El otro día hice el “PAN DE ACEITE SIN GLUTEN” en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos 🙂
Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.
Y si queréis hacerlo en forma de panecillos: PANECILLOS SIN GLUTEN CON QUESO Y ORÉGANO
PAN DE HIERBAS AL QUESO
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla para pan sin gluten y sin lactosa (yo Mix B de Schär)
- 1 sobre de levadura en polvo para pan sin gluten y sin lactosa, o levadura fresca
- 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado, vigilad que sea sin lactosa si es necesario)
- 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
- 450 ml. de leche sin lactosa si es necesario (a temperatura ambiente)
- opcional: semillas de sésamo sin trazas para espolvorear por encima
Elaboración:
- Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
- Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
- Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
- Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.
Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.
Bon profit!
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
L’altre dia vaig fer el «PA D’OLI SENSE GLUTEN« a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses 🙂
Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.
I si voleu fer-lo amb forma de panets: PANETS SENSE GLUTEN AMB FORMATGE I ORENGA
PA D’HERBES AL FORMATGE
(Sense gluten i sense lactosa
Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):
- 450 g. de mescla per pa sense gluten i sense lactosa (jo Mix B de Schar)
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten i sense lactosa, o fresca
- 50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat, buscar marca sense lactosa si és el cas)
- 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
- 450 ml. de llet sense lactosa (a temperatura ambient)
- opcional: llavors de sèsam sense traces per empolvorar per sobre
Elaboració:
- Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
- En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
- Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
- Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
- Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
- Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.
Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.
Bon profit!
Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!
Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)
Fotos: Jordi Aymà
SI TE GUSTA ESTA ENTRADA PUEDES COMPARTIRLA,
PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS
Me encanta, redondito y esponjoso.
Jordi, y las fotos qué eh? Que lo mejoran 🙂
Una pinta excepcional y con estos ingredientes, seguro que muy sabroso!
¿Porqué no presentas este pan al BBD de este mes? Suele haber pocas recetas con gluten cada mes y el tema es pan con hierbas. Éste se ve perfecto!
Petonets,
Palmira
Palmira, estaba bueno bueno 🙂
Gracias por comentarme lo de BBD pero se tiene que traducir y todo, no? Es que estoy liadita con unas cosas, a ver si para otra vez llego.
Tengo un molde redondo de los desmoldables grande, el que sacaron en el LIDL hace unos meses y aún no lo he estrenado, no sbía qué hacer en él. Igual va siendo hora de estrenarlo y este pan tiene una pinta riquísima.
Primero comprobaré que tiene la capacidad que dices y en cuanto acabe el pan que tengo en el congelador lo haré. Gracias por la receta.
Abrazos.
Susana, pues mira te irá genial para probar a hacer un pan en el horno. No queda muy grande aunque en la foto lo parece, mi olla creo que tiene 30 cm. de diámetro.
Ya me contarás!
Como te vas superando a ti misma !! Increíble este pan, y es verdad que entran muchas ganas de comprarse la ollita …jajajaja… Pero, yo creo que eres tu y no los cacharritos que utilizas,aunque también ayudan!!!
Mandame un poquito, que me encantaría probarlo!! jaja!!
Un abrazo, guapetona.
Pao, la verdad es que me quedó genial, espero mejorar cada día más que si no me cocino yo ya sabes que poco me cocinan jajaja.
La olla ayuda de verdad que lo deja con una textura muy buena, bueno yo también hice algo.. amasar bien 🙂
Te mandaría uno entero ya lo sabes!
T’ha quedat un pa magnífic. M’imagino l’olor des d’aquí. Sempre dic que he de fer pa però…
Núria, pos tu que pots fer servir millors farines ho has de fer que és un moment i queda boníssim fet a casa 🙂
A mi em gràcia comprar aquesta olla de ferro.. que ha d’ anar bé per a moltes receptes. Aquest pa amb formatge i herbes ha de ser tota una troballa.
Anna, crec que vas dir que tenies una abans, no? Jo és que feia tant que la buscava que no puc deixar-la amagada a l’armari 🙂
Madre, con su quesito q rico!!! cuando hablas de olla de hierro a q te refieres?? me veo perdida jejeje seguro q es una tontería
Lorena, ya verás que yo le pongo a todo queso, hasta a los postres jajajaja.
Es una olla de hierro fundido que compré el otro día en IKEA, pero venden también de Le crusset:
http://glutoniana.files.wordpress.com/2011/05/pan_aceite_22.jpg
Mmmmmmm…qué pinta!! Y con queso!! Este lo hago ya!, pero sin olla. Espero q no haya demasiada diferencia.
Celiaquines, espero que lo disfrutéis mucho si lo haces. Igual igual no quedará pero seguro que consigues uno parecido, es que la olla le da un toque que no le da un molde normal 🙂
Te admiro mucho por todas las recetas que tienes que adaptar y encima lo bien que te quedan! Es un pan magnífico. Bss
Lydia, lo suyo ha costado no te creas! Que el pan cuesta mucho de que esté bueno sin gluten. Gracias! 🙂
Esas ollitas de hierro son maravillosas… hace siglos que quiero una, así que tarde o temprano caerá y entonces probaré tu pan!
besitos guapa
Quo, yo llevaba mucho tiempo queriendo comprarla, seguro que algún día la ves y te animas. Puedes ponerle a algún pan que hagas el queso y las hierbas y seguro que te queda bueno también 🙂
Quin pa més originali gustós… ha de ser boníssim! No m’estranya que al Glutoniano també li agradés, té una pinta fantàstica 😉
Gemma, gràcies gràcies! No saps tu lo bo que estaba 🙂
Bueno ese pan pero la tarta de abajo pin-ta-za 🙂
Buena semana
Raquel, a mi la tarta me gustó, pero es que el pan es mucho pan! jajaja.
Et felicito!! Fer pa sense gluten ja és un repte per si sol i tu a més, l’aromatitzes fantàsticament! I la foto del tall es veu molt flonjo!
Petons!
Mercè, ja ho crec que és un bon repte! I més que surti bo i menjable. El talla ho diu tot. Gràcies! 🙂
Hola Glutoniana, tengo el pan en la olla porque no podía aguantarme de hacerlo, veremos a ver cómo sale. Aprovecho para darte las gracias por todo tu trabajo y por la generosidad de compartirlo, ya he probado varias recetas y son estupendas, además nos dan una alegría para nuestros cuerpos celiacos, que falta nos hace.
Helena, me alegro mucho de que te sirva nuestro blog, para eso está 🙂
Ai hace muchos días que no hago pan en la olla, ahora mismo tengo uno en la panificadora.
Ya me harás una foto para ver como te ha quedado, a mi este me gusta mucho, hace días que no lo preparo.