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El queso es mi pasión, no hay ni un solo queso que no me guste, me pasaría el día comiendo, pero literalmente jaja. Así que cuando me pasé unos meses comiendo sin lactosa y tuve que dejarlo, lo pasé mal. Un plato de pasta sin queso por encima fundido para mí no es lo mismo… Así que empecé a buscar opciones. Empecé a encontrarme muchas recetas veganas que al no usar ni huevo ni leche me podían ir bien.

Antes de preparar esta receta compré uno de los mejores quesos veganos que hay. Una textura perfecta y sabor parecido (dentro de lo que cabe, que ¡el queso es el queso!). Por lo que al probar este queso que hice en casa pues quedé decepcionada. Me pareció más un paté con textura más espesa. Pero no por eso estaba malo. Así que os animo a preparar vuestro queso vegano en casa si no podéis comer del real, de ese que se deshace en la pasta jaja. En la red hay muchas recetas.

QUESO VEGANO (tipo americano)

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de margarina vegetal sin gluten, más un poco para untar el molde
  • 8 cucharadas de levadura en copos sin gluten (mejor no desamargada)
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de tahini sin gluten (pasta de sésamo) – receta -> aquí
  • ½ taza de pimientos rojos asados (y una latita de 80 g.)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 5 cucharadas de agar-agar ó 2 cucharadas en polvo
  • ½ cucharada de ajo en polvo sin gluten
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 tazas de alubias blancas cocidas o tofu duro sin gluten (yo alubias)
  • ½ cucharadita de sal

Moldes y gadgets necesarios:

  • Batidora eléctrica, bol, espátula, varillas, cazuela pequeña, sartén, recipiente plástico no muy grande o dos

Elaboración:

  1. Engrasar el recipiente dónde pondremos la mezcla con la margarina.
  2. En una cazuela pequeña, poner a hervir el agua con el agar-agar 10 minutos. Remover continuamente con la varilla.
  3. En un bol grande poner: las alubias, la levadura, el ajo en polvo, los pimientos, el tahini, el zumo de limón, la mostaza y la sal. Triturar con la batidora.
  4. Agregar poco a poco el agar-agar diluido.
  5. Pasar la mezcla a una sartén con 3 cucharadas de margarina y dejar cocer 10 minutos. Remover continuamente.
  6. Verter en el recipiente. Dejar templar.
  7. Poner en la nevera tapado y dejar reposar una noche o unas 12 horas.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Este queso se puede usar para pizzas, sándwiches, etc. Si no le ponemos agar-agar se puede usar como salsa para nachos.
  • La textura es parecida a un paté más espeso.
  • Tiene un sabor potente por los pimientos y la mezcla de ingredientes.
  • No guardar muchos días en la nevera, aguanta poco sin ponerse malo. 

Bon profit!

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catala

 

El formatge és la meva passió, no hi ha ni un sol formatge que no m’agradi, em passaria el dia menjant-ne, però literalment jaja. Així que quan em vaig passar uns mesos menjant sense lactosa i vaig haver de deixar-ho, ho vaig passar malament. Un plat de pasta sense formatge per sobre fos per mí no és el mateix… Així que vaig començar a buscar opcions. Vaig trobar-me moltes receptes veganes que no fan servir ni ou ni llet em podien anar bé.

Abans de preparar aquesta recepta vaig comprar un dels millors formatges vegans que hi ha. Una textura perfecta i sabor semblant (dins del que cap, que ¡el formatge és el formatge!). Pel que fa al provar aquest formatge que vaig fer a casa doncs vaig quedar decebuda. Em va semblar més un paté amb textura més espessa. Però no per això estava dolent. Així que us animo a preparar el vostre formatge vegà a casa si no podeu menjar del real, d’aquest que es desfà a la pasta jaja. A la xarxa hi ha moltes receptes.

FORMATGE VEGÀ (tipus americà)

Ingredients:

  • 3 cullerades de margarina vegetal sense gluten, més una mica per untar el motlle
  • 8 cullerades de llevat en flocs sense gluten (millor no desamargada)
  • 1 tassa d’aigua
  • 3 cullerades de tahini sense gluten (pasta de sèsam) – recepta -> aquí
  • ½ tassa de pebrots vermells rostits (jo una llauneta de 80 g.)
  • 1 cullerada de mostassa
  • 5 cullerades d’agar-agar ó 2 cullerades en pols
  • ½ cullerada d’all en pols sense gluten
  • 3 cullerades de suc ​​de llimona
  • 2 tasses de mongetes blanques cuites o tofu dur sense gluten (jo mongetes)
  • ½ culleradeta de sal

Motlles i gadgets necessaris:

  • Batedora elèctrica, bol, espàtula, varetes, cassola petita, paella, recipient plàstic no molt gran o dues

Elaboració:

  1. Greixar el recipient on posarem la barreja amb la margarina.
  2. En una cassola petita, posar a bullir l’aigua amb l’agar-agar 10 minuts. Remenar contínuament amb la vareta.
  3. En un bol gran posar: les mongetes, el llevat, l’all en pols, els pebrots, el tahini, el suc de llimona, la mostassa i la sal. Tritureu amb la batedora.
  4. Afegir a poc a poc l’agar-agar diluït.
  5. Passar la barreja a una paella amb 3 cullerades de margarina i deixar coure 10 minuts. Remenar contínuament.
  6. Abocar en el recipient. Deixar temperar.
  7. Posar a la nevera tapat i deixar reposar una nit o unes 12 hores.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquest formatge es pot usar per a pizzes, entrepans, etc. Si no li posem agar-agar es pot fer servir com a salsa per nachos.
  • La textura és semblant a un paté més espès.
  • Té un sabor potent pels pebrots i la barreja d’ingredients.
  • No guardar molts dies a la nevera, aguanta poc sense posar-se dolent.

Bon profit!

 

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Texto: GLUTONIANA

Inspiración: DIMENSIÓN VEGANA (receta con vídeo)

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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