PAN FRANCÉS SIN GLUTEN

Este pan quedaría mejor en otra panificadora con la cubeta más pequeña, ya que la nuestra es bastante grande y queda más bajito. Queda con la parte superior chafada, pero es porque no le llega suficiente calor, lo he probado dos veces y las dos ha pasado esto, así que he llegado a la conclusión que es por esto. Aún así queda con una miga muy buena y de gusto está muy bien, supongo que por el detalle de la miel. No dura demasiado blandito, así que mejor comerlo rápido o congelarlo, si es que llega… por qué la segunda vez voló! 🙂

Ingredientes:

  • 350 ml. de agua tibia
  • 20 g. de mantequilla sin gluten reblandecida o misma cantidad aceite
  • 20 g. de miel
  • 350 g. de harina sin gluten Mix Pan de Schär
  • 5 g. de sal
  • 7 g. de levadura seca de Schär ó 12 g. de levadura fresca s/g

Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Pero os puedo recomendar que si se añade una cucharada de miel a la masa del pan antes de hacerlo, queda muy bueno.

Elaboración:

  1. Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua, la mantequilla o aceite y la miel.
  2. Echar la harina, en un rinconcito la sal, y en el otro la levadura. Si es fresca descheca con parte del agua que añadimos.
  3. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
  4. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Bon profit!

Fuente receta: SCHÄR

(en la página de Schär, la receta es para la panificadora Kenwood)

PA FRANCÈS SENSE GLUTEN

Aquest pa quedaria millor en una altra panificadora amb la cubeta més petita, ja que la nostra és bastant gran i queda més baixet. Queda amb la part superior aixafada, però és perquè no li arriba suficient calor, l’he provat dues vegades i les dues ha passat això, així que he arribat a la conclusió que és per això. Tot i així queda amb una molla molt bona i de gust està molt bé, suposo que pel detall de la mel. No dura massa tovet, així que millor menjar-lo ràpid o congelar, si és que arriba … per què la segona vegada va volar! 🙂

Ingredients:

  • 350 ml. d’aigua tèbia
  • 20 g. de mantega sense gluten tova o mateixa quantitat oli
  • 20 g. de mel
  • 350 g. de farina sense gluten Mix Pan de Schär
  • 5 g. de sal
  • 7 g. de llevat sec de Schär ó 12 g. de llevat fresc s/g

Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però us puc recomanar que si s’afegeix una cullerada de mel a la massa del pa abans de fer-ho, queda molt bo.

Elaboració:

  1. Posar en la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua, la mantega o oli i la mel.
  2. Tirar la farina, en un raconet la sal, i en l’altre el llevat. Si és fresca desfer amb una part de l’aigua que afegim.
  3. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
  4. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.

Bon profit!

Font recepta: SCHÄR

(A la pàgina de Schär, la recepta és per la panificadora Kenwood)