Soy plenamente consciente que a 27 de diciembre no es la receta que estáis esperando jajaja. Pero preparé esta crema hace unos días y estaba riquísima. Así que guardadla para enero, cuando pasen todos estos días de excesos y busquéis una receta ligera, calentita y reconfortante.
CREMA DE ROMANESCO
(Sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes (2-3 personas):
- 1 romanesco no muy grande
- 2 cebollas pequeñas (o una cebolla y un puerro, yo dos cebollas tiernas)
- 3 ajos
- 2 patatas pequeñas
- 1 litro de caldo de verduras o de carne sin gluten y sin lactosa (Yo de verduras a partir de una pastilla concentrada sin conservantes, pero siempre en platos así tan naturales, usar caldos caseros)
- Sal y pimienta negra molida (Sin trazas)
- Aceite de oliva
- Opciona (Todo sin gluten y sin lactosa)l: un chorrito de nata o de leche, queso rallado, taquitos de jamón, picatostes, bacon salteado (Yo le puse nata y nada más)
Elaboración:
- Partir el romanesco en tallos, yo le puse también la parte dura. Pelar las cebollas, los ajos y las patatas. Lavar todo.
- En una olla o sartén alta, sofreír en un poco de aceite la cebolla, añadir los ajos y dejar un ratito pochando. Luego añadir el romanesco y las patatas. Dejar unos minutos.
- Cubrir casi con el caldo. La cantidad dependerá de lo líquido que queramos la crema. Aconsejo poner lo justo y añadir a mitad de cocción si es necesario. Salpimentar. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos o más, dependerá de la cantidad total de ingredientes. Cuando las ramitas de romanescu están un poco al dente, guardar unas poquitas para decorar.
- Dejar entibiar, añadir un poco de leche o nata si queremos, triturar con un brazo eléctrico.
- Servir en boles individuales, decorar con los trocitos separados y si queremos añadir picatostes o queso o ambas cosas. Un buen chorrito de aceite de oliva por encima y perfecto para disfrutarlo. (Yo solo le puse aceite porque si añado queso me conozco y como más queso que el plato principal jajaja).
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
- Las cantidades propuestas son orientativas, podéis poner más o menos cantidad de cada cosa e ir potenciando más el sabor del romanesco, la cebolla, el puerro, etc.
- Se podría preparar con coliflor verde.
¡Que aproveche!
Sóc plenament conscient que a 27 de desembre no és la recepta que esteu esperant jajaja. Però vaig preparar aquesta crema fa uns dies i estava boníssima. Així que guardeu-la per al gener, quan passin tots aquests dies d’excessos i busqueu una recepta lleugera, calenta i reconfortant.
CREMA DE ROMANESCO
(Sense gluten i sense lactosa)
Ingredients (2-3 persones):
- 1 coliflor romanesco no gaire gran
- 2 cebes petites (o una ceba i un porro, jo dues cebes tendres)
- 3 alls
- 2 patates petites
- 1 litre de brou de verdures o de carn sense gluten i sense lactosa.
- Sal i pebre negre molt (Sense traces)
- Oli d’oliva
- Opcional (Tot sense gluten i sense lactosa): un rajolí de nata o de llet, formatge ratllat, dauets de pernil, crostons, bacó saltatt (Jo li vaig posar nata i res més)
Elaboració:
- Partir el romanesco a tiges, jo li vaig posar també la part dura. Peleu les cebes, els alls i les patates. Renteu-ho tot.
- En una olla o paella alta, sofregir en una mica d’oli la ceba, afegir els alls i deixar una estoneta escalfant. Després afegir el romanesco i les patates. Deixeu-ho uns minuts.
- Cobrir gairebé amb el brou. La quantitat dependrà del líquid que vulguem la crema. Aconsello posar el que és just i afegir a mitjan cocció si cal. Salpebreu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 15 minuts o més, dependrà de la quantitat total d’ingredients. Quan les branquetes de romanesco estan una mica al dente, guardar unes poquetes per decorar.
- Deixeu entebiar, afegiu-hi una mica de llet o nata si voleu, tritureu-ho amb un braç elèctric.
- Servir en bols individuals, decorar amb els trossets separats i si volem afegir crostons o formatge o ambdues coses. Un bon rajolí d’oli d’oliva per sobre i perfecte per gaudir-ne. (Jo només li vaig posar oli perquè si afegeixo formatge em conec i com a més formatge que el plat principal jajaja).
NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:
- Les quantitats proposades són orientatives, podeu posar més o menys quantitat de cada cosa i anar potenciant més el sabor del romanesco, la ceba, el porro, etc.
- Es podria preparar amb coliflor verda.
Bon profit!
Texto: GLUTONIANA
Fotos propiedad de: GLUTONIANA
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