Cuando nos diagnostican la celiaquía una de las cosas que echamos de menos es el PAN, pero luego aunque no seas mucho de dulce, llega ese día en el que apetece algún postre y no es fácil de encontrar. Ahora en muchos supermercados o tiendas sin gluten podemos encontrar una gran variedad de POSTRES SIN GLUTEN ya preparados, pero hace 8 años os aseguro que no era así. En las comidas de familiares o amigos ya llevaba el postre muchas veces, pero con la celiaquía ya ha sido un clásico que el postre lo llevo yo. Primero por no encontrar siempre cosas aptas, segundo por el tema ingredientes que hay cada cosa más artificial y, tercero, porque un postre casero nunca sabrá igual que uno que lleva días en una nevera.
Os dejo los que son para mí los 5 POSTRES BÁSICOS SIN GLUTEN. Suelo usar la mayoría de veces el preparado de Schär parar postres: MIX C – MIX DOLCI. En muchas recetas que adapto es cambiar la misma cantidad que pone de harina normal por esta. También podéis abaratar el precio del postre añadiendo una parte de Maizena. O una mezcla de harina de arroz y otra de Maizena (yo suelo poner alguna vez 65% ó 70% de arroz y un 35% ó 30% de Maizena). En bizcochos y magdalenas este cambio suele funcionar bastante bien, pero recordad que cada harina o mix tiene unas características. Cambiando las harinas cambiamos también la textura y el sabor. Así que hay que experimentar y encontrar vuestra combinación favorita.
Espero que os guste la selección de postres que he elegido y preparéis alguno 🙂
(Clicando encima de las fotos llegáis a la receta)
PASTEL DE CHOCOLATE DE SUSANA: Esta receta me la pasó Susana de Valencia. Es siempre un éxito, la he hecho cientos de veces con muchos formatos y siempre ha volado. Se puede hacer en forma de plum-cake, brownie o para base de pasteles. Y tiene CHOCOLATE que para algunos es imprescindible para sobrevivir 🙂
MUFFINS DE PLÁTANO: Estos MUFFINS también los he hecho cantidad de veces y son de esos postres que más personas han probado del blog. Con nuestras harinas sin gluten los postres a veces tienden a quedar resecos. Al añadir plátano maduro a la masa conseguimos una textura más tierna. ¡Probadlos! Seguro que os encantan SOMRIURE Pero si el sabor del plátano os echa para atrás, tengo un RECOPILATORIO CON RECETAS DE MAGDALENAS Y MUFFINS, seguro que encontráis alguna de vuestro agrado.
TARTA DE MARZO CON NATA Y FRESONES: Y en la vida de cualquier celíaco, llega el día que es el cumple de alguien y hay que hacer un pastel. Con la base del BIZCOCHO DE YOGUR ESPONJOSO, podéis ponerle imaginación y preparar un pastel vistoso con un poquito de esfuerzo. Yo lo hice con nata y fresones pero eso ya es ponerle imaginación. Si queréis algo más fácil tenéis el PASTEL SENCILLO SIN GLUTEN.
PASTEL RÁPIDO DE MANZANA: Un domingo sin merienda dulce no es domingo. Tengo muchísimas TARTAS Y PASTELES DE MANZANA en el blog, pero este es uno de mis favoritos 🙂
GALLETAS DE MANTEQUILLA: No soy muy fan de las galletas, ni de comerlas ni de prepararlas. Pero después de muchos intentos conseguí una receta muy aceptable. Seguid sobre todo los tiempos de reposo, es muy importante para que no se rompan. También tengo un RECOPILATORIO DE GALLETAS SALADAS Y DULCES, pero aún es muy corta la lista.
Texto: GLUTONIANA
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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA
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