Descubrí hace un tiempo el agar-agar en polvo. Es una gelatina vegetal que puede usarse en cocina, para los vegetarianos es el sustituto de la gelatina que compramos en hojas, lo que esa es de origen animal. La que venden en tiras no es lo mismo, tiene que hidratarse muchísimo y nunca se consiguen los mismos resultados. Esa la podéis utilizar para aderezar ensaladas como la ensalada china que preparé hace tiempo.

La textura es diferente a la gelatina normal, así que aseguraros antes de presentarlo a los invitados de que les guste. A mi me gusta ya que me he acostumbrado a su textura, pero reconozco que es diferente.

La versión de la página de dónde la saqué era con fresas pero ya no había, así que decidí hacerlo con cerezas.

PETIT SUISSE DE FRESAS O CEREZAS

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (6 potecitos):

  • 200 g. de queso crema sin gluten y sin lactosa
  • 350-400 ml. de leche entera (yo semi desnatada, mejor ponedle 400 ml. así quedarán más ligeros, yo le puse 350 ml. y me quedaron demasiado compactos para mi gusto), usar sin lactosa si és necesario
  • 250 g. de fresas limpias (yo cerezas deshuesadas)
  • 60 g. de azúcar
  • 4 g. de agar-agar en polvo sin trazas

Elaboración:

  1. Batir todos los ingredientes con la batidora.
  2. Llevarlo a ebullición a fuego medio. Ir removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
  3. Al hervir, retirar del fuego y relllenar los vasitos.

¡Importante! El agar-agar tiene que hervir como mínimo 30 segundos para cuajar.

Bon profit!

Vaig descobrir fa un temps l’agar-agar en pols. És una gelatina vegetal que pot utilitzar-se en cuina, per als vegetarians és el substitut de la gelatina que comprem en fulles, el que aquesta és d’origen animal. La que venen en tires no és el mateix, ha d’hidratar-se moltíssim i mai s’aconsegueixen els mateixos resultats. Aquesta la podeu utilitzar per decorar amanides com la «amanida xinesa« que vaig preparar fa temps.

La textura és diferent de la gelatina normal, així que assegureu-vos abans de presentar-lo als convidats de que els agradi. A mi m’agrada ja que m’he acostumat a la seva textura, però reconec que és diferent.

La versió de la pàgina d’on la vaig treure era amb maduixes però ja no n’hi havia, així que vaig decidir fer-ho amb cireres.

PETIT SUISSE DE MADUIXES O CIRERES

(Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (6 potets):

  • 200 g. de formatge crema sense gluten i sense lactosa
  • 350-400 ml. de llet sencera (jo semi desnatada, millor poseu-li 400 ml. així quedaran més lleugers, jo li vaig posar 350 ml. i em van quedar massa compactes per al meu gust), sense lactosa si és necessari
  • 250 g. de maduixes netes (jo cireres desossades)
  • 60 g. de sucre
  • 4 g. d’agar-agar en pols sense traces

Elaboració:

  1. Batre tots els ingredients amb la batedora.
  2. Portar a ebullició a foc mitjà. Anar removent constantment perquè no s’enganxi al fons.
  3. En bullir, retirar del foc i omplir els gotets.

Important! L’agar-agar ha de bullir com a mínim 30 segons per quallar.

Bon profit!

Fotos: Jordi Aymà

Fuente receta: Blog “La cocina delokos