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RISOTTO TRICOLOR

Ingredientes (4 personas): 

  • 4 tacitas de arroz arborio (yo Nomen)
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos, uno de cada color: rojo, verde y amarillo
  • 1 vasito de vino blanco
  • caldo de verduras sin gluten (yo Aneto verduras)
  • queso parmesano rallado sin gluten (2 cucharadas por persona)
  • mantequilla sin gluten
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

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Elaboración:

  1. Pelar y picar las cebollas a cuadraditos pequeños.
  2. En la sartén en la que haremos el arroz, añadir aceite. Sofreír la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente.
  3. Mientras lavar, secar y picar los pimientos igual que las cebollas. Añadir a la sartén cuando la cebolla esté casi. Sofreír un poco.
  4. Con todo este sofrito podemos hacer dos cosas, depende de la cantidad que hagamos de risotto lo utilizamos todo ese día. Si es demasiado, podemos quitar una parte y guardarlo para otro día.
  5. Incorporar el arroz para que se haga un ratito. Añadir el vino y subir el fuego para que se reduzca un poco.
  6. Empezar a añadir el caldo, poco a poco, a cucharones. No añadir más hasta que no se haya evaporado el anterior, ir removiendo de vez en cuando. Dejar cocer el tiempo indicado en el paquete de arroz, normalmente son 18 minutos.
  7. Con el fuego apagado, añadir la mitad del queso rallado y unos taquitos de mantequilla. Dejar reposar unos minutos y después  revolver bien.
  8. Emplatar de forma decorativa y espolvorear con el perejil. Servir con el queso que ha sobrado aparte.

Bon profit!

Fuente receta: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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RISOTTO TRICOLOR

Ingredients (4 persones):

  • 4 tassetes d’arròs arborio (jo Nomen)
  • 2 cebes
  • 3 pebrots, 1 de cada color: vermell, verd i groc
  • 1 vaset de vi blanc
  • brou de verdures sense gluten (jo Aneto verdures)
  • formatge parmesà ratllat sense gluten (2 cullerades per persona)
  • mantega sense gluten
  • julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Pelar i picar les cebes a quadradets petits.
  2. A la paella a la qual farem l’arròs, afegir oli. Sofregir la ceba a foc lent, fins que estigui transparent.
  3. Mentre rentar, assecar i picar els pebrots igual que les cebes. Afegir a la paella quan la ceba estigui gairebé. Sofregir una mica.
  4. Amb tot aquest sofregit podem fer dues coses, depèn de la quantitat que fem de risotto l’utilitzem tot aquest dia. Si és massa, podem treure una part i guardar per un altre dia.
  5. Incorporar l’arròs perquè es faci una estoneta. Afegir el vi i pujar el foc perquè es redueixi una mica.
  6. Començar a afegir el brou, a poc a poc, a cullerots. No afegir més fins que no s’hagi evaporat l’anterior, anar remenant de tant en tant. Deixar coure el temps indicat en el paquet d’arròs, normalment són 18 minuts.
  7. Amb el foc apagat, afegir la meitat del formatge ratllat i uns daus de mantega. Deixar reposar uns minuts i després remenar bé.
  8. Emplatar de forma decorativa i escampar-hi el julivert. Servir amb el formatge que ha sobrat a part.

 

Bon profit!

Font recepta: GLUTONIANA

Fotos propietat de: GLUTONIANA

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