Estoy pesadita con el Pastel de quesitos, pero es que es ¡tan bueno!, es fácil de hacer y queda bien sí o sí. Esta vez lo hice con mermelada de frambuesa por encima. Utilicé la de la marca RIGONI DI ASIAGO. Quiero contaros más sobre esta marca italiana, pero por ahora deciros que tiene una línea de mermeladas llamada Fiordifrutta. Están preparadas con fruta biológica, no llevan azúcar añadido y están cocidas a baja temperatura, todo esto para conseguir una mermelada mejor.
PASTEL DE QUESITOS
CON MERMELADA DE FRAMBUESA
Ingredientes (es para dos pasteles, si se quiere hacer uno más pequeñito sólo se tiene que dividir las cantidades):
- 6 huevos
- 2 yogures
- 8 quesitos sin gluten
- 2 vasos de yogur de harina sin gluten (yo Mix Dolci de Schär)
- 4 vasos de yogur de azúcar
- 4 vasos de yogur de leche tibia
- Mermelada para decorar (yo la de la marca RIGONI DI ASIAGO de frambuesa)
Elaboración:
- Se ponen todos los ingredientes en un recipiente grande y se baten con la batidora (sin que queden grumos).
- Ponerlo en 2 recipientes redondos o una fuente plana al horno durante 30 minutos aproximadamente a unos 180 ºC, ir pinchando hasta que esté hecho. Cada horno es un mundo y si lo ponéis en recipientes individuales también le costará menos cocerse.
- Se deja enfriar fuera del horno, añadir la mermelada por encima extendiéndola bien.
- Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Es de esos pasteles que mejor dejar reposar de un día para el otro.
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Bon profit!
Fuente receta: M. José y Glutoniana
Foto receta propiedad de: Glutoniana
Foto mermelada: Rigoni di Asiago
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