Todos recordamos más o menos los platos que nos preparaban nuestras abuelas o madres y, desde que tengo el blog intento recuperar esas recetas para guardarlas aquí y de paso compartirlas y crearos nuevos recuerdos a vosotros. Receta sencilla a más no poder, pero a mí me gusta muchísimo.

TORTITAS DE CALABACÍN (Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes (para unas 30 tortitas pequeñas aproximadamente):
• 1 calabacín pequeño
• 2 huevos
• 1 cucharadita de impulsor de postres sin trazas
• 7-8 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz amarillo, sin trazas de gluten ni lactosa
• 1 vaso de agua (200 ml.)
• Para acompañar (todo sin gluten y sin lactosa): Salsa de tomate casera con un chorrito de aceite y espolvoreada con orégano. Salsa de yogur: yogur sazonado y con un chorrito de aceite en el que podemos añadir un poquito de cebolleta picada, pimienta o lo que nos guste de sazonador
• Sal
• Opcional: pimienta negra molida sin trazas, orégano
• Para freír: aceite de oliva

Elaboración:
1. Lavar y rallar el calabacín con la piel. Reservar.
2. En un bol batir los huevos con el impulsor. Añadir el agua y poco a poco la harina. Dependiendo de la cantidad de harina que se añada, quedará más líquida o menos. Ver notas.
3. Incorporar el calabacín rallado y mezclar bien. Salpimentar y añadir orégano o lo que nos guste de especias.
4. Preparar un plato grande con papel absorbente.
5. Calentar un dedo de aceite en una sartén ancha. Ir formando las tortitas: usar una cuchara grande, salsera o cucharón pequeño para hacerlas todas del mismo tamaño. Freír por las dos partes. Pasar al plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Acabar de freír el resto de masa. Durante este proceso quizás debemos añadir un poco más de aceite a la sartén.
6. Pasar a una bandeja o plato limpio para servir. Comer solas o acompañar con la salsa de tomate y/o de yogur.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
• Podemos ir jugando con la cantidad de agua y harina para que queden más o menos ligeras. Con las cantidades indicadas en esta receta queda una masa bastante líquida y quedan las tortitas finitas y crujientes.
• Se podría dejar la masa tapada en la nevera unas horas y quedaría la masa más compacta.
• Mejor preparar las que vayamos a comer, con las horas van perdiendo.

¡Que aproveche!

Tots recordem més o menys els plats que ens preparaven les nostres àvies o mares i, des que tinc el blog intento recuperar aquestes receptes per guardar-les aquí i de pas compartir-les i crear-vos nous records a vosaltres. Recepta senzilla, però a mi m’agrada moltíssim.

TORTITAS DE CARBASSÓ (Sense gluten i sense lactosa)

Ingredients (per a unes 30 coquetes petites aproximadament):

  • 1 carbassó petit
  • 2 ous
  • 1 culleradeta d’impulsor de postres sense traces
  • 7-8 cullerades soperes plenes de farina de blat de moro groc, sense traces de gluten ni lactosa
  • 1 got d’aigua (200 ml.)
  • Per acompanyar (tot sense gluten i sense lactosa): Salsa de tomàquet casolana amb un rajolí d’oli i empolvorada amb orenga. Salsa de iogurt: iogurt salpebrat i amb un rajolí d’oli en el qual podem afegir una miqueta de ceba tendra picada, pebre o el que ens agradi de condiment
  • Sal
  • Opcional: pebre negre mòlt sense traces, orenga
  • Per fregir: oli d’oliva

Elaboració:

  1. Rentar i ratllar el carbassó amb la pell. Reservar.
  2. En un bol batre els ous amb l’impulsor. Afegir l’aigua i, a poc a poc, la farina. Depenent de la quantitat de farina que s’afegeixi, quedarà més líquida o menys. Veure notes. 
  3. Incorporar el carbassó ratllat i barrejar bé. Salpebrar i afegir orenga o el que ens agradi d’espècies.
  4. Preparar un plat gran amb paper absorbent.
  5. Escalfar un dit d’oli en una paella ampla. Anar formant les coquetes: utilitzar una cullera gran, salsera o cullerot petit per fer-les totes de la mateixa mida. Fregir per les dues parts. Passar al plat amb paper absorbent per retirar l’excés d’oli. Acabar de fregir la resta de massa. Durant aquest procés potser hem d’afegir una mica més d’oli a la paella.
  6. Passar a una safata o plat net per servir. Menjar soles o acompanyar amb la salsa de tomàquet i/o de iogurt.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

  • Podem anar jugant amb la quantitat d’aigua i farina perquè quedin més o menys lleugeres. Amb les quantitats indicades en aquesta recepta queda una massa bastant líquida i queden les coques finites i cruixents.
  • Es podria deixar la massa tapada a la nevera unes hores i quedaria la massa més compacta.
  • Millor preparar les que anem a dinar, amb les hores van perdent.

Bon profit!

Receta de mi madre

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Fotos propiedad de: GLUTONIANA

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