MAGDALENAS DE LIMÓN

Ingredientes (12 unidades):

  • 250 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 2 cucharadita de levadura en polvo sense gluten
  • 100 ml. de leche
  • 1 yogur natural
  • 1 limón
  • sal

Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de trigo.

Elaboración:

  1. Lavar el limón y rallar la piel. Retirar toda la parte blanca y las pepitas y cortar la pulpa en daditos.
  2. Untar los moldes de magdalena con mantequilla o disponer 2 capsulas de papel, una encima de la otra, por cada magdalena.
  3. Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal.
  4. Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregar la leche y el yogur. Seguir batiendo e incorporar la harina, cucharada a cucharada. Incorporar a ralladura de limón y a pulpa troceada.
  5. Rellenar los moldes hasta 1/3 de parte con ayuda de una cuchara.
  6. Precalentar el horno a 180ºC y cocer 20 minutos.
  7. Dejarlas enfriar encima de una rejilla.

OTRA OPCIÓN: puede sustituirse la leche por la misma cantidad de aceite de girasol y añadir 50 g. de pistachos picados a la masa.

Bon profit!

MAGDALENES DE LLIMONA

Ingredients (12 unitats):

  • 250 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
  • 150 g. de sucre morè
  • 2 ous
  • 2 culleradeta de llevat en pols sense gluten
  • 100 ml. de llet
  • 1 iogurt natural
  • 1 llimona
  • sal

Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de blat.

Elaboració:

  1. Rentar la llimona i ratllar la pell. Retirar tota la part blanca i les llavors i tallar la polpa a daus.
  2. Untar els motlles de magdalena amb mantega o disposar 2 càpsules de paper, una a sobre de l’altra, per cada magdalena.
  3. Barrejar la farina amb el llevat i una mica de sal.
  4. Batre els ous amb el sucre amb ajuda d’unes varetes elèctriques. Afegeix la llet i el iogurt. Seguir batent i incorporar la farina, cullerada a cullerada. Incorporar ratlladura de llimona i polpa trossejada.
  5. Omplir els motlles fins a 1/3 de part amb ajuda d’una cullera.
  6. Escalfar el forn a 180ºC i coure 20 minuts.
  7. Deixar refredar sobre d’una reixeta.

UNA ALTRA OPCIÓ: pot substituir-se la llet per la mateixa quantitat d’oli de gira-sol i afegir 50 g. de festucs picats a la massa.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 59

Fotos: Jordi Aymà