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Este año tuvimos cena de HALLOWEEN y celebración de cumple todo el mismo día. Lo avanzamos para poder hacer las fotos para el blog. Nos lo pasamos muy bien, en otra entrada os contaré algunas de las cositas que hicimos. Este pastel es el que hice aprovechando que me habían dejado unos moldes para hacer un pastel de 3 pisos. Espero que os animéis a hacerlo, os prometo que no es difícil de la muerte, os lo dice una que el tema decoración de los pasteles lo lleva fatal. La explicación es algo larga pero prometo que es  🙂

PASTEL DE CHOCOLATE DE HALLOWEEN

(sin gluten)

Ingredientes (más o menos doblé ingredientes del bizcocho que hice hace tiempo, ver >>aquí):

  • 260 g. de mantequilla sin gluten a temperatura ambiente
  • 400 g de chocolate negro fondant sin gluten
  • 200 g. de azúcar
  • 8 huevos M
  • 160 g. de nata para montar sin gluten
  • 300 g de harina de repostería sin gluten, tamizada (yo Mix C de Schär)
  • 100 g. de almendras molidas sin gluten
  • 15 g. levadura para repostería sin gluten (yo 1 sobre Royal)
  • Para engrasar moldes: spray desmoldante o mantequilla
  • Para decorar: tableta de 250 g. de chocolate fondant sin gluten (sobrará), mini-lacasitos naranja sin gluten, calabazas de fondant sin gluten, chucherías de Halloween (opcionales)

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

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Estas calabazas las hice yo misma, son facilitas. Para ver como se hacen clicar en la foto.

Cacharritos, moldes, gadgets necesarios:

Estos son los moldes que usé, es un pack de Lékué.

Estos son los moldes que usé, es un pack de Lékué.

  • Báscula
  • Tamizador
  • Bol
  • Batidora eléctrica de varillas o amasadora (yo varillas eléctricas)
  • Cazos para fundir el chocolate al baño María
  • 1 pincho de manera
  • Rejilla y plato para decorar con el chocolate
  • Bandeja  o plato para servir el pastel
  • Moldes para pastel de 3 pisos de Lékué: Kit Surprise Cake, tamaño: Alto 60mm- Diámetro 80/150/220 Ø – Capacidad 270/1000/2000ml (si no se tiene este molde en concreto, se podrían usar 3 de diferentes tamaños)
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Compré estas gominolas para poner de decoración. Hay unas gominolas en forma de calabaza por si no os atrevéis a hacerlas de fondant o no os da tiempo. Yo preferí hacerlas en casa.

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Elaboración:

  1. Engrasar bien los moldes.
  2. Poner a hervir agua en un cazo, bajar el fuego cuando hierva.
  3. En el otro cazo poner la mantequilla y el chocolate troceado. Poner en el fuego encima del agua. No dejar que hierva sino que se vaya deshaciendo poco a poco. Dejar templar la mezcla unos minutos.
  4. Poner el azúcar y los huevos en un bol o el bol de la amasadora. Batir unos 5 minutos. La masa tiene que crecer y blanquearse.
  5. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate fundido. Remover otra vez un poco.
  6. Añadir la nata sin montar y mezclar de nuevo.
  7. Incorporar la harina tamizada, las almendras molidas y la levadura. Batir un poco de nuevo pero sin pasarnos.
  8. Verter la masa en los moldes. Dar unos golpes para que la masa no tenga aire.
  9. Hornear primero el bizcocho del molde más grande. Después los otros dos.
  10. El molde de mayor diámetro cocer en el horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos (el tiempo siempre dependerá del horno). Sacar del horno.
  11. Hornear los otros dos acto seguido a 170ºC, unos 15 minutos mínimo. Pinchar parar comprobar si el pequeño está hecho. Sacar cuando esté ya cuajado Dependerá del horno. Sacar del horno.
  12. Reposar los 3 bizcochos el tiempo suficiente para que se desmolden bien.
  13. Cuando se hayan enfríado, desmoldar todos. Si han quedado desiguales por una parte, cortar hasta dejarlos planos. (Lo que sobre del bizcocho se puede guardar para comer cortado a cuadraditos tal cual o para mojar con la leche o hacer pop-cakes).
  14. Ir fundiendo el chocolate para hacer la cobertura del pastel poco a poco. Tiene que quedar con una textura bastante líquida. Dejar entibiar un poco, no mucho.
  15. Poner sobre la rejilla el bizcocho grande primero boca abajo. Después el mediano y por último el pequeño. Clavar en el medio centrado un pincho de madera para que el pastel no se mueva. Debajo poner un plato o bandeja para recoger el chocolate que sobre.
  16. Tirar por encima el chocolate fundido, tiene que estar líquido si no quedaría demasiado espeso y no se repartiría bien por todo el pastel. Si en algún trozo no acaba de bañarse totalmente con chocolate, podemos ayudarnos de una pequeña espátula o cuchillo para acabar de repartirlo. Esto hacedlo con cuidado, ya que podemos romper el bizcocho, hacer que salgan migas y la cobertura no quedará igual.
  17. Dejar reposar hasta que el chocolate esté casi seco, lo justo para pegar la decoración.
  18. Decorar con lo que hayamos elegido. Yo puse las calabazas y después los Lacasitos de manera decorativa. Para finalizar, en el plato de servir le puse unas chucherías para que quedara más llamativo.
  19. El chocolate que sobre lo podemos usar para hacer bombones o guardarlo y volverlo a calentar para otro postre.
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Compré estos mini-Lacasitos de color naranja para hacer postres de Halloween. Son SIN GLUTEN y en la web de la marca podéis comprarlos de un mismo color, eso es genial para decorar postres de una temática en concreto.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Este pastel podría hacerse igual sin la decoración de Halloween, decorándolo con otra temática.
  • Si lo hacemos de un día para otro podríamos hornear los bizcochos el día antes. Taparlos bien con papel film y guardarlos en la nevera. Al día siguiente acabar de decorar.
  • Aunque parece pequeño cunde muchísimo y puede servir para 10 comensales lo menos.
  • Nota para no-celíacos: puede hacerse con harina de repostería de trigo en la misma cantidad, en el blog dónde lo he sacado lo hicieron así.

Bon profit!

 

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Texto: GLUTONIANA

Base bizcochos: BIZCOCHO SIN GLUTEN DE CHOCOLATE Y NATA

Más recetas para Halloween >> aquí

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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