Tener que comer sin ciertos alimentos, supone una gran restricción de recetas, pero al final siempre hay soluciones para encontrar recetas buenas. Ésta que os comparto hoy es una SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN FRUCTOSA Y SIN SORBITOL. Espero que os guste mucho y la preparéis si toleráis todo lo que os propongo.
El gran descubrimiento ha sido esta mermelada de Calamansi (es un cítrico). Esta requetebuenísima. He usado en la receta un azúcar de maíz que es apto para los que tenemos malabsorción a la fructosa. Se sustituye en las recetas por la misma cantidad de azúcar. Endulza menos y no por eso hay que poner más ya que lo he probado y no por eso endulza más. Por eso se me ocurrió poner la mermelada en los pastelitos así le daba un toque más dulce, aparte que a los pastelitos de queso fresquitos les queda genial a la tienda en España que distribuye los productos de FRUSANO, INTOLERANCIA FRUCTOSA se llama.
PASTELITOS DE QUESO
(SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN FRUCTOSA, SIN SORBITOL)
Ingredientes (para 6 pastelitos, se pueden doblar ingredientes para conseguir más pastelitos):
- 100 de queso de untar sin gluten y sin lactosa
- 90 g. de azúcar de maíz (yo de la marca Frusano)
- 125 ml. de leche sin lactosa
- 125 ml. de nata líquida sin gluten y sin lactosa
- 12 g. de mantequilla sin gluten y sin lactosa derretida
- 20 g. de almidón de maíz sin gluten y sin lactosa
- 2 huevos
- Para engrasar los moldes: un poquito de mantequilla
- Decoración: mermeladas de sabores (yo de frambuesas y calamansi de la marca Frusano)
VIGILAD QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN SIN LOS ALÉRGENOS A EVITAR
Moldes y gadgets necesarios:
- Batidora de mano o eléctrica, espátula, moldes para flanes o muffins o un molde redondo o cuadrado no muy grande
Elaboración:
- Engrasar los moldes o el molde con un poco de mantequilla.
- En un bol mezclar todos los ingredientes de la masa y triturar bien con la batidora hasta que quede sin grumos.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer a esta temperatura durante 25 minutos. Pasado este tiempo bajar a 150ºC y dejarlo 20 minutos más.
- Dejar enfriar bien y dejar reposar en la nevera.
- Desmoldar con mucho cuidado y decorar con el sabor de mermelada elegida.
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Si doblamos ingredientes y lo ponemos en un molde grande, tendremos una tarta entera y la podemos decorar con frutas toleradas o mermelada de sabores.
- Mejor hacer de un día para otro, fresquitos y reposados están mucho más buenos.
- Nota para no celíacos, no intolerantes a la lactosa o sin malabsorción a la fructosa y el sorbitol: se puede preparar usando los ingredientes normales, los he hecho alguna vez y salen perfectos. Y se puede usar la misma cantidad de azúcar normal.
Bon profit!
Receta y texto: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS
