La receta de libritos no tiene ningún misterio pero cuando mi madre la preparó pensé en ponerla, así le daría idea a mucha gente que quizás hace días que no prepara. Creo que todas las madres han hecho para que sus hijos coman carne jaja. Mi madre es la experta en rebozados y pan rallado. Aunque no como casi nunca frito, ¡me encantan los libritos!

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO 

(Sin gluten y sin lactosa)

Ingredientes:

  • Libritos de lomo de cerdo (si lo pedimos en la carnicería ya nos lo cortarán de manera que podamos rellenarlos, por supuesto en la carnicería deben seguir un protocolo correcto para evitar la contaminación cruzada)
  • Lonchas de queso de textura cremosa pero firme, sin lactosa
  • Lonchas de jamón dulce sin gluten y sin lactosa
  • Huevos
  • Pan rallado sin gluten y sin lactosa
  • Aceite
  • Sal
  • Acompañamiento al gusto: ensalada, salsa de tomate, etc. (sin gluten y sin lactosa por supuesto).

Nota: no pongo cantidades ya que se pueden hacer más o menos según las personas que coman, no los rellenéis mucho si no luego se sale el relleno. Se pueden preparar con relleno de manzana u otras cosas. Como siempre al gusto de cada uno.

Elaboración:

  1. Abrir los libritos y salarlos ligeramente (sin pasarse que luego el relleno ya le pasa suficiente sal a la carne).
  2. Poner un trocito de jamón dentro y otro de queso. Cerrarlos presionando un poco.
  3. Batir un huevo en un plato hondo y en otro añadir pan rallado generosamente. Calentar aceite en una sartén, que se puedan quedar los libritos medio cubiertos.
  4. Pasar los libritos primero por el huevo y después por el pan rallado para que queden bien rebozados. (Hay dos opciones, guardarlos así preparados en la nevera y, así se quedan más firmes, o freírlos al momento).
  5. Freír por las dos partes hasta que queden tostaditos. Retirar y pasar a un plato con papel absorbente (¿Cómo lo hacían las mamás antes que no había este papel? Aquí dejo la pregunta).
  6. Servir acompañados de lo que más os guste.

Bon profit!

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Fuente receta: Mama Glutoniana

Fotos propiedad de: Glutoniana

Vajilla cortesía de: Beli-Beli

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS