hacer muchas recetas”. Pero luego me di cuenta que todo era cuestión de adaptarlas. Y gracias a tener Internet toda ha sido mucho más fácil también. He podido leer muchísima información y enterarme de muchísimas cosas que ni los médicos saben. Me he sorprendido de lo bien informados que están los que padecen la enfermedad y que por ejemplo en el foro, pueden ayudar a resolver muchas dudas. Quiero dar gracias de nuevo, a muchas personas que con sus blogs comparten sus recetas, y puedo decir que cocino muchísimo más y más bueno que antes gracias a ellas.
Quiero también dar las gracias a los que durante un año habéis seguido este blog, espero haberos ayudado muchísimo con mis aportaciones.Y espero seguir ayudando a muchas personas más.
Por último, por si alguien de la casa Moulinex pasa por aquí, me ofrezco de presentadora de sus panificadoras ya que recibo muchas y muchas preguntas sobre su panificadora, ya que a nadie se le ocurrió poner ni una trista receta sin gluten en su recetario.
Gracias a todas y a todos!
Felicidades por tu primer cumpleaños.
Es cierto que el tiempo pasa muy deprisa, y también que tras el diagnostico te encuentras muy sola,
gracias a experiencias parecidas y la desinteresada ayuda de personas con el mismo «problema» sales a flote, e incluso consigues el aprender, y solventar las distintas situaciones.
Aprender a vivir sano, feliz y sin gluten .
FELIZ PRIMER AÑO.
UN BESO Y UN TIRON DE OREJA.
Carmen
Un año en el que lo has hecho muy bien y eres digna de aplauso. Desde el primer momento no adoptaste la postura del avestruz y tiraste del carro con energía y además intentando ayudar… ¿sabes cuántos celíacos piensan hoy en día que por un poquito no pasa nada?… ¿Sabes que hay muchos que todavía lo confunden con una alergia?… Tu capacidad de aceptación ha sido le mejor.
Un besote. Lourdes.
Madre mía!! Sólo un año de diagnóstico y con este pedazo de blog que tanto nos ayuda a todos!!
Pues muchas gracias, de verdad, por compartir tus experiencias y tus logros culinarios con nosortos.
Es un placer seguirte.
Carmen, gracias! Pues si que es genial ver que no estás sola y no tienes una enfermedad rara ni mucho menos 🙂
Pikerita: Para mí esta dieta entendí des del primer día que era así, no hay posibilidades de hacerlo a medias. Cuesta hacerlo entender a los que nos acompañan, pero yo lo tenía claro que había que ser así. Y sí, estoy orgullosa de no haberme quedado parada, que hubiera sido lo peor. Pero intento ser así, cuando hay algun problema nadie viene a arreglartelo, tienes que levantarte y actuar. Lo que más me ha sorprendido de las veces que me he encontrado con gente igual que yo, que hay personas que dicen esto de «por un poquito no pasa nada». Incluso una vez encontré a una chica en una tienda que llevaba un año diagnósticada y ahora por fin había visto que tocaba hacer dieta… un año después!!! jajajaja. Y yo al día siguiente ya estaba metida de lleno y mirándolo todo. Como siempre digo, deben hacerlo porque no se encuentran mal, porque cuando te encuentras mal ya te encargas de comer bien ya 🙂
Gracias a ti también por tus recetas 🙂
Mamidedavid: me alegro muchísimo que mi trabajo sirva para algo. gracias!:)
Pues me ha pasado contigo como con PIkerita, no sabiao que llevabais tan poquito tiempo en este mundo.
Concido contigo en una cosa, siempre digo que aqui no hay medias tintas, que se hace o no se hace, para mi es una forma de mi vida, es mi forma de vida, bueno, la de toda mi familia, cuanta mayor implicacion tenemos de los que nos rodean es mas facil o menos dificil, y creo que tu tienes buen compañero en este camino.
A seguir dando pasitos!!
Hannah, pues mira me alegro haberos engañado, eso quiere decir que lo hago bien jajaja.
Es que es lo que hay, si lo hicieramos a medias lo pagaríamos caro 🙂
La verdad es que ayuda que la persona que tenemos al lado nos apoye y nos ayude. Él es genial, come de todo como yo, alguna vez cuando no estoy en casa se compra pasta con harina de trigo para quitarse el mono jaaja. Pero como le hago buenos platitos no se queja 🙂
Espero dar un gran salto y sentirme bien de una vez.
Pues a mi también me has «engañado» pero con mucho cariño. Pensaba que también llevabas muchos años en el tema. Y aprovecho para darte las gracias por todos tus consejos y por hacerme sentir que te tengo aquí al ladito dándome tu ayuda.
Muchas gracias de corazón.
Susana
Susana, me alegro de haberos engañado jajaja. Bueno, llevaba mucho tiempo cocinando, mirando libros de cdcina, etc. Cocinar sin gluten es fijarte más en los ingredientes, etc. Pero al fin y al cabo es cocinar. Me alegro que te sirvan mis consejos. Un abrazo 🙂
Acabo de llegar hasta esta entrada (al blog no, que te sigo hace tiempo) y veo que las dos llevamos poco más o menos el mismo tiempo diagnosticadas (servidora desde Junio de 2008). Soy de las tuyas, que ya desde el primer día la dieta fue estricta. Cuántas veces me ha tocado disgustarme por el dichoso «mujer, por un poco no pasa nada»…. En fin, lo que hace la ignorancia y el no querer aprender (que es aún peor).
En cualquier caso, quiero volver a darte las gracias por todo el trabajo que haces para adaptar recetas y ofrecérnoslas. A mí me falta el paso de empezar a innovar pero como tampoco hago comidas excesivamente elaboradas, pues tampoco tengo en qué innovar….
Lo dicho, muchas gracias por tu trabajo.
Un abrazo fuerte, fuerte.
Susana, sí que ya me dijiste que éramos del mismo celicumple jajaja. Yo en octubre realmente y menos mal que sinó no la cuento…
Yo soy muy estricta en muchas cosas y en esta todavía más. A mi todavía me rebienta esta frase, porqué ahora ya lo he explicado muchas veces. Con Glutoniano nos quedamos sorprendidos del no querer aprender y de la ignorancia de la gente… el resto nos vamos acostumbrando pero a esto no…
Tu vas a llegar lejos que miedo no tienes en la cocina, a parte que necesitas tiempo para poder hacer cosas nuevas, que el día a día ya es suficiente rollo para ir cocinando cosas normales.
Gracias a ti!! 🙂 Y espero poder mantener el ritmo jajaja.