LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO 

La receta de libritos no tiene ningún misterio pero cuando mi madre la preparó pensé en ponerla, así le daría idea a mucha gente que quizás hace días que no prepara. Creo que todas las madres han hecho para que sus hijos coman carne jaja. Aunque no como casi nunca frito, ¡me encantan los libritos!

Los hicimos con el pan rallado de la Marca Aglutèn, de la que ya os contaré cositas en unos días. Mi madre es la experta en rebozados y pan rallado. Le gustó mucho como le quedaron de textura y gusto. Y a los que comimos también. Así que este pan rallado ha pasado la prueba 🙂

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Ingredientes:

  • Libritos de lomo de cerdo (si lo pedimos en la carnicería ya nos lo cortarán de manera que podamos rellenarlos)
  • Lonchas de queso de textura cremosa pero firme
  • Lonchas de jamón dulce sin gluten
  • Huevos
  • Pan rallado sin gluten (en mi caso el de la marca Aglutèn)
  • Aceite
  • Sal
  • Acompañamiento al gusto: ensalada, salsa de tomate, etc. (sin gluten por supuesto).

Nota: no pongo cantidades ya que se pueden hacer más o menos según las personas que coman, no los rellenéis mucho si no luego se sale el relleno. Se pueden preparar con relleno de manzana u otras cosas. Como siempre al gusto de cada uno.

Elaboración:

  1. Abrir los libritos y salarlos ligeramente (sin pasarse que luego el relleno ya le pasa suficiente sal a la carne).
  2. Poner un trocito de jamón dentro y otro de queso. Cerrarlos presionando un poco.
  3. Batir un huevo en un plato hondo y en otro añadir pan rallado generosamente. Calentar aceite en una sartén, que se puedan quedar los libritos medio cubiertos.
  4. Pasar los libritos primero por el huevo y después por el pan rallado para que queden bien rebozados. (Hay dos opciones, guardarlos así preparados en la nevera y, así se quedan más firmes, o freírlos al momento).
  5. Freír por las dos partes hasta que queden tostaditos. Retirar y pasar a un plato con papel absorbente (¿Cómo lo hacían las mamás antes que no había este papel? Aquí dejo la pregunta).
  6. Servir acompañados de lo que más os guste.

Bon profit!

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Fuente receta: Mama Glutoniana

Fotos propiedad de: Glutoniana

Vajilla cortesía de: Beli-Beli

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS