Aunque las galletas se me resisten y me cuesta que me quede bien la masa, me lancé a preparar éstas. Son monísimas! También podéis prepararlas en dulce con alguna masa que tengáis controlada. Os recomiendo que las hagáis más pequeñas que estas, ya que tan grandes, o se hace la masa más gordita o sinó se rompen por la mitad. De todas formas son para dejar con la boca abierta a vuestros invitados. Espero que las preparéis mucha gente para este Carnaval, ¡seguro que sorprendéis!

GALLETAS SALADAS EN FORMA DE ANTIFAZ

Ingredientes (8-10 piezas pequeñas, 5 piezas grandes)

  • 200 g. de harina sin gluten (Mix Pan de Schär)
  • 100 g. de mantequilla sin gluten
  • 2 huevos (1 para la masa y otro para pintar)
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de queso rallado sin gluten (yo Emmental)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • palitos de madera
  • plantilla de cartón en forma de antifaz

Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de trigo en la misma cantidad, tal y como sale en la receta.

Elaboración:

  1. Disponer la harina en forma de volcán sobre la mesa y agregar la mantequilla reblandecida, un huevo y la sal. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Reservar en la nevera 30 minutos (yo 3 horas, al sacarla si está dura dejarla un ratito a temperatura ambiente).
  2. Extender la masa, con la ayuda de un rodillo, en una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una lámina de unos 3 mm. de grosor.
  3. Cortar la masa en forma de antifaz con la ayuda de una plantilla de cartón.
  4. Colocar las galletas en la bandeja del horno, pegar un palo de madera en el lateral y pintarlas con un huevo batido. Espolvorear con queso rallado, orégano y las semillas.
  5. Dorarlas en el horno 180ºC unos 15 minutos (yo 20 minutos con calor solo abajo).

Bon profit!

Encara que les galetes se’m resisteixen i em costa que em quedi bé la massa, em vaig llançar a preparar aquestes. Són moníssimes! També podeu preparar-les dolces amb alguna massa que tingueu controlada. Us recomano que les feu més petites que aquestes, ja que tan grans, o es fa la massa dobla o sinó es trenquen per la meitat. De tota manera són per deixar amb la boca oberta als vostres convidats. Espero que les prepareu molta gent per a aquest Carnestoltes, segur que sorpreneu!

GALETES SALADES EN FORMA D’ANTIFAÇ

Ingredients (8-10 peces petites, 5 peces grans)

  • 200 g. de farina sense gluten (Mix Pan de Schär)
  • 100 g. de mantega sense gluten
  • 2 ous (1 per la massa i un altre per pintar)
  • 1 mica de sal
  • 3 cullerades de formatge ratllat sense gluten (jo Emmental)
  • 1 cullerada d’orenga
  • 1 culleradeta de llavors de sèsam
  • 1 culleradeta de llavors de rosella
  • palets de fusta
  • plantilla de cartró en forma d’antifaç

Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de blat en la mateixa quantitat, tal com surt a la recepta.

Elaboració:

  1. Disposar la farina en forma de volcà sobre la taula i afegir la mantega estovada, un ou i la sal. Amassar amb les mans fins a obtenir una massa homogènia. Reservar a la nevera 30 minuts (jo 3 hores, en treure-si està dura deixar una estoneta a temperatura ambient).
  2. Estendre la massa, amb l’ajuda d’un corró, en una superfície lleugerament enfarinada, fins a obtenir una làmina d’uns 3 mm. de gruix.
  3. Tallar la massa en forma d’antifaç amb l’ajuda d’una plantilla de cartró.
  4. Posar les galetes a la safata del forn, enganxar un pal de fusta al lateral i pintar-les amb un ou batut. Escampar per sobre formatge ratllat, orenga i les llavors.
  5. Daurar al forn 180ºC uns 15 minuts (jo 20 minuts amb calor només a baix).

Bon profit!

 

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 69

Fotos propiedad de Jordi Aymà

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PUEDE SER DE AYUDA PARA MUCHAS PERSONAS CELÍACAS O CON OTRAS INTOLERANCIAS