Hace muchísimos años preparé esta misma receta, pero nunca más la había vuelto a repetir. Es genial el resultado, sin mucho trabajo en la cocina y con pocos ingredientes.

LOMO A LA SAL

(sin gluten, sin lactosa, sin lácteos, sin huevo, para dietas bajas en fructosa y sorbitol)

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomo de cerdo (caña)
  • Hierbas y especies para saborizar la carne (yo puse hierbas provenzales y romero, se podría poner pimienta u otras a vuestro gusto)
  • Sal gorda para cocinar (¡no la de mesa!)
  • Acompañamiento: patatas al horno por ejemplo

VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUE USÉIS, SEAN SIN LOS ALÉRGENOS QUE TENGÁIS QUE EVITAR

Moldes y gadgets necesarios:

  • Bandeja apta para horno, mejor una del mismo tamaño casi de la carne

Elaboración:

  1. El día antes poner la carne espolvoreada con las hierbas y especias elegidas. Dejar reposar tapada toda la noche en la nevera.
  2. Poner la carne en la bandeja, cubrir muy bien con la sal. Rociar con un poco de agua para que la capa de sal se selle. No deben quedar agujeros para conseguir una buena cocción.
  3. Cocer en el horno precalentado a 200ºC una hora.
  4. Sacar del horno y romper la capa de sal que se ha quedado seca.
  5. Dejar reposar unos minutos y cortar a rodajas.
  6. Servir con el acompañamiento elegido. En mi caso aproveché a poner una bandejita con patatas en el horno mientras se hacía la carne.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

  • Si cortamos la carne bien finita la podemos usar como fiambre.
  • Para calentar de nuevo si nos sobra, se puede pasar por la plancha unos minutos y quedará buena de nuevo.

Bon profit!

 

 

 

Fa moltíssims anys vaig preparar aquesta mateixa recepta, però mai més l’havia tornat a repetir. És genial el resultat, sense fer gaire feina a a cuina i amb molts ingredients.

LLOM A LA SAL

(sense gluten, sense lactosa, sense làctics, sense ou, per a dietes baixes en fructosa i sorbitol)

Ingredients:

  • 1 kg. de llom de porc (canya)
  • Herbes i espècies per saborizar la carn (jo vaig posar herbes provençals i romaní, es podria posar pebre o altres al vostre gust)
  • Sal grossa per cuinar (no la de taula!)
  • Acompanyament: patates al forn per exemple

VIGILEU QUE TOTS ELS INGREDIENTS QUE FEU SERVIR, SIGUIN SENSE ELS AL·LÈRGENS QUE TINGUEU EVITAR

Motlles i gadgets necessaris:

  • Safata apta per a forn, millor 1 de la mateixa mida gairebé de la carn

Elaboració:

  1. El dia abans posar la carn empolvorada amb les herbes i espècies triades. Deixar reposar tapada tota la nit a la nevera.
  2. Posar la carn a la safata, cobrir molt bé amb la sal. Ruixar amb una mica d’aigua perquè la capa de sal se segelli. No han de quedar forats per aconseguir una bona cocció.
  3. Coure al forn preescalfat a 200 ºC una hora.
  4. Treure del forn i trencar la capa de sal que s’ha quedat seca.
  5. Deixar reposar uns minuts i tallar a rodanxes.
  6. Servir amb l’acompanyament triat. En el meu cas vaig aprofitar a posar una safata amb patates al forn mentre es feia la carn.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Si tallem la carn ben fineta, la podem fer servir com fiambre.
  • Per escalfar de nou si ens sobra, es pot passar per la planxa uns minuts i quedarà bona de nou.

Bon profit!

Receta y texto: GLUTONIANA

Fotos propiedad de: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS