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No vengo a inventar nada, seguro que muchas personas ya conocéis esta manera de cocinar. Pero para mí fue novedoso y un gran descubrimiento 🙂 Y esta receta me ha llevado a otra muy especial: MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA CON DEXTROSA.

MAGDALENAS ESPONJOSAS EN OLLA

(sin gluten, sin lactosa, sin horno, sin báscula, para los que no les gusta cocinar)

Ingredientes (5 magdalenas grandes. Para medir usaremos una tacita de café o un medidor de cups, el de ½ cup, son 100 mililitros):

  • 1 huevo
  • 1 tacita de leche (de vaca sin lactosa o una bebida vegetal, yo usé leche de vaca sin lactosa)
  • 1 tacita de aceite (puede ser suave o con más sabor, eso al gusto, o un aceite como el de girasol que se nota menos el sabor; yo usé de oliva suave)
  • 1 tacita de azúcar blanco (podría hacerse con azúcar moreno)
  • 3 tacitas de harina sin gluten (yo mix C de Schär o con una mezcla de arroz y Maizena, id haciendo pruebas hasta que os quede la mezcla que más os guste)
  • 1 cucharadita de postre de levadura en polvo para postres sin gluten ni lactosa

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

 

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Moldes y gadgets necesarios:

  • Tacita (yo uso una para lo seco y la otra para los líquidos)
  • Bol
  • Batidora manual o eléctrica (lo hice con la eléctrica pero se pueden hacer con la manual, quedan bien también)
  • Espátula
  • Moldes metálicos de un solo uso u otros aptos para calor (con bordes)
  • Papel de aluminio
  • Dos ollas, una grande, que quepan los moldes

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Elaboración (al final de la entrada tenéis el vídeo de dónde saqué la idea y se ve mejor la explicación de la cocción):

  1. Engrasar bien los moldes, yo con spray desmoldante (se puede hacer con spray lleno de aceite).
  2. Poner en la olla pequeña agua a hervir, suficiente para cubrir la altura de los moldes. Calcular de más, si nos pasamos la podemos usar para otra cosa.
  3. En el bol poner el huevo, el aceite y la leche o bebida vegetal. Batir un poco.
  4. Agregar el azúcar y batir bien.
  5. Añadir la harina y la levadura. Batir bien, sin pasarnos sino queda la masa dura.
  6. Podemos añadirle a la masa lo que queramos y volver a mezclar, yo las hice con un poquito de canela en polvo. Remover con una espátula bien.
  7. Pasar la masa a los moldes, un tercio, sin que lleguen al borde ya que luego van a subir. Repartir por igual, para que todas queden iguales.
  8. Tapar los moldes con trozos de papel de aluminio y cerrarlos bien para que no pueda entrar agua en los mismos. También para que por el efecto del vapor se cuezan las magdalenas.
  9. Poner los moldes dentro de la olla grande. Echar el agua que hemos dejado hervir con cuidado de no quemarnos, por debajo del final de molde. Tapar la olla (¡Importante!).
  10. Poner al fuego y dejar durante 20 minutos. Primero debe hervir y luego bajamos el fuego. Al cabo de 20 minutos, destapar la olla, con cuidado retirar algo de papel de aluminio y pinchar para saber si ya están. Si no se dejan un rato más.
  11. Sacar la olla del fuego y luego con cuidado los moldes. A la que podamos, sacar también las magdalenas del molde. Si hemos engrasado bien los moldes, no se pegarán.
  12. Dejarlas reposar sobre una rejilla un ratito y ya podemos comerlas.

 

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Esta receta es perfecta para que las magdalenas queden tiernas.
  • Si sobran, pueden guardarse bien tapadas. Si se ponen algo duras les podemos dar un golpe de calor en el micro o en una sartén, vuelven a recuperar su esponjosidad.
  • Puede ir bien si estamos en algún sitio sin horno o para evitar la contaminación cruzada. O si no tenemos mucho tiempo.
  • Estas magdalenas se pueden mejorar añadiendo saborizantes a la masa, vainilla, canela, frutos secos, pasas, cacao, chocolate, ralladura de limón o naranja, etc.
  • Se podrían doblar los ingredientes y preparar dos tandas.
  • Podemos hacer la masa por la noche en la nevera y pasarla por la mañana a los moldes, así podemos desayunar unas magdalenas acabadas de hacer.
  • Nota para no-celíacos: se pueden preparar con harina de trigo de repostería, quedarían bien igual.

 Bon profit!

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catala

No vinc a inventar res, segur que moltes persones ja coneixeu aquesta manera de cuinar. Però per a mi va ser un nou i gran descobriment 🙂  I aquesta recepta m’ha portat a una altra molt especial: MAGDALENES SENSE GLUTEN I SENSE LACTOSA AMB DEXTROSA.

MAGDALENES ESPONJOSES EN OLLA

(Sense gluten, sense lactosa, sense forn, sense bàscula, per als que no els agrada cuinar)

Ingredients (5 magdalenes grans. Per mesurar farem servir una tassa de cafè o un mesurador de cups, el de ½ cup, són 100 mil·lilitres):

  • 1 ou
  • 1 tasseta de llet (de vaca sense lactosa o una beguda vegetal, jo vaig usar llet de vaca sense lactosa)
  • 1 tasseta d’oli (pot ser suau o amb més gust, això al gust de cada persona, o un oli com el de gira-sol que es nota menys el sabor; jo vaig usar d’oliva suau)
  • 1 tasseta de sucre blanc (podria fer-se amb sucre morè)
  • 3 tassetes de farina sense gluten (jo mix C de Schär o amb una barreja d’arròs i Maizena, aneu fent proves fins que us quedi la barreja que més us agradi)
  • 1 culleradeta de postres de llevat en pols per a postres sense gluten ni lactosa

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS QUE FEU SERVIR, SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS QUE TINGUEU EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Taceta (jo faig servir una per a el sec i l’altra per als líquids)
  • Bol
  • Batedora manual o elèctrica (ho vaig fer amb la elèctrica però es poden fer amb la manual, queden bé també)
  • Espàtula
  • Motlles metàl·lics d’un sol ús o altres aptes per a calor (amb vores)
  • Paper d’alumini
  • Dues olles, una de gran, que càpiguen els motlles

Elaboració (al final de l’entrada teniu el vídeo d’on vaig treure la idea i es veu millor l’explicació de la cocció):

  1. Greixar bé els motlles, jo amb esprai desmotllant (es pot fer amb esprai ple d’oli).
  2. Posar a l’olla petita aigua a bullir, suficient per a cobrir l’altura dels motlles. Calcular de més, si ens passem la podem fer servir per a una altra cosa.
  3. Al bol posar l’ou, l’oli i la llet o beguda vegetal. Batre una mica.
  4. Afegir el sucre i batre bé.
  5. Afegir la farina i el llevat. Batre bé, sense passar-nos sinó queda la massa dura.
  6. Podem afegir-li a la massa el que vulguem i tornar a barrejar, jo les vaig fer amb una mica de canyella en pols. Remoure amb una espàtula bé.
  7. Passar la massa als motlles, un terç, sense que arribin a la vora ja que després van a pujar. Repartir per igual, perquè totes quedin iguals.
  8. Tapar els motlles amb trossos de paper d’alumini i tancar-los bé perquè no pugui entrar aigua en els mateixos. També perquè per l’efecte del vapor es coguin les magdalenes.
  9. Posar els motlles dins de l’olla gran. Tirar l’aigua que hem deixat bullir amb cura de no cremar-nos, per sota del final de motlle. Tapar l’olla (Important!).
  10. Posar al foc i deixar durant 20 minuts. Primer ha de bullir i després baixem el foc. Al cap de 20 minuts, destapar l’olla, amb compte retirar una mica de paper d’alumini i punxar per saber si ja hi són. Si no deixen una estona més.
  11. Treure l’olla del foc i després amb cura els motlles. A la que puguem, treure també les magdalenes del motlle. Si hem engreixat bé els motlles, no s’enganxaran.
  12. Deixar-les reposar sobre una reixeta una estoneta i ja podem menjar-les.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Aquesta recepta és perfecta perquè les magdalenes quedin tendres.
  • Si sobren, poden guardar-les ben tapades. Si es posen una mica dures, els hi podem donar un cop de calor al micro o en una paella, tornen a recuperar la seva esponjositat.
  • Pot anar bé si estem en algun lloc sense forn o per evitar la contaminació creuada. O si no tenim molt de temps.
  • Aquestes magdalenes es poden millorar afegint saboritzants a la massa, vainilla, canyella, fruits secs, panses, cacau, xocolata, ratlladura de llimona o taronja, etc.
  • Es podrien doblar els ingredients i preparar dues tandes.
  • Podem fer la massa a la nit a la nevera i passar-la al matí als motlles, així podem esmorzar unes magdalenes acabades de fer.
  • Nota per no-celíacs: es poden preparar amb farina de blat de rebosteria, quedarien bé igual.

Bon profit!

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Receta y texto: GLUTONIANA

Inspiración cocción: PASTELITOS NAVIDEÑOS SIN HORNO

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Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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